Vandaag delen we een recept voor een gnocchi ovenschotel met groenten, een recept die anders is dan je gewend bent. Gnocchi is een van mijn favoriete ingrediënten. Je kunt deze deegballetjes namelijk niet alleen koken, maar ook bakken en zelfs in de oven bereiden. Dat laatste doe ik in dit recept.

Nog een voordeel: deze gnocchi met groenten uit de oven staat heel snel op tafel. Ideaal op avonden dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ben je opzoek naar meer lekkere recepten met gnocchi? Eerder deelden we een lekker recept van gnocchi in tomatensaus met gehaktballetjes. Dit is een toegankelijk gerecht dat bij iedereen in de smaak zal vallen. Ook kun je gnocchi combineren met andere smaken, zoals pesto bijvoorbeeld.

Gnocchi zijn een soort zachte kussentjes gemaakt van aardappel en bloem. Ik vind ze heerlijk om te bakken, want dan krijgen ze een krokante dunne buitenkant, maar het is ook heerlijk om ze te koken. Zeker als je ze gaat gebruiken in zo’n heerlijke ovenschotel als deze.

Ingrediënten en bereiding

In dit recept combineer ik de gnocchi met puntpaprika’s en een heel verrassend ander ingrediënt: namelijk druiven. Misschien denk je niet zo snel aan druiven in een ovenschotel, maar juist deze zoete druiven doen het heel goed in de oven. De druiven worden namelijk niet alleen lekker warm, maar ook nog zoeter dan ze normaal zijn.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking 2 minuten voor (dus niet de 3 minuten die op de verpakking staan!). Snijd de puntpaprika’s in stukjes, halveer de druiven en snijd de rode ui in halve ringen. Snijd of pers de knoflook fijn.

Bereidingswijze

  1. Neem een bakplaat. Verdeel de gnocchi over de plaat.
  2. Was de groentes. Snijd de courgette in plakjes en de paprika in repen. Pel de rode uien en snijd ze in parten. Hak de knoflook fijn.
  3. Voeg de oregano en peper en zout toe en een royale scheut olijfolie. Meng alles door elkaar.
  4. Verdeel de burrata over de gnocchi.

Tips voor extra smaak

Wij vonden dit een lekker recept! Ik heb er nog wat reepjes uitgebakken ontbijtspek aan toegevoegd voor de vleesliefhebbers aan tafel. We gaan het zeker nog eens eten! Zin in lekker makkelijk vanavond? Dan is deze gnocchi traybake je lifesaver. Bij een traybake gooi je gewoon alles wat je lekker vindt op een bakplaat. Je voegt wat smaakmakers toe, slingert de oven aan en gaat rustig op de bank zitten wachten tot het eten klaar is. Klinkt goed toch? In dit traybake recept gaat lekker veel groente.

Snijtips

Als je een paprika snijdt, snij dan eerst de boven- en onderkant eraf. Dan snijd je de paprika aan 1 kant open en snijd je zo alle zaadlijsten eruit. Heel eenvoudig, snel en lekker no waste! Wist je dat je knoflook heel gemakkelijk en snel fijn kunt hakken door met een koksmes de knoflook eerst te pletten?

Variaties en andere recepten

Eén van de lekkerste van de zomer. De (feta)crème de la crème. Met een beetje yoghurt en citroen klopte ik de zoute kaas op tot een gladde fetasaus. Met frisse geroosterde groenten, pittige chiliolie, een kneepje honing en een schep crunchy gnocchi zorgde dat echt voor een smaakexplosie. Bijzonder goed. Deze maaltijd met fetasaus is supersterk van smaak (echt voor feta-liefhebbers dus) maar niet té.

De combinatie van romige ricotta met groenten en knapperige gnocchi maakt dit recept een echte topper! Heerlijk wanneer je niet veel tijd hebt en de oven zijn werk laat doen.

Gnocchi met feta en geroosterde groenten

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgette en paprika in blokjes en hussel ze op de plaat door elkaar met een scheutje olie, tijm, knoflookpoeder en zout. Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven.

Meng de feta, yoghurt en het sap en de zeste van de citroen tot een gladde, luchtige massa. Doe dat met een blender of staafmixer, dan kom er zo veel mogelijk lucht in de fetasaus. Dat wil je!

Bak ondertussen de gnocchi in een scheutje olie rondom goudbruin. Voeg vervolgens een scheut water toe, dek de pan af en laat dit een paar minuten stomen. Haal de deksel weer van de pan en laat de gnocchi bakken totdat de korstjes weer knapperig zijn en al het vocht is verdampt. Het resultaat: gnocchi met een zachte binnenkant en een crunchy korstje.

Smeer de whipped fetasaus uit over twee borden. Lekker royaal. Schep de gnocchi en geroosterde groenten erop. Top af met een beetje honing en crispy chiliolie naar smaak.

Gnocchi met ricotta en groenten

Voeg in een ovenschaal de courgette, cherrytomaatjes en voeg een beetje olie, peper en zout toe. Meng goed en leg hier bovenop de ricotta, zo vanuit de verpakking. Verdeel de oregano over de ricotta.

Roerbak de pijnboom pitjes goudbruin in een droge pan. Verwijder de pijnboom pitjes uit de pan en verhit een beetje olie in dezelfde pan.

Haal de groenten en ricotta uit de oven en meng de ricotta door de groenten.

Andere Variaties

  • Super makkelijke bakplaat met gnocchi, groenten en pesto uit de oven.
  • Snijd de courgette in halve plakjes en verdeel ook over de bakplaat samen met partjes tomaat en dungesneden rode ui. Leg de tomaatjes aan tak erop en besprenkel met olijfolie.
  • Haal de baketray uit de oven en schep de ricotta er in hoopjes op.

Gnocchi and cheese met groenten

Stop! Laat alles wat je aan het doen bent NU vallen. Ik heb namelijk de allerlekkerste mac and cheese ever voor je! Maar dan niet met macaroni en met extra groenten (maar wel lekker veel kaas 😬). Eigenlijk was het plan om deze ovenschotel met gnocchi opnieuw op de foto te zetten, maar toen ik bezig was en bedacht wat ik anders zou doen aan dat recept, kwam er een heel ander recept uit. Dus, ik maakte er gewoon een ander recept van! Maar terug naar deze gnocchi. Deze MOET je proeven. Echt waar. Zet ‘m op je weekplanning, maak ‘m nu meteen of schiet naar de supermarkt om de ingrediënten te halen. Deze wil je maken.

Bereiding

  1. Rasp de courgette grof. Doe de courgetterasp dan met een snuf zout in een bolvergiet en zet deze op een kommetje. Laat even staan en druk dan zoveel mogelijk vocht uit de courgette.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons zo klein mogelijk of gebruik hiervoor een keukenmachine (dat is het makkelijkst). Bak de champignonstukjes dan in een koekenpan met daarin olie.
  3. Snijd of pers het teentje knoflook fijn en voeg dat ook toe aan de pan. Bak de champignons totdat ze bijna al hun vocht kwijt zijn. Voeg dan de courgetterasp toe, net als de tijm en het chilipoeder. Bak 1-2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Doe de gnocchi in een grote ovenschaal. Voeg de courgette-champignonmix toe, het als 2/3 van de kaas. Roer door elkaar.
  5. Giet dan de passata eroverheen en vul het lege flesje voor 1/3 met water. Schud het flesje door elkaar zodat je een soort tomatenwater krijgt. Voeg dat ook toe een de ovenschaal. Meng alles heel goed.
  6. Bak de ovenschotel 15 - 20 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de gnocchi gaar is. Serveer eventueel met wat verse, fijngesneden peterselie.

Makkelijke gnocchi ovenschotel

Een lekkere, makkelijke ovenschotel met gnocchi en lekker veel groenten. Binnen een handomdraai zet je deze heerlijke ovenschotel op tafel. Je kunt het zelfs een dag van tevoren maken, mocht je een drukke dag voor de boeg hebben.

Dit keer heb ik trouwens geen pasta gebruikt voor in de ovenschotel, maar gnocchi.

De smaak van tomaten

Ik gebruik graag verse tomaten in recepten, maar tegelijkertijd gebruik ik ook graag tomaten uit blik of uit een fles zoals Passata. Waarom? Smaak! Heel simpel, smaak. Ik denk dat we allemaal wel weten dat de tomaten uit de supermarkt (afgezien van bepaalde cherrytomaten) over het algemeen (vrijwel) geen smaak hebben. Waterbommetjes noem ik ze ook weleens. Ik kies dan ook zeker bij dit soort gerechten voor geconserveerde tomaten. Zelf kies ik daarbij altijd voor Mutti.

De producten van Mutti zijn bijzonder smaakvol, hebben een waanzinnig goede kwaliteit én bevatten geen extra ingrediënten. Neem deze Passata als voorbeeld, 99,5% tomaten en een snuf zout. Dat is alles. De rijke pure smaak komt echt door de tomaten die onder de Italiaanse zon gegroeid zijn en binnen 24 uur na het oogsten verwerkt worden. Zo blijft de smaak goed behouden. Daarbij komt ook nog de wetenschap dat ik door te kiezen voor Mutti ook zeker weet dat de arbeidsomstandigheden goed zijn. Daarom dus, en dat maakt deze snelle gnocchi ovenschotel nou net zo lekker!

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg de chorizo toe en bak dit even een paar minuten mee.
  4. Voeg de courgette en de champignons toe en bak dit ook weer een paar minuten mee tot de courgette en champignons bijna gaar zijn.
  5. Tot slot de cherrytomaten erbij samen met de Italiaanse kruiden.
  6. Voeg de Passata toe en breng het geheel aan de kook.
  7. Schep zodra het kookt de (gekookte en afgegoten) gnocchi erdoor en breng alles verder op smaak met peper en zout.
  8. Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel de mozzarella eroverheen samen met de pesto.
  9. Bak in ca. 20-25 minuten tot de mozzarella lekker is gesmolten en licht goudbruin is. Garneer met verse Italiaanse kruiden.

labels: #Oven

Zie ook: