Gnocchi met pompoen en salie is een match made in heaven. Met de toevoeging van pompoen krijgt klassieke gnocchi een smaakvolle herfstupdate. Besprenkeld met een eenvoudige aromatische salie en botersaus, maakt het een stevig én gezond gerecht. Zo ook in dit recept wat opeens in mijn hoofd oppopte. Soms gebeurt dat opeens. Als ik aan het werk ben achter mijn computer, rustig wandel door de stad of bijna in slaap val. Plotseling ontstaat er een beeld van een nieuw gerecht in mijn hoofd. Ik weet precies hoe ik het moet maken, hoe het moet smaken en hoe het eruit moet komen te zien.
Ingrediënten en Bereiding
Een supermakkelijk recept voor gnocchi met flespompoen en salie van de bakplaat uit Budget Vegan: Eenpansgerechten van Sam Dixon.
Ingrediënten
- 1/2 hokkaido of butternut pompoen (ong.
- 500 g gnocchi
- 3 teentjes fijngehakte/ geperste knoflook
- 6 blaadjes grofgehakte salie
- 2 el olijfolie
- Chilivlokken, zout en versgemalen zwarte peper
- Eventueel: vegan Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met wat bakpapier.
- Meng in een grote mengkom de gesneden pompoen met 2 el olijfolie en respectievelijk van elk een snufje chilivlokken, zout en versgemalen zwarte peper tot alle plakjes goed bedekt zijn.
- Spreid de pompoen in een enkele laag uit op de beklede bakplaat en bak 20 minuten tot de pompoen zacht en goudbruin gekleurd is.
- Meng intussen 500 g gnocchi, 3 teentjes fijngehakte/ geperste knoflook en 6 blaadjes grofgehakte salie in dezelfde mengkom die je voor de pompoen gebruikte.
Variaties en Tips
Maak het jezelf nog smakelijker en doe er een schepje Trouble&Spice Ciao Bella chili crisp op. Probeer ook eens vegan Parmezaanse kaas. Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.
Tip: geen zin in pompoen of is pompoen niet in het seizoen? Maak dan deze vegetarische gnocchi met doperwtenpesto en burrata. Net zo lekker en nog sneller ook!
Zelfgemaakte Gnocchi
Allereerst: je kunt voor dit recept natuurlijk ook prima kant-en-klare gnocchi gebruiken. Maar dit recept voor zelfgemaakte gnocchi is óók echt niet ingewikkeld en de smaak was top! De truc van zelfgemaakte gnocchi zit ‘m in de droogte van de ingrediënten. Je wil zo min mogelijk bloem toevoegen, dus de aardappelen moeten zo min mogelijk vocht opnemen en vasthouden. Daarom gebruik je kruimige (liever niet te verse) aardappelen en kook je ze mét schil in zout. Allemaal ’trucs’ om de aardappelen zo droog mogelijk te houden.
Recept Zelfgemaakte Gnocchi
- Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur. Kook de aardappelen 40-50 minuten. Ze moeten écht lekker zacht worden.
- Haal de aardappelen daarna uit het water en laat ze een paar minuten afkoelen. Pel de warme aardappelen voorzichtig met je handen. Dat gaat heel makkelijk, als het goed is.
- Prak de aardappel vervolgens zo fijn mogelijk. Ik maakte gebruik van een keukenapparaat met een soort 'mash'-functie, waardoor ik het goed zacht en luchtig kreeg. Een speciale aardappelpureepers is ook een aanrader! Heb je dat allemaal niet? Dan moet je even flink goed en lang prakken met je stamppotstamper.
- Doe de fijne aardappelpuree in een ruime schaal en voeg 150 gram bloem toe. Kneed dit met je handen tot een gelijkmatig en licht plakkerig deeg. Dit kan je ook op je werkblad doen (sommige mensen vinden dat lekkerder werken, ik niet) of met behulp van je keukenmachine + deeghaak. Voeg in porties meer bloem toe als het echt te nattig blijft. Soms heb je net wat meer nodig, zeker als het regent en dus een beetje vochtig is.
- Bestuif je werkblad met bloem en hak een stuk van de aardappeldeegbol af (dat gaat makkelijk met een deegschraper). Rol het stuk tot een langwerpige dunne worst. Dat hoeft niet perfect.
- Snijd die lange worst nu in kleine stukjes. Ook dat gaat het makkelijkst met een deegschraper, die je af en toe een beetje 'dipt' in bloem zodat het niet te erg kleeft. Je kunt de deegkussentjes nu gelijk koken/bakken, maar het is mooier om ze dat typische ribbelrandje te geven. Dan blijft de saus er ook beter aan hangen! Dip je vork in de bloem en rol ieder deegkussentje met een beetje druk over de holle kant van de vork. Dat is een beetje gekloot, maar ook dit hoeft niet perfect. De gnocchi krult een beetje om en krijgt een ribbelrandje.
- Verzamel alle gerolde gnocchi op een bakplaat met bakpapier en bloem. Hussel om en zet even opzij. Je kunt een deel ook invriezen, als je niet alles meteen wil klaarmaken.
Pompoensaus Recept
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Was een kleine flespompoen en leg die in z'n geheel 30 minuten in de oven. Snijd 'm daarna in grove stukken en leg die op een bakplaat. Rooster dit nog eens 20-30 minuten. Schraap de pitten eruit en haal het vel eraf.
- Pureer alle stukken pompoen nu met een staafmixer, keukenmachine of pureepers. Voeg eventueel een scheut water toe als het niet makkelijk genoeg mixt.
- Mix de mascarpone door de pompoensaus en breng het verder op smaak met peper en zout.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | [Waarde] |
| Vetten | [Waarde] |
| Koolhydraten | [Waarde] |
| Eiwitten | [Waarde] |
Geniet van dit heerlijke en eenvoudige gerecht! Eet smakelijk!
labels:
