Gnocchi is typisch zo’n gerecht wat niet veel mensen thuis maken. Het is wat meer werk dan een pannetje met pasta koken, maar het leuke van thuis gnocchi maken is dat je er allerlei smaken aan kunt toevoegen. Standaard wordt gnocchi gemaakt met aardappels. In dit geval mixte ik dus de aardappel met de pompoen.

Zelf Gnocchi Maken met Pompoen

In het recept hieronder staat dat je de aardappels en de pompoen gaar stoomt. Na het koken dus even droog stomen in de pan zodat ze niet kletsnat zijn. Dat is belangrijk. Ook het terugkoelen van het deeg is een stap die je beslist niet over moet slaan.

Ingrediënten voor de Gnocchi

  • Aardappelen
  • Pompoen
  • Harde bloem (focacciameel)
  • Ei
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze van de Gnocchi

  1. Schil de aardappel en snijd ook deze in blokjes.
  2. Kook de aardappelen en stoom de pompoen, afzonderlijk van elkaar, goed gaar.
  3. Laat uitdampen en stamp tot een fijne puree.
  4. Kneed bloem, ei, peper en zout erdoor tot een soepel deeg.
  5. Pak in plastic folie in en laat een uur rusten in de koelkast.
  6. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit in strengen van ongeveer 1,5 cm doorsnede.
  7. Snijd van de strengen gnocchi en leg ze, zonder elkaar te raken, op een met bloem bestoven plaat of bord.
  8. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de gnocchi in kleine porties.
  9. Zodra ze gaan drijven zijn ze gaar.
  10. Koel ze terug in koud water en laat drogen.
  11. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie en boter en bak de gnocchi op middelhoog vuur rondom tot ze een beetje knapperig zijn.

Gnocchi Ovenschotel met Pompoen en Spek

Deze ovenschotel smaakt echt naar herfst. Het is een heerlijke comfort food avondmaaltijd. Zonder dat het je uren kost om te maken. Voor dit recept kun je verschillende soorten pompoen gebruiken. Zo kan je een flespompoen gebruiken, een hokkaido of gewoon een oranje pompoen.

Zelf ben ik dit keer voor heel gemakkelijk gegaan en heb ik een zak kant en klare pompoenblokjes gebruikt. Ik let wel altijd op de prijs moet ik eerlijk bekennen. Waneer de pompoenen in de aanbieding zijn heb ik het er wel voor over om zelf te moeten schillen en snijden.

Wanneer je kiest voor een flespompoen of hokkaido hoef je in principe de pompoen niet te schillen. Zelf schil ik liever echter wel mijn pompoen. Ik vind de structuur van de schil namelijk niet zo lekker en zonder schil is de pompoen ook sneller gaar.

Wat is Gnocchi?

Gnocchi is een Italiaanse pastasoort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse goncco, betekend klont. Het zijn ovale balletjes gemaakt van aardappelpuree gemixt met bloem. Eerst worden de aardappels gekookt en daarna gepureerd. Dan wordt er een klein beetje bloem en zout aan toegevoegd en dit wordt goed gekneed. Tenslotte worden kleine ovale balletjes gemaakt en deze balletjes worden kort gekookt.

Nu kan je eigenlijk heel makkelijk zelf gnocchi maken. Toch kies ik meestal voor gemak en snelheid en gebruik ik kant en klare gnocchi. Iedere supermarkt verkoopt tegenwoordig gelukkig gewoon gnocchi.

Ingrediënten voor de Ovenschotel

  • 1 verpakking gnocchi (500 gram)
  • 1 zak pompoen blokjes of zelf gesneden (400 gram)
  • 1 courgette in blokjes gesneden
  • 250 gram champignons in partjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 groentebouillonblokje
  • 75 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje zout (optioneel)
  • 100 gram naturel zuivelspread
  • 125 milliliter slagroom
  • Snuf pul biber of snufje chilivlokken
  • 4 takjes tijm blaadjes nodig (of 1,5 theelepel gedroogde tijm)
  • 1 bol mozzarella
  • 30 gram Grana Padano geraspt
  • Olijfolie

Bereidingswijze van de Ovenschotel

  1. Verwarm de oven (hetelucht) voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
  2. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan.
  3. Bak de uien met de knoflook, het spek, pompoen blokjes, champignons, courgette, zwarte peper, pul biber, het bouillonblokje en de tijm.
  4. Dek de pan af bak de pompoen beetgaar in 7-10 minuten. (je moet ze net aan kunnen inprikken) Daarna gaart het verder in de oven.
  5. Voeg dan de roomkaas en slagroom toe en bak kort mee op redelijk hoog vuur.
  6. Zet het vuur uit.
  7. Kook dan de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Meng de gnocchi door de saus en schep in de ovenschaal.
  9. Bestrooi met stukjes mozzarella en de Grana Padano en eventueel extra pul biber.
  10. Bak de ovenschotel in 5-10 minuten goudbruin. De kaas moet gesmolten zijn.

Tip: Serveer de gnocchi ovenschotel met gemengde sla voor wat frisheid.

Tip: Je kan de gnocchi ook ongekookt even mee laten garen in de saus. Dit scheelt weer een pan afwas.

Eet jij ook graag pompoen? Dan zou je ook eens mijn pompoensoep met wortel rode curry kunnen proberen. Ook erg lekker is de ovenschotel met spruitjes en pompoen.

Geroosterde Pompoensaus met Gnocchi

Een andere heerlijke variant is gnocchi met geroosterde pompoensaus. Deze pompoensaus maakte ik van geroosterde pompoen, tomaat en lekker zoute feta om het smaakvol en nog romiger te maken. Paar tellen de staafmixer erop en je hebt een knettersimpele en hele voedzame pastasaus.

Ingrediënten voor de Pompoensaus

  • 450 gr flespompoen
  • 2 tomaten
  • 200 gr feta
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el gehakte hazelnoten
  • 2 takjes tijm
  • 350 gr gnocchi

Bereidingswijze van de Pompoensaus

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
  2. Snijd de pompoen in blokjes. Je hoeft hem niet te schillen. Of nog makkelijker: gebruik kant-en-klaar gesneden blokjes pompoen uit de diepvries.
  3. Pel het knoflookteentje en snijd de tomaat in partjes.
  4. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
  5. Doe samen met de feta (houd eventueel wat achter de hand ter garnering) in de ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
  6. Schuif de ovenschaal voor 35 minuten in de oven.
  7. Kook ondertussen de gnocchi volgens de bereidingswijze.
  8. Giet de gnocchi af en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  9. Bak de gnocchi’s in een paar minuten krokant.
  10. Haal de groenten uit de oven en pureer tot een gladde saus (in je keukenmachine, blender of met een staafmixer).
  11. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Serveer de geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi, gehakte hazelnoten en extra feta erop.

Variaties en Tips

  • Probeer ook eens vegan Parmezaanse kaas. Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.
  • Voor een extra smaakdimensie kun je spekjes toevoegen.
  • Varieer met de kruiden en specerijen om de smaak aan te passen aan je eigen voorkeur.

Voedingswaarde van Pompoen

Bovendien is pompoen héél gezond: het bevat veel vezels (je zit er dus lekker lang vol van en het is goed voor je darmen), vitamines, ijzer en calcium. Fun fact: in pompoen zit triptofaan. Dat stofje helpt je bij de aanmaak van serotonine - het gelukshormoon. Pompoen maakt dus écht gelukkig ;)

Heerlijke recepten met pompoen:

  • Pompoenquiche met oude kaas en shiitakes
  • Stoofpot met pompoen, kip en dadels
  • Gebakken dumplings met een vulling van pompoen
  • Pompoenrisotto met spekjes van eekhoorntjesbrood
  • Geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels:

Zie ook: