Een heerlijk herfstmaal, de perfecte makkelijke maaltijd. Gnocchi met spruiten en botersaus. Zo lekker, een nieuwe favoriet bij ons thuis! Zet jij hem binnenkort ook op tafel?
Gnocchi met Spruitjes en Beurre Noisette
Dit gnocchi recept is mijn nieuwe favoriet. Zo erg zelfs, dat ik ‘m na het koken en fotograferen inmiddels al drie keer vaker heb gemaakt. Ik maak het gerecht zelf met zoute kappertjes, dus niet de gewone kappertjes uit de supermarkt die zijn ingelegd in het zuur. Mocht je eraan kunnen komen, dan raad ik je deze zoute kappertjes heel erg aan. Sowieso zijn ze heel erg lekker, maar ze zijn vooral ook de kers op de taart van dit heerlijke gerecht.
Beurre Noisette Maken
De saus die ik voor dit gerecht maak, is beurre noisette - een bruine botersaus die ontstaat wanneer je de boter langzaam laat smelten tot hij nootachtig begint te ruiken. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Beurre noisette voegt een heerlijke diepte toe aan het gerecht en tilt de smaak van de gnocchi en spruiten echt naar een hoger niveau. Maar, als je niet zoveel tijd of zin hebt om beurre noisette te maken, is gewone gesmolten boter ook een prima alternatief. Laat dit zeker niet achterwege, want juist die romige smaak van de boter geeft een extra twist aan dit gerecht. Zo lekker!
Hoe Maak Je Gnocchi met Spruitjes en Botersaus?
Heel simpel om te maken, en dat maakt dit vegetarische gnocchi recept met spruiten éxtra lekker. Begin met het koken van de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze daarna af en spoel ze kort met koud water om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook intussen de spruiten ongeveer vijf minuten voor en giet ze af. Verhit olie in twee koekenpannen op middelhoog vuur en bak de gnocchi en spruiten bruin en krokant in ongeveer 10-15 minuten. Dit kun je apart doen in twee pannen, of alles samen in één pan bakken, afhankelijk van wat je fijner vindt.
Botersaus Maken: Beurre Noisette
Voor de botersaus, de beurre noisette, smelt je boter in een steelpannetje op laag vuur en laat je deze zachtjes doorwarmen terwijl je blijft roeren. Zodra de boter nootachtig gaat ruiken en een mooie, donkerdere kleur krijgt, giet je hem in een kommetje. Je kunt ervoor kiezen om de boter door een zeefje te gieten om de vaste bestanddelen te verwijderen, maar dit is optioneel. Laat de beurre noisette kort afkoelen.
Serveren
Verdeel de krokante gnocchi en spruiten over de borden en giet de beurre noisette eroverheen. Garneer met zoute kappertjes en een beetje frisse citroenrasp. Breng het geheel als laatste op smaak met peper en eventueel wat zout, en serveer direct.
Gnocchi Ovenschotel met Pompoen en Spek
Gnocchi ovenschotel met pompoen en spek. Deze ovenschotel smaakt echt naar herfst. Het is een heerlijke comfort food avondmaaltijd. Zonder dat het je uren kost om te maken. Je kunt de schotel makkelijk drie dagen in de koelkast bewaren. Zo heb je al voor twee avonden gekookt.
Ingrediënten
- 1 verpakking gnocchi (500 gram)
- 1 zak pompoen blokjes of zelf gesneden (400 gram)
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 250 gram champignons in partjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 75 gram plakjes ontbijtspek in stukjes gesneden
- Flinke snuf versgemalen zwarte peper
- Snufje zout (optioneel)
- 100 gram naturel zuivelspread
- 125 milliliter slagroom
- Snuf pul biber of snufje chilivlokken
- 4 takjes tijm blaadjes nodig (of 1,5 theelepel gedroogde tijm)
- 1 bol mozzarella
- 30 gram Grana Padano geraspt
- Olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven (hetelucht) voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
- Verwarm een scheutje olie in een hapjespan.
- Bak de uien met de knoflook, het spek, pompoen blokjes, champignons, courgette, zwarte peper, pul biber, het bouillonblokje en de tijm.
- Dek de pan af en bak de pompoen beetgaar in 7-10 minuten (je moet ze net aan kunnen inprikken), daarna gaart het verder in de oven.
- Voeg dan de roomkaas en slagroom toe en bak kort mee op redelijk hoog vuur. Zet het vuur uit.
- Kook dan de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Meng de gnocchi door de saus en schep in de ovenschaal.
- Bestrooi met stukjes mozzarella en de Grana Padano en eventueel extra pul biber.
- Bak de ovenschotel in 5-10 minuten goudbruin. De kaas moet gesmolten zijn.
Gnocchi uit de Oven met Pompoen en Paddenstoelen
De gnocchi uit de oven worden niet alleen lekker knapperig, dit is een supermakkelijk gerecht voor na een drukke werkdag. Je schuift alle ingrediënten lachend de oven in (20 tot 30 minuutjes) terwijl je ondertussen alvast je favoriete kookprogramma gaat kijken.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Verdeel de gnocchi, paddenstoelen, blokjes pompoen, spekjes en de partjes ui over de bakplaat.
- Zet de bakplaat 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de gnocchi goudbruin zijn en de groenten gaar.
labels:
