Wie houdt er nou niet van een diner uit één pan, één schaal of één bak die in minder dan 40 minuten op tafel staat? In de winter eten we natuurlijk het liefst hartverwarmend comfortfood! De koning van het Italiaanse comfortfood: elk gerecht op basis van gnocchi is een goed idee voor koude winteravonden.

Geniet van Toscaanse gnocchi met kip! Dit heerlijke en makkelijke recept is ontwikkeld door Anke van Balans in de Keuken en combineert de knapperige gnocchi met de lekkere Toscana pastasaus, kip en spinazie. Het recept zit boordevol goede ingrediënten en heeft lekker wat eiwitten door de kip.

Ingrediënten en Bereiding

Ovenschotels zijn altijd een goede keuzen tijdens de donkere dagen. Met een minimale inspanning vul je een ovenschaal vol met lekkers en laat daarna de oven het werk doen. Kun jij even lekker rustig bijkomen van je (werk)dag. Dat maakt van deze gnocchi met kip uit de oven dan een makkelijke doordeweekse maaltijd! Daarnaast zijn ovenschotels vaak goed vullende maaltijden, veelal met een saus of lekker veel kaas.

Gnocchi met Pesto, Kip en Groente

Op zoek naar een lekker, makkelijk en gezond recept? De dagen na oud en nieuw gebruik ik om even bij te komen van alle feestelijke diners. Tijd voor gezond en makkelijk eten waar je blij van wordt. Gnocchi met pesto, kip en groente is zo’n gerecht. Als je mijn blog al een tijdje kent weet je dat ik gek ben op gnocchi, deze variant met pesto en kip is heerlijk, maar ik heb er nog meer. Wat dacht je van deze gnocchi traybake met feta bijvoorbeeld?

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Breng de kip op smaak met zout en peper.
  3. Bak bruin in de boter in een koekenpan. Leg in een ovenschaal.
  4. Meng de aardappelgnocchi en spinazie erdoor.
  5. Klop de room, pesto, azijn, bouillon en kaas door elkaar.
  6. Giet de saus over de kip en gnocchi.
  7. Bak gedurende 20 minuten in het midden van de oven of tot de kip een kerntemperatuur van 75°C heeft.
  8. Garneer met verse basilicum en serveer met een gemengde groene salade.

Tips en Variaties

Hoewel dit gerecht al snel en eenvoudig te bereiden is, zijn er een paar dingen die je van tevoren kunt bereiden om je leven nog gemakkelijker te maken. De saus is er daar een van, net als de pesto en gnocchi als je de extra (en echt de moeite waard) moeite doet om deze zelf te maken.

In dit recept heeft de saus al een groene tint door de pesto, waardoor het relatief gemakkelijk is om de spinazie te verbergen. Onze suggestie is om de spinazie in de pesto te verwerken (pureer het even samen in een blender totdat je een gladde consistentie hebt).

Het idee voor deze gnocchi met kip ontstond toen ik een variatie op Lasagna Bolognese wilde maken. Ik maakte al eerder deze groentelasagne met aubergine en courgette. Door de pastavellen te vervangen door aardappel gnocchi voorkom je dat je een hele ‘natte lasagna’ krijgt.

Grand’Italia Gnocchi di Patate wordt gemaakt van 80% aardappel en 18% bloem. Bak de gnocchi in een beetje olijfolie in de pan of in de airfryer (zonder olijfolie, voor 15 minuten op 180 °C) goudbruin en lekker knapperig.

Alternatieve Bereidingen

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht). Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook hierin de gnocchi (volgens gebruiksaanwijzing) gaar. Ik wacht meestal totdat deze bovenkomt drijven en kook daarna nog 1-2 minuten door.

Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak hierin de kippendij blokjes gaar, samen met de knoflook. Tot slot voeg je de tomaten uit blik en tomatenpuree toe. Roer het geheel goed door en laat inkoken tot een saus met een dikte naar wens. Eet smakelijk!

Gnocchi met Kip en Groenten in een Koekenpan

  1. Snijd kipfilet in reepjes, champignons in plakjes, courgette in halve maantjes en halveer de cherry tomaten.
  2. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak de kipfilet op hoog vuur goudbruin.
  3. Voeg de champignons toe en bak totdat het vocht is verdampt en de champignons goudbruin kleuren.
  4. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de gnocchi naar boven komt drijven, giet je ze af.
  5. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met de groenten.
  6. Roer de pesto en de gehalveerde cherrytomaten door de gnocchi en groenten.
  7. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  8. Serveer met rucola en eventueel parmezaanse kaas.

Gnocchi ovenschotel met mozzarella

  1. Snijd de courgette in blokjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
  2. Verwarm de helft van de olie in een pan. Voeg hier de gnocchi aan toe en bak dit 3 minuten tot deze een beetje bruin begint te kleuren.
  3. Verwarm in dezelfde pan de andere helft van de olie. Voeg de kipfilet toe en bak dit 3 minuten.
  4. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de courgette toe en bak deze 3 minuten mee.
  5. Roer de gnocchi door de saus en verdeel alles in de ovenschaal.
  6. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel dit over de gnocchi met saus.
  7. Serveer de gnocchi ovenschotel op een bord.

labels: #Kip

Zie ook: