Pizza met Worst, Rode Ui en Gorgonzola

Toen we vorige maand op vakantie waren in Toscane, hebben we een paar keer een pizzaatje gegeten. De eerste keer was in het plaatsje Cortona, later hebben we ook nog een keer pizza gegeten in Greve in Chianti. Op Trip Advisor werd van beide restaurants gezegd dat hier de beste pizza's uit het dorp werden gemaakt. Hoewel beide pizzeria's hemelsbreed op meer dan een uur afstand van elkaar waren gelegen, viel het mij op dat de bodem min of meer op dezelfde wijze was bereid. In beide gevallen was de bodem echt super dun. Bijna net zo dun als een 'flamkuchen'. Toen we terug waren, kon ik deze pizza's niet los laten.

Gisteren hebben we zelf ook weer pizza gemaakt en ik heb een poging gedaan om de bodem te evenaren. Met een stevige deegroller, of fles wijn, maar net wat je voorhanden hebt, moet het lukken om de bodem flinterdun te maken. Overigens moet ik hier wel bij zeggen dat de bodems uit de pizzeria in Greve door een machine werden geperst... Anyways, de pizza's smaakten heerlijk!

Bereiding van het deeg

  1. Leg het meel op een houten ondergrond in de vorm van een grote cirkel. Voeg ook een flinke snuf zeezout toe en het gist. Roer het gist en het zeezout met je vingertoppen door het meel. Zorg ervoor dat dit gelijkmatig wordt verdeeld.
  2. Voeg het water toe samen met 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Roer met je vingertoppen beetje bij beetje het meel door het water en de olijfolie. Als het deeg niet meer plakt, dan kun je dit kort kneden.
  3. Zodra het pizzadeeg terugveert wanneer je er met je vingertoppen indrukt, is het deeg klaar. Doe het deeg in een grote schaal of bowl en bedek deze met een vochtige doek. Laat het deeg nu rijzen op een warme plek.

Bereiding van de pizzasaus

  1. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan. Als de olijfolie warm is, doe je de gesneden ui en knoflook in de pan samen met de oregano.
  2. Vervolgens doe je ook de gepelde tomaten en de gekneusde blaadjes basilicum in de pan. Plet de tomaten en zodra er een saus ontstaat, voeg je ook lekker wat zeezout toe. Draai het vuur op zacht en laat 10 tot 15 minuten lekker pruttelen.
  3. Hevel de pizzasaus over in een staafmixer en pureer de saus tot deze mooi glad is. Als dit het geval is, proef je of de smaak goed is. Voeg eventueel nog wat zeezout toe om het maximale uit de smaak te halen.

Bereiding van de pizza

  1. Rol het deeg uit in de vorm van een pizza. Breng een lekker laag aan van je zelfgemaakte pizzasaus. Vervolgens leg je de mozzarella op de pizza, dan de stukjes worst, de ui en als laatste de Gorgonzola.
  2. Zet de pizza in een op 220 graden voorverwarmde oven. Bak de pizza 15 minuten en dit recept voor pizza met worst, rode ui en Gorgonzola is daarna helemaal klaar. Geniet van dit lekkere pizza recept!

Spaghetti met Gorgonzola en Worst

Spaghetti met Gorgonzola en worst is een lekker stevig spaghetti recept. In dit recept maak je met een paar eenvoudige ingrediënten een heerlijk spaghetti recept waar de smaak van af spat. Probeer lekkere gekruide worsten te bemachtigen, want deze geven lekker veel smaak aan de saus. Hetzelfde geldt eigenlijk voor de witte wijn. De truc is om de wijn een klein beetje aan te bakken in de pan, zodat er aanbaksels ontstaan. En om een ware smaakexplosie te creëren smelt je voordat je de spaghetti opdient de Gorgonzola in de pastasaus. En tot slot, wees vooral niet bang om lekker wat zeezout te gebruiken.

Gooi niet in 1x heel veel zout in de pan, maar doe dit beetje bij beetje, zodat je volledig controle hebt over de smaak. Veel succes gewenst met dit lekkere recept voor spaghetti met Gorgonzola en worst. Toch op zoek naar een ander spaghetti recept?

Voorbereiding

  1. Snij het velletje van de worsten open en haal het vlees van de worsten uit het velletje. Verwijder de schil van de ui en snij de ui in stukjes. Snij de Gorgonzola in kleine blokjes en hak de verse peterselie alvast zo fijn als mogelijk.

Bereiding

  1. Smelt de boter in een koekenpan en als de boter heet is, doe je het vlees van de worst in de pan. Bak de worst hard aan, zodat dit mooi bruin en lekker knapperig wordt. Doe vervolgens ook de ui in de pan en bak de ui een paar minuten mee met de worst. Blus het geheel af met de Italiaanse droge witte wijn. Laat de wijn langzaam inkoken en zorg ervoor dat de wijn zover inkookt dat er aanbaksels ontstaan aan de bodem van de koekenpan.
  2. Doe de gepelde tomaten in de pan. Schraap de aanbaksels van de witte wijn los en roer deze door de tomatensaus. Breng de tomatensaus gelijk op smaak met vers gemalen peper en een kleine eetlepel zeezout. Geef de tomatensaus de tijd om volop aan smaak te ontwikkelen. Indien je op zondagmiddag pastasaus aan het maken bent en voldoende tijd hebt, kun je de saus gerust een uurtje laten pruttelen. Als je minder tijd hebt, dan laat de saus lekker op smaak koken terwijl je de pasta kookt. De blokjes Gorgonzola doe je overigens pas in de pastasaus vlak voordat je dit gerecht opdient. Zorg ervoor dat de Gorgonzola lekker in de saus smelt. Proef of je tevreden bent over de smaak. Mocht dit nog niet niet het geval zijn dan kun je deze pastasaus met worst en Gorgonzola verder op smaak brengen met wat zeezout.
  3. Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Als het water kookt, doe je de spaghetti in de pan samen met een eetlepel zeezout. Kook de spaghetti 'al dente' volgens de bereidingswijze op de verpakking. Als de spaghetti de juiste textuur heeft, dan giet je de pasta af. Doe de spaghetti gelijk terug in de pan en roer wat van de pastasaus door de spaghetti. Door dit gelijk te doen voorkom je dat de pasta mogelijk gaat plakken.
  4. Dit recept voor spaghetti met Gorgonzola en worst is nu helemaal klaar. Dien de spaghetti op in een mooi diep pastabord. Schep nog een klein beetje saus over de pasta en maak het gerecht helemaal af door er lekker wat Parmigiano Reggiano overheen te schaven. Voor de finishing touch strooi je er nog wat verse peterselie over ter garnering. Geniet van dit lekkere recept voor spaghetti met Gorgonzola en worst.

Pasta Gorgonzola met Champignons en Walnoten

Hou je ook zo van blauwe kaas? Dan is deze pasta gorgonzola een mega aanrader! Een vegetarisch pasta recept gemaakt met een blauwe kaassaus van gorgonzola. Geloof ons je likt je vingers erbij af! Deze pasta met de gorgonzolasaus is makkelijk te maken en ook nog eens snel klaar. Fijn voor als je weinig tijd hebt, maar wel zin hebt in een lekkere maaltijd.

We maakten de pasta gorgonzola met champignons en voor een lekkere crunch met geroosterde walnoten. Wil je er nog meer groenten bij? Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Boen de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Breng de room aan de kook en voeg de gorgonzola toe.

Penne met Tomaten, Worst en Gorgonzola

Zin in een lekkere pasta? Ga dan eens voor deze penne met tomaten, worst en gorgonzola. Super makkelijk te maken en een feestje om te eten! Dit is weer een heerlijk comfort food recept van gastblogger Daniëlle. In 30 minuten heb je een maaltijd op tafel staan waar je de hele avond op kunt teren. Serveer er een salade bij en je bent helemaal goed bezig.

In dit recept gebruikt Daniëlle de mozzarellaworstjes van de Albert Heijn. Smakelijke dingen met die stukjes mozzarella erin. Albert weet wel wat lekker is. Mocht je die nou niet kunnen vinden, dan kun je deze pasta met worst nog steeds maken. Kies gewoon elke andere soort (braad)worst die je lekker lijkt en je bent good to go. Een favoriet van mijzelf is venkelworst. Ik ben er echt dol op. Die verkoopt de Ap dan weer niet, maar je lokale slagerij moet ze zeker hebben (en anders moeten ze zich schamen, vind ik).

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met gezouten water aan de kook en verhit een scheut olijfolie in een pan. Snipper de sjalot en knoflook en fruit deze 2 minuten aan in de olijfolie. Verwijder het vel van de worstjes en doe de vulling in kleinere stukjes bij de sjalot en knoflook. Bak rondom aan, voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de witte wijnazijn toe, gevolgd door de gepelde tomaten, suiker, oregano en peper en zout naar smaak en laat de saus even sudderen. Kook intussen de penne al dente (beetgaar), giet af en voeg bij de saus.

Linzensalade met Gorgonzola en Merguez Worstjes

Weer een mooie salade uit één van de boeken van Ottolenghi. Ik zal bekennen dat ik eigenlijk nog nooit iets met linzen zelf heb gemaakt maar ben wel groot fan van met name linzensoep.

Bij de natuurwinkel aan de Nachtegaalstraat in Utrecht hebben we een groot assortiment linzen maar de Castelluccio linzen (Italiaanse), die in het oorspronkelijke gerecht gebruikt worden, hadden ze niet. Ik heb Franse Puy linzen meegenomen en die smaakten er prima in. Naar wat ik begrepen heb zijn dit de pareltjes onder de linzen. Met linzen heb je overigens geen gedoe van een nacht wellen en lang koken, in 20 minuten staan ze op tafel. Omdat de man niet zo gecharmeerd is van vegetarische diners bedacht ik er Merguez worstjes bij en dat combineerde goed!

Ik denk dat deze salade ook lekker is met kabeljauw of gewoon als vegetarische lunch- of maaltijdsalade. Tot slot, ik las op de verpakking van de linzen nog een handige tip, namelijk dat je pas na het koken zout moet toevoegen anders vallen de linzen uit elkaar.

Bereiding

Begin met de gedroogde tomaten. Verhit de oven tot 130 graden. Snijd de tomaten overlangs in vieren en leg de parten op de velkant op een bakplaat die met bakpapier is bekleed. Verdeel de takjes tijm eroverheen. Besprenkel ze met de olijfolie en de balsamico en bestrooi met wat zout. Zet ze 2 uur in de oven tot ze half gedroogd zijn.

Doe intussen de rode ui in een kom, giet de azijn erover en bestrooi met het zeezout. Doe de linzen in een pan met koud water (het moet 3 cm boven de linzen staan), zet ze op het vuur en laat de linzen in zo’n 20 minuten gaar worden, kijk voor het exacte aantal minuten op de verpakking en proef tussendoor. Het is lekker als ze wat bite houden.

Laat de linzen in een zeef uitlekken en meng ze nog warm door de ui. Voeg ook de olijfolie, knoflook en zwarte peper er aan toe. Meng alles luchtig en laat het afkoelen. Schep als de linzen koud zijn de kruiden erdoor. Proef en voeg zo nodig nog wat zout, peper en extra kruiden toe. Stort de linzen als een berg op een groot bord of platte schaal en doe de tomaatjes en gorgonzola erbij.

labels: #Vlees

Zie ook: