Dit goulash recept is een heerlijk eenpansgerecht met rundvlees, paprika’s en aardappelen die in de saus gegaard worden. Goulash kun je ook heel goed vegetarisch maken, heb ik ontdekt! Met krieltjes, zuurkool en heel veel paprika (uiteraard) wordt deze vegetarische goulash echt om te smullen. En je maakt ‘m ook nog eens een stuk sneller dan ‘gewone’ goulash.

Ingrediënten

  • Runderlappen
  • Uien
  • Knoflook
  • Karwijzaad
  • Tomatenpuree
  • Aardappelen
  • Paprika’s
  • Krieltjes
  • Zuurkool

Bereidingswijze Goulash met Krieltjes en Kruidenroom

  1. Snijd de runderlappen in blokjes. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Snijd alvast de aardappelen en paprika’s in blokjes.
  2. Fruit de ui aan in een beetje boter en voeg de knoflook toe wanneer de ui glazig begint te worden.
  3. Voeg vervolgens het karwijzaad en de tomatenpuree toe en bak dit een paar minuten mee.
  4. Voeg dan de runderlappen toe en bak dit rondom aan.
  5. Voeg deze na 2 uur sudderen toe en laat ongeveer nog 40 minuten mee pruttelen of tot de aardappelen gaar zijn.

Vegetarische variant

Nog een tip vooraf: deze vegetarische goulash is nu volledig plantaardig, oftewel veganistisch.

  1. Verhit een grote braadpan en fruit de uien in 2 eetlepels bakolijfolie met een snuf zout. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee.
  2. Roer de tomatenpuree, tomaten en paprikapoeder erdoor en bak nog 2 minuten.
  3. Voeg de krieltjes en zuurkool toe en schenk de groentebouillon in de pan. Staan de krieltjes nog niet helemaal onder? Schenk dan nog wat extra bouillon of water in de pan.
  4. Roer alles goed door en laat 25 minuten pruttelen, 10 minuten met en 15 minuten zonder deksel, tot de krieltjes gaar zijn.

Goulash met krieltjes en kruidenroom

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de salamireepjes. Schep het vlees uit de pan.
  2. Voeg de rest van de olie bij het bakvet en bak hierin het varkensvlees rondom lichtbruin.
  3. Laat de ui, sperziebonen en paprika's even meebakken. Meng de paprikapoeder erdoor en voeg de tomatenblokjes met sap en de bouillon toe. Stoof zachtjes 20 minuten.
  4. Voeg de laatste 5 minuten de krieltjes en salami toe. Maak op smaak met zout en peper.
  5. Meng de peterselie of bieslook door de crème fraîche.

Tips en Variaties

Snijd de schoongemaakte paprika’s in niet te kleine blokjes. Snipper de uien grof en de knoflook fijn. Verhit de braadboter in een grote braadpan en bak de blokjes vlees omscheppend rondom bruin. Doe dit desgewenst in twee porties.

Laat de paprika en de ui kort meebakken. Voeg de knoflook en de tijm toe en bestrooi met paprikapoeder en wat zout en peper. Giet de bouillon of het water in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, zet het deksel op de pan en laat circa 15 minuten stoven (het vocht mag niet koken). Schep de aardappelblokjes door de goulash en laat nogmaals 15 minuten stoven tot de aardappelblokjes gaar zijn. Schep in die tijd af en toe om.

labels:

Zie ook: