Hallo daar, zin in weer een pannetje vol comfort? Vandaag deel ik mijn favoriete recept voor authentieke Hongaarse goulash met jullie.

Goulash is hét nationale gerecht van Hongarije. Daar kom je het tegen als stoofgerecht (en dan noem je het eigenlijk pörkölt wat geroosterd betekent) en als soep. Dit verrukkelijke recept komt uit Hongarije een eenpansgerecht die voornamelijk bestaat uit rundvlees en paprika. Dit stoofgerecht van rundvlees met paprika wordt niet alleen in Hongarije veel gegeten. In heel Centraal-Europa en de Balkan is dit een zeer populair gerecht.

Goulash komt van het woord gulyás wat koeherdersvlees betekent, en daar is het gerecht ook ontstaan: bij de runderherders. Je maakt dit gerecht oorspronkelijk met rundvlees, maar er bestaan allerlei varianten met verschillende soorten vlees. Verder zit er vaak paprika, tomaat, paprikapoeder, karwijzaad en chili bij.

Deze hartige en smaakvolle stoofpot is perfect voor koude winteravonden of wanneer je gewoon zin hebt in een stevige maaltijd. Het vlees wordt langzaam gestoofd met groenten en kruiden, waardoor het heerlijk mals en vol van smaak wordt.

Dit is een perfect gerecht voor de herfst of winter omdat het een stoofschotel is. Op en top comfortfood die je heerlijk verwarmd tijdens de koudere dagen. Sowieso ben ik dol op stoofpotjes.

Waarom Goulash Maken?

Ik kwam op het idee om dit recept te maken doordat ik ontdekte dat jullie op zoek waren naar een recept voor goulash. Hoe ik dat weet? Jullie zoeken massaal via de zoekfunctie van de blog naar goulash! Ik kijk hier wel vaker in om te zien waar jullie naar zoeken ter inspiratie voor wat jullie nog missen qua recepten, maar deze stoofschotel was toch wel overduidelijk een recept dat vaak gezocht wordt.

Je keuken wordt ook nog eens gevuld met de lekkerste geuren tijdens het stoven. Goulash is echt een verwarmend gerecht, vol van smaak en lekker kruidig. Er zijn heel veel recepten voor dit gerecht, iedere kok heeft wel weer een andere variant.

Tips voor de Bereiding

Natuurlijk neem hier weer even de tijd voor want het mag lekker lang sudderen. Je moet er wel een beetje geduld voor hebben, want de pan staat al gauw zo’n 3 uur te stoven. Maar ook hier geldt, hoe langer hoe lekkerder. Ja, je hebt even tijd nodig voor de bereiding van dit recept, maar de voorbereiding daarentegen is binnen een kwartiertje klaar. Het meeste werk is voor de braadpan . Waar ik zelf altijd wel graag een kwaliteit pan gebruik, want die geleidt de warmte nu eenmaal erg goed waardoor je stoofschotel gelijkmatig en goed gaart.

  • Vervang verse groenten door bevroren groenten van goede kwaliteit.
  • Gebruik gewone bouillon in plaats van zelfgemaakte rundvleesbouillon.

Variaties en Serveren

Naast runderlappen voegen we aardappelen, wortel en paprika toe. Naar Hongaars gebruik serveer je de goulash met witte rijst of stokbrood.

Het serveren van goulash is heel eenvoudig! Je kunt het traditioneel serveren met gekookte aardappelen, aardappelpuree of versgebakken brood. Voor een extra Hongaarse touch kun je het ook serveren met ingelegde groenten, zoals komkommer of augurken.

Goulash op eigen wijze - Goulash is bij veel mensen een geliefd comfortfood. Geserveerd met rijst, pasta, of aardappelpuree, het is altijd lekker. Het kost je even wat tijd om het gerecht te maken, maar dan heb je ook wat. Een pan vol lekker kruidig stoofvlees, met een Oost-Europees tintje.

Dit recept heb ik een beetje bij mijn schoonvader afgekeken. Mijn schoonouders hadden een restaurant en later een chauffeurscafé. Het recept van de goulash en het soeprecept verhuisde mee. De mensen kwamen van heinde en verre voor zijn soep. Die was rijkelijk gevuld met het vlees van riblappen of runderpoulet en er zat een flinke slok rode wijn in, wat het vlees supermals maakte.

Recept: Goulash met Wortel

Ingrediënten:

  • Runderpoulet
  • Hutspotgroenten
  • Tomatenpuree
  • Paprikapoeder
  • Knoflook
  • Karwijzaad
  • Tomatenblokjes
  • Bouillonblokje
  • Peterselie
  • Rijst

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit de olie in een braadpan en bak het de runderpoulet in circa 3 minuten rondom goudbruin. Schep met een schuimspaan uit een pan en houd apart.
  3. Bak in het achtergebleven bakvet de hutspotgroenten 5 minuten op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, knoflook en karwijzaad toe en roerbak 3 minuten.
  4. Voeg het vlees, de tomatenblokjes, bouillonblokje en 300 ml water toe en breng aan de kook.
  5. Laat 2 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan. Roer regelmatig door.
  6. Neem de deksel van de stoofpan en laat de goulash nog 30 minuten inkoken.
  7. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. Snijd de peterselie fijn en schep door de rijst.

Extra Tips en Variaties

  • Je kunt dit gerecht ook prima voorbereiden of zelfs een paar dagen van tevoren maken, daar krijgt het gerecht alleen maar meer smaak van.
  • In Hongarije maken ze het trouwens vaak in een enorme ketel, die noemen ze bogrács. Die hangen ze dan vaak boven een houtsvuur. Maar voor het gemak maken wij ‘m gewoon op het fornuis hoor 😉 .

Wat te doen met overgebleven goulash?

Heb je goulash over? Dan kun je er makkelijk een goulashsoep van maken. Voeg er runderbouillon aan toe en bind de soep bij met een papje van bloem met water tot de gewenste dikte. Laat wel nog 2 minuutjes doorkoken omdat de bloem moet garen.

Conclusie

Maak ook gelijk een pan vol dan want als je dan toch bezig ben. Heb je zin in nog meer lekkere stoofpotjes? Maak ook dan eens de herten sukadestoof, een van onze toppers is natuurlijk Italiaans stoofvlees. Jachtschotel of Bieflappen in rode saus. Liever iets stoven met kip? Dan hebben we de Pollo alla Cacciatora - jagersstoof.

labels:

Zie ook: