De supermarktsector is voortdurend in beweging, met een groeiende focus op versaanbod en een breed scala aan producten. Carrefour, als een van de grootste supermarktketens, speelt hier een belangrijke rol in. In dit artikel verkennen we de verschillende soorten gourmet vlees en alternatieven die beschikbaar zijn bij Carrefour en andere supermarkten, en werpen we een blik op de trends en ontwikkelingen in de sector.

Verse Producten en Alternatieven

De trend naar kleinschalige supermarkten met een grotere focus op versaanbod is wereldwijd zichtbaar. Carrefour China heeft bijvoorbeeld zijn eerste buurtwinkel geopend, inspelend op deze trend. Dit betekent ook een grotere beschikbaarheid van verse vleesproducten en alternatieven.

Tante Door Kip

Willem en Elsbeth van Meijeren verkopen sinds november verse Tante Door kip vanuit een versautomaat op de boerderij. “De verkoop loopt super. Dat hadden we niet zo verwacht,” zegt Willem van Meijeren. Hij verwacht de afgelopen weken zeker 100 kilo per week afgezet te hebben. Sinds november verkoopt het echtpaar 20 verschillende verse kipproducten via de automaat.

“Het is een komen en gaan van klanten. Echt geweldig. Mensen komen ook terug voor herhaalaankopen, nemen bestellijsten mee. We zijn blij dat we hiermee begonnen zijn”, zegt Elsbeth. Zij heeft bij een poelier gewerkt en ervaring en affiniteit met de verkoop van vlees. Ze hadden al langer in gedachten om met vleesverkoop aan huis te starten.

Van Meijeren houdt sinds een jaar of zes vleeskuikens volgens het Tante Door concept. “Naar volle tevredenheid. Ross Ranger is een makkelijk kuiken, de stallen zijn mooi droog en de uitval is heel laag. Het vlees is gegarandeerd antibiotica vrij”, zegt Willem van Meijeren.

Klanten kunnen online bestellen of via een bestelformulier. Willem en Elsbeth zien de afzet met vertrouwen tegemoet. Met kerst liepen de gourmet- en snackschotels heel hard. “Onze kip is duurder dan in de supermarkt en iets goedkoper dan bij de slager of poelier. We krijgen leuke reacties.

Plantaardige Visvervangers

Naast vlees zijn er steeds meer plantaardige alternatieven beschikbaar. Door geen vis te eten, bespaar je veel vissenleed en schade aan de natuur. Hetzelfde geldt voor schaaldieren. Maar je doet ook jezelf een plezier door plantaardig te koken! Je kunt allerlei nieuwe gerechten zonder vis en schaaldieren ontdekken, die wel een visachtige smaak hebben.

Ook zijn er allerlei visvervangers op de markt. Het merk SoFine heeft SoFish burgers, filets en nuggets. Je vindt deze in Nederland bij Jumbo en Vomar en in België bij verschillende supermarkten, o.a. Vivera heeft visburgers, zalmfilets en vissticks. Vissticks zijn er ook van Vegafit.

Online vind je vegan bloggers die vlees- en visvervangers testen. Vegan Wiki is een informatiegids voor de Nederlandse veganist. Hier vind je lijsten met veganistische producten, merken en relevante informatie over veganisme. Ook de plantaardige alternatieven voor tonijn zijn aan een echte opmars bezig. Zo vind je verschillende soorten tonijnsalade, onder andere de 100% plantaardige tonino van Delio. Ook voor de tonijn in blik zijn er inmiddels al tal van alternatieven.

Met zeewier, zoals nori, kombu en wakame, kun je de smaak van vis nabootsen in gerechten. Je vindt talloze plantaardige recepten met zeewier op het internet. The Dutch Weed Burger is een hamburger op basis van zeewier die bij verschillende restaurants en op sommige festivals geserveerd wordt.

De omega-3 vetzuren waar het om gaat, zijn onderverdeeld en heten afgekort ALA, DHA en EPA. Alleen ALA is een essentieel vetzuur, omdat je lichaam zelf DHA en EPA aanmaakt als je ALA binnenkrijgt. ALA vind je in noten en zaden. Vooral in walnoten, chiazaad, hennepzaad en lijnzaad.

Quorn als Vleesvervanger

Quorn wordt gemaakt op basis van het eiwit van een schimmel: mycoproteïne. Deze schimmel is familie van de paddenstoel. We hebben het hier dus over een gezonde en natuurlijke bron van eiwitten die groeit in de natuur. Het eiwit wordt verwerkt met behulp van een gistingsproces waarbij de vaste substantie wordt geoogst. Quornproducten bevatten veel eiwit en vezels en vallen op omdat ze, als je kijkt naar de calorische waarde en het vetpercentage, bijzonder mager zijn.

De structuur is stevig, vlezig, chewy, je moet er echt op kauwen. Heel compact met een unieke bite. Verder is de smaak van de mycoproteïne neutraal waardoor ze overal bijpassen. De stukjes dés hebben een opvallend overzichtelijke ingrediëntenlijst: 95% mycoproteïne en scharreleiwit. Dit betekent dat in tegenstelling tot veel andere vleesvervangers, de Quornproducten niet zijn aangevuld met vitamine B12 en ijzer. Daar staat tegenover dat ze uitzonderlijk ‘light’ zijn met hun 114 calorieën, 14 gram eiwitten, 0,7 gram verzadigd vet en 0,6 gram zout per 100 gram.

Supermarkten in Frankrijk

Voor wie op vakantie is in Frankrijk en boodschappen wil doen, zijn er diverse supermarkten om uit te kiezen. Volgens Que Choisir, de Franse consumentenbond, zijn de prijsverschillen tussen de 8 bekendste Franse supermarkten best groot. Gemiddeld zit er tot 13,5% verschil tussen de duurste en de goedkoopste.

Hieronder een kort overzicht van enkele bekende supermarkten in Frankrijk:

  • E. Leclerc: Positioneert zich als de goedkoopste supermarkt van Frankrijk.
  • Intermarché: Veelal op het platteland in groot formaat en scherp geprijsd.
  • Auchan: Grossiert in extra grote supermarkten, de zogenaamde hypermarchés.
  • Monoprix: Luxere supermarkt die uitsluitend in steden te vinden is.
  • Grand Frais: Specialiseert in versproducten.
  • Picard Surgelés: Biedt alleen diepvriesproducten in een breed en luxe assortiment.

Daarnaast zijn er ketens zoals Biocoop, Naturalia en Bio c’Bon, die 100% bio en vaak ook grotendeels fairtrade zijn.

Ontwikkelingen in de Supermarktsector

De supermarktsector is voortdurend in ontwikkeling, met trends zoals:

  • Consumenten die hun winkels graag in de buurt willen hebben.
  • Een groeiend aanbod van biologische producten en vleesvervangers.
  • Meer aandacht voor duurzaamheid, zoals minder plastic verpakkingen.

Deze ontwikkelingen zorgen voor een divers en dynamisch aanbod in de supermarkten, waardoor consumenten steeds meer keuze hebben.

labels: #Vlees

Zie ook: