Gourmetten draait vaak om vlees en visgerechten, maar je kunt ook heerlijke hapjes maken met groente. Voor iedereen die geen of minder vlees of vis wil eten of simpelweg wat meer keuze in groente op tafel wil zetten bij het gourmetten, zijn er allerlei heerlijke groente-recepten als alternatief voor vlees te bedenken.

Heerlijke Groente-Recepten voor Gourmetten

Denk aan seizoensgroenten als zoete aardappel, pastinaak en champignons. Hieronder vind je inspiratie voor een gevarieerde en smaakvolle gourmetervaring met groenten.

1. Gevulde Portobello's

In de herfst zijn de paddenstoelen volop in het seizoen. Paddenstoelen zijn super smaakvol en een perfecte vleesvervanger. Ga voor deze gevulde portobello met taleggio à la Ottolenghi of wees creatief en bedenk een eigen vulling.

2. Fritters van Zoete Aardappel

Deze fritters van zoete aardappel zijn een perfect recept met groente voor tijdens het gourmetten. Maak het ‘beslag’ en de dip alvast klaar en… gourmetten maar!

3. Gebakken Knoflook-Champignons met Tijm

Een heerlijk vega recept voor een herfstig hapje met gebakken knoflook-champignons met tijm. Rooster een broodje op het gourmetstel, doe daar wat kruidenboter of zeezoutboter op en leg de gebakken champignons op het broodje. En voilá, een heerlijke toast champignon.

4. Pannenkoeken met Groente

Naast vlees en vis zijn pannenkoekjes ook wel een winnaar tijdens het gourmetten. En als je dit pannenkoekenbeslag met groente op tafel zet al helemaal!

5. Gegrilde Groenten

Gegrilde groenten zijn altijd een succes. Of je nu aubergines, courgette, paprika of bloemkool grilt: iedereen houdt ervan! Natuurlijk kan je er ook voor kiezen om de groente als bijgerecht te serveren bij het gourmetten.

By far de meest populaire groente voor op de steengrill zijn champignons. Ook paprika’s gaan lekker op de plaat. Ook deze worden een beetje zoetig, maar ze blijven ondertussen ook een lekker fris tintje houden.

Een beetje groen op je bord? Grill dan eens een paar plakjes courgette! Maar dep ze wel eerst even goed droog en bestrooi daarna met zout en peper. Echte klassiekers bij het gourmetten of steengrillen zijn champignons. En niet zonder reden, want als je ze nog even doorbakt als ze al hun vocht zijn verloren, dan krijgen ze een heerlijke umami smaak.

Misschien niet wat je verwacht van deze groene stronken, maar ook broccoli kun je uitstekend grillen. Zorg wel voor kleine roosjes, want die zijn wat sneller gaar. Dip je gegrilde broccoli dan in de kaas als je een raclette gebruikt.

Ook tomaten doen het goed als groenten op de steengrill. Zeker vleestomaten. Die blijven namelijk lekker stevig. Heerlijk bij entrecote! Als je van asperges houdt, dan moet je zeker eens wat groene asperges op je steengrill gooien.

Extra Groente Recepten:

  1. De combinatie van pompoen en granaatappel met Burrata is zó smaakvol dat we ‘m wel moesten toevoegen. En super makkelijk om te maken.
  2. En nu je toch pompoen in huis hebt gehaald, kun je er maar beter het meeste uithalen.
  3. Serveer je salade eens een keer een beetje anders met dit recept voor baby romaine sla met pistachedressing. De romige dressing wil je met lepels tegelijk naar binnen schuiven. Voor deze salade laat je de kropjes baby romaine heel, waardoor je ze in principe zo uit het vuistje zou kunnen eten.
  4. Houd je van de anijs-achtige smaak van venkel? Dan is deze salade een winnaar op tafel.

Tips voor een Gevarieerde Groente Gourmet

  • Serveer bakjes met rauwe groente en laat je gasten ze zelf rijgen aan houten spiesjes. Zo kunnen ze variëren met de groentes die er zijn.
  • Maak kleine omeletjes met champignons en verse kruiden. Een basisrecept voor omelet heb je zo gemaakt.
  • Pannenkoeken zijn zo’n gerecht waar je alle kanten mee op kan: de pannenkoek. Je kunt in plaats van witte bloem kiezen voor volkorenmeel en walnoten. Of ga voor een variant met fruit zoals appel, peer en banaan.
  • Denk bijvoorbeeld aan brood met dips, een frisse salade, exotisch of juist zo eenvoudig als jij wilt, zoals zonnebloemolie of olijfolie.

Bewust Kiezen tijdens het Gourmetten

Ook als je deze feestdagen gaat gourmetten kun je een beetje op je gewicht letten als je dat wilt. Kies bewust wat je eet. Neem terwijl je wacht op iets dat gaar wordt wat (rauwe) groente om op te knabbelen. Kijk welke sausjes je kiest. Sauzen op basis van room bevatten meer calorieën dan bijvoorbeeld een yoghurtsaus of saus op tomatenbasis. Of maak zelf gezondere sausjes met onze recepten.

Boodschappenlijst voor een Groente Gourmet

Om het jou wat gemakkelijker te maken hebben wij een boodschappenlijstje voor gourmetten samengesteld. Aan vlees en vis wordt vaak wel gedacht, maar vergeet vooral ook niet groentes en vegetarische opties, de sauzen, gourmet bijgerechten en de drank. Het is handig om van tevoren te inventariseren hoeveel gasten je krijgt en natuurlijk wat hun dieetwensen zijn.

Hier is een lijst van groenten die je kunt overwegen voor je gourmet:

  • Paddenstoelen (bijv. champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, etc.)
  • Mediterrane groenten (bijv. paprika, tomaat, ui, courgette en aubergine)
  • Prei
  • Pompoen
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Maïs
  • Krieltjes of aardappelrösti

Daarnaast mag ook olie of boter om in te bakken en braden, niet vergeten worden. Ook basiskruiden zoals peper en zout zijn een must op tafel. Met een beetje olie kun je de meeste groenten zo in je pannetje of op de plaat bakken. Al doe je er goed aan om sommige groenten - zoals broccoli en bloemkool - eerst kort te blancheren. Anders wordt het wel een hele lange avond…

labels:

Zie ook: