Ben jij een liefhebber van chips, maar wil je ook je dagelijkse portie groente naar binnen krijgen? Ontdek een nieuwe snackfavoriet! Als je op zoek bent naar een heerlijke en gezonde snack die je keto-dieet perfect aanvult, stop dan met zoeken! Daar gaan we weer met de courgette en het zijn gekruide courgette frietjes geworden.

Ik zit helemaal in een courgette fase momenteel, dus deze Griekse courgette koekjes moesten ook écht een keer gemaakt worden. Oftewel: Kolokithokeftedes.

Wat zijn Kolokithokeftedes?

De term ‘koekjes’ is een beetje misleidend, want je moet niet verwachten dat dit krokante koekjes zijn. Je kunt het eerder vergelijken met pannenkoekjes, maar dan hartig. Heel erg lekker vond ik ze. Ik maakte een snel yoghurtsausje bij de courgette koekjes o.b.v. Griekse yoghurt, knoflook en dille. Maar zelfgemaakte tzatziki kan er ook heel goed bij!

Verderop in dit artikel geef ik je nog een aantal suggesties waarmee je deze ‘Kolokithokeftedes’ kunt serveren. Deze courgette koekjes met feta worden gemaakt van geraspte courgette, rode ui en flink wat groene kruiden. Wat je wil bereiken is dat de feta goed te proeven is.

Breek deze dus niet in al te fijne stukken. Hoe grover hoe beter eigenlijk. Je zult tijdens het bakken van de pannenkoekjes dan merken dat de kaas bruin kleurt en licht knapperig wordt. In principe kun je de courgette koekjes helemaal naar smaak maken. Met name met de groene kruiden kun je eindeloos variëren.

De meeste tijd gaat in het raspen van de courgette zitten. Verder is het niet meer dan een kwestie van alle ingrediënten mengen en dit bakken in de koekenpan.

Tips voor de perfecte Griekse Courgette Koekjes

De Griekse courgette koekjes vallen en staan met het goed laten uitlekken van de courgette. Courgette bevat van zichzelf behoorlijk wat vocht en als je dit er niet goed uitknijpt, krijg je hele sompige courgette koekjes. Ik heb de courgette zelf geraspt met mijn foodprocessor, met de grove rasp. Vang de geraspte courgette op in een zeef en knijp dit boven de wasbak goed uit. Je kunt de courgette ook prima een poosje laten staan. Je zult dan vanzelf merken dat het wat droger wordt. Dep de geraspte courgette nog extra droog met keukenrol en meng het daarna met de overige ingrediënten.

Serveertips voor Kolokithokeftedes

Zoals ik al zei, zijn de Griekse courgette koekjes heerlijk als lunch, maar kunnen ze ook prima dienen als bijgerecht bij het avondeten. Serveer ze bijvoorbeeld bij Griekse orzosalade of als bijgerecht bij Surf & turf spiesjes met worst en garnalen. Als je in stijl je diner wilt afsluiten, maak dan Galaktoboureko als toetje. Griekse custardtaart is dat, en zoooo lekker.

Het land staat vaak niet bovenaan mijn vakantielijstje, maar het eten is er zo ongelofelijk lekker altijd. Toch maar eens verandering in aanbrengen.

Wat wel grappig is: Kolokithokeftedes is in verschillende vormen te krijgen. Ik maakte er pannenkoekjes van, maar je kunt het ook wel eens geserveerd zien worden in een soort van falafel-vorm. Of zelfs als gehaktballetjes! Lijkt me mega lekker.

Daarnaast kun je ook behoorlijk variëren met het bereiden van dit gerecht. Frituren is zeker iets dat ik nog een keertje ga proberen, lijkt me heerlijk met een krokant korstje namelijk! Krokant korstje, kruidige smaak, zachte feta van binnen.

Courgette Chips als Gezond Alternatief

Met deze courgette chips kom ik misschien een beetje tegemoet aan mijn enorme liefde voor chips. Het is een behoorlijke valkuil dus ik blijf er zoveel mogelijk vandaan, ik kan het namelijk meestal niet bij maar één bakje houden. Maar goed, we hebben het nu niet over zakken chips maar over zelfgemaakte courgette chips. Gemaakt van 100% courgette en dus lekker verantwoord. Heerlijk als snack of als maaltijd verrijker. Oja en ik haalde er de Airfryer voor uit de kast, dan wordt het helemaal een eitje om te maken.

Tips voor het Maken van Courgette Chips

  • Courgette chips maken is niet lastig, maar je moet er wel voor zorgen dat je de courgette niet te dik, maar ook niet te dun snijdt.
  • Courgette chips maken doe ik het liefste met behulp van een mandoline. Een mandoline kun je zelf instellen op de gewenste dikte, i-de-aal.
  • Ik vind het ook heel handig om te gebruiken voor salades als ik dunne uienringen wil snijden. Of bij het schaven van aardappels in plakjes.

Als je een blokrasp in huis hebt, check die dan ook vooral even. Vaak zit daar ook een schaafstuk aan. De ideale dikte van de plakjes courgette is 1 - 1,5 mm. Courgette bevat van zichzelf best wel wat vocht, dus zorg er na het schaven van de plakjes voor dat je deze goed droog maakt. De makkelijkste manier is om de courgette te verspreiden over een schone theedoek of een aantal vellen keukenrol. Leg er een schone theedoek of keukenrol overheen en laat dit vervolgens 30 minuten liggen. Zodra de plakjes droog zijn kun je ze op smaak brengen met je favoriete kruiden en specerijen. Ik vind de courgette chips zelf het aller lekkerst met een beetje knoflookpoeder en een snuf zout.

Courgette Chips in de Oven of Airfryer

Je kunt de courgette chips vervolgens afbakken in de oven (110 graden Celsius, gedurende 1,5 uur) of de chips uit de Airfryer maken. Voor de oven heb ik al eens eerder een groentechips recept gedeeld. Hierin kun je ook zien dat je naast courgette, ook prima andere groenten kunt gebruiken. In de Airfryer ben je met het maken van courgette chips een stuk sneller klaar, maar je moet de chips wel een stuk beter in de gaten houden om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Verwarm de Airfryer voor op 180 graden Celsius en bak de courgette chips gedurende 10 minuten. Draai de chips halverwege de tijd een keertje om zodat de chips gelijkmatig garen. Je zult merken dat de courgette de neiging heeft om snel donker te kleuren.

Bewaren en Serveren van Courgette Chips

Laat de courgette chips goed afkoelen zodra ze uit de Airfryer komen, dan worden ze nog wat meer krokant. Courgette chips bewaren is helaas een minder goed idee. Omdat het groentechips zijn, hebben ze toch weer de neiging om zacht te worden als de chips langer blijven liggen. Daarbij zijn de chips natuurlijk ook niet gefrituurd, zoals bij groentechips uit zak wel het geval is, waardoor ze sowieso al iets minder krokant zijn dan supermarktchips. Direct opeten dus! Als snack of als onderdeel van een maaltijd. Bonus tip: serveer de chips eens als topping op een salade. Het zorgt direct voor een fijne, knapperige afwisseling en je krijgt direct weer wat extra groenten binnen.

Voordelen van Courgette Chips

  • Gezond en Verantwoord: Courgettes zijn een uitstekende bron van vitamines en mineralen, en bevatten weinig koolhydraten.
  • Snelle Bereiding: Met de airfryer staan je courgette chips in een handomdraai op tafel. Je hebt geen uitgebreid koken nodig; gewoon snijden, kruiden en bakken!
  • Perfect voor Elke Gelegenheid: Of je nu een filmavond hebt, een feestje organiseert of gewoon een gezonde snack wilt tijdens je dagelijkse routine, deze courgette chips zijn de ideale keuze.
  • Creatief en Veelzijdig: Pas de kruiden en specerijen aan naar je persoonlijke smaak. Voeg een snufje paprika toe voor een rokerige toets, of wat Parmezaanse kaas voor een extra smakelijke bite.

Recepten en Variaties

Tja de courgette plant blijft maar doorgroeien in Jo haar moestuin. Lang geleden hebbben we ooit courgette frietjes gemaakt en gebakken in de olie. We hebben er maar een heel nieuw recept van gemaakt want deze is toch weer heel anders uit de oven. Met een kruidenlaag van tijm en oregano. Niet te vergeten pecorino kaas en paneermeel. Olijfolie om het hele zooitje te laten plakken. Een half uurtje in de oven en smullen maar. Het crème fraiche sausje met verse kruiden en knoflook is een geweldige dip maar niet verplicht. De courgette frietjes zijn een zalig bij gerechtje zodat je ook aan de groenten tax komt. Het voordeel van het maken van deze frietjes is dat je elke courgette kunt gebruiken. In de moestuin vinden we wel eens een verscholen lelijke kromme vorm. Of eentje die toch iets te groot is voor het mooie. Snijd deze maar lekker in reepjes en met dit kruidige laagje smaken ze als de beste. Aangezien deze zomer de courgette in de hoofdrol zit, hebben we nog veel meer lekkers met deze gezonde groene jongen. De Courgette parmigiana is een topper! Maar onze Courgette pakketje met feta en pesto scoort als een malle haha. Een Plaatpizza met aubergine en courgette staat met 10 minuten in de oven en een verrukkelijke snack.

Koolhydraatarme Courgette Chips

Met courgette maak je niet alleen meer koolhydraatarme noodles of spaghetti. Van deze groene groenten maak je namelijk ook krokante courgette chips. Deze groentechips maak je in de oven. Je brengt de courgette op smaak met wat paprikapoeder en zout. Verder heb je maar weinig nodig voor dit recept! Volg je het koolhydraatarm dieet? Dan kan je dit recept gewoon eten vanaf fase 1. Let op: in fase 1 mag je tot 100 gram courgette per dag. Beperk het aantal chips dus ook naar maximaal 100 gram. Dit recept is wat het koolhydraatarm dieet zo leuk maakt. Wil je graag genieten van gezonde, koolhydraatarme snacks, maar heb je geen zin om deze zelf te maken? Ga dan voor de verantwoorde koolhydraatarme snacks van Protislank. De koolhydraatarme producten bevatten tot 70% minder koolhydraten dan vergelijkbare producten in de supermarkt. Met dit heerlijke recept kan je dus gewoon lekker snacken gedurende de dag.

Kolokithokefs (Courgette Kroketjes)

Kolokithokefs in het Grieks of in het Nederlands courgette kroketjes. Makkelijk om te maken en ook eenvoudig om in te vriezen. Vind je ze dus lekker maak dan de volgende keer een grote lading, vries ze in. En telkens als je trek heb in een lekkere en wat gezondere snack kan je er een aantal bakken! De courgette kroketjes zijn ideaal voor kinderen, ze zien eruit als een snack, en dat zijn ze natuurlijk ook. Maar wel een gezonde snack met groente. Chase heeft fases (zoals alle kinderen) en in die fases is hij vaak eenkennig met eten. Op het moment heeft hij een verslaving aan druiven, bakken gaan er doorheen per week. Gelukkig begint hij nu ook weer te zeggen dat hij wel weer aardbei en komkommer lust. Waar hij de afgelopen maanden een afkeer van had. En ik moet eerlijk zeggen dat ik het wel herken. In de zomer zijn er bergen courgettes, aardbeien en komkommer. Ik beken eerlijk dat ik deze winter misschien 2 keer een courgette heb gekocht. Want ik kon ze even niet meer zien. Maar we moeten er weer aan geloven, want de eerste courgettes zijn gezaaid. En de recepten wil ik de komende weken in rap tempo online hebben.

Recept voor Courgette Kroketjes

  1. Maak de courgettes schoon, was ze en rasp ze fijn.
  2. Doe de geraspte courgette in een vergiet met een bord eronder en strooi er wat zou over. Laat ze een uur lang uitlekken. Knijp het goed uit zodat het meeste vocht eruit is.
  3. Klop de eieren in een kom, voeg de courgette, feta, geraspte kaas, gepureerde aardappel toe, paneermeel, zout, peper en 1 eetlepel bloem toe.
  4. Goed door elkaar mengen tot een samenhangend “deeg” Vorm er nu kroketjes van. Teveel mengsel om het in 1 keer op te eten.

De kroketjes kan je goed invriezen. Bak ze dan niet, leg ze op een bord of platte schaal los van elkaar. Laat ze volledig bevriezen en doe ze over in een diepvrieszak of bak.

Andere Courgette Recepten

Op zoek naar meer leuke en lekkere courgette recepten? Lees dan zeker ook mijn andere blogs eens. Door de jaren heen heb ik veel ervaring opgedaan met moestuinieren en op mijn blog probeer ik zoveel mogelijk van deze kennis te delen met jullie. In mijn moestuin webshop biedt ik tal van verschillende producten aan die het leven op de moestuin of in de keuken tijdens het verwerken van je oogst een stuk gemakkelijker maken. Hieronder vindt je de nieuwste producten uit mijn webshop, neem eens een kijkje of er iets leuks voor je tussen zit!

Voorbeelden van andere courgette recepten:

  • Mini courgette quiches
  • Hartige courgette wafels met kaas
  • Simpele courgette soep recept
  • Courgette salade met feta en olijven

Recept voor Courgette Chips in de Airfryer

  1. Schaaf de courgettes met de mandoline in dunne plakjes.
  2. Leg de courgette tussen keukenrol of theedoeken. Laat minimaal 30 minuten liggen zodat het vocht uit de courgettes kan trekken.
  3. Verwarm de Airfryer naar 180℃.
  4. Verdeel de plakjes courgette over de Airfryer en bak de chips in 10 minuten krokant. Schud halverwege de baktijd een keertje om.

labels:

Zie ook: