Griekse tomatenrijst belichaamt de essentie van de Mediterrane keuken op perfecte wijze. In Griekenland noemen ze het ntomatorizo, tomatenrijst dus. Misschien heb je ‘m weleens gehad tijdens een vakantie in Griekenland, of in een Grieks restaurant. Dit recept voor Griekse rijst, oftewel ntomatorizo, is supermakkelijk om te maken en ook lekker snel klaar, perfect voor een drukke doordeweekse dag. Deze Griekse tomatenrijst is een smaakbommetje. Dat komt onder andere doordat de rijst gaar gekookt wordt in tomatenblokjes en bouillon. Dit geeft de rijst extra veel smaak. Daarnaast voegen we lekker veel smaakmakers toe, zoals oregano, feta, olijven en paprika.

Zoals je gewend bent van recepten met weinig ingrediënten, is het ook bij deze Griekse tomatenrijst belangrijk om te kiezen voor de beste kwaliteit producten. Wil je het al helemaal lekker maken? Dan kun je in plaats van passata kiezen voor een zelfgemaakte tomatensaus verse tomaten bij het maken van de Griekse tomatenrijst. Dat raden we al helemaal aan in het tomatenseizoen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 5 el olie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 gele (punt)paprika’s, in kleine blokjes
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 300 g Lassie Toverrijst
  • 500 ml kippenbouillon (evt. vegetarisch)

Bereidingswijze

  1. Zet een diepe pan op het vuur en voeg de olijfolie toe.
  2. Pel en snipper 1 rode ui, (de andere snijd je in halve ringen en leg je apart). Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in repen en bak deze mee.
  3. Verhit op middelhoog vuur en voeg de ui toe.
  4. Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan. Voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak 5 minuten zonder te kleuren.
  5. Doe de rijst in de pan en bak 2 minuten mee. Voeg de rijst toe en roer goed door.
  6. Voeg de kippenbouillon, tomatenblokjes en oregano toe. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe de oregano, passata en bouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook, draai de warmtebron lager en leg een deksel op de pan.
  8. Kook de tomatenrijst zo’n 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Laat de rijst afgedekt in ongeveer 15 minuten gaar worden op een laag vuur. Kook de rijst in ca. 14 minuten gaar en draai het vuur uit.
  9. Halveer de cherrytomaten. Verdeel deze samen met rode ui en de olijven over de Griekse rijst.
  10. Garneer de Griekse schotel met vers gehakte peterselie.

Ook Griekse rijst maken? Met dit recept kan het niet mis gaan!

Variaties en Tips

  • Serveer met gegrilde kipspiesjes: Rijg in de tussentijd de kipblokjes aan de spiesjes. Bestrooi ze met zout en peper en bestrijk rondom met de resterende olie. Verhit de grillpan, leg de spiesjes in de pan en gril ze rondom in ca. 6 minuten goudbruin en gaar, keer ze regelmatig. Besprenkel de gegrilde kipspiesjes direct na het grillen met citroensap. Verdeel de tomaten-paprikarijst over 4 diepe borden, leg de spiesjes erop en serveer meteen.
  • Tip: Lekker met tzatziki.

Djuvec Rijst: Een Balkan Variant

Djuvec is een traditionele, vegetarische herfstmaaltijd in de Balkan. Balkan is een verzamelnaam voor die diverse regio met de landen Albanië, Bosnië en Herzegovina, Bulgarije, Griekenland, Kroatië, Slovenië, Roemenië, Kosovo, Montenegro, Noord-Macedonië en Servië. Landen met een eigen cultuur en taal. Het gerecht kent daardoor vele namen en variaties.

Djuvec wordt vaak gepresenteerd als een bijgerecht bij (gegrild) vlees. Lam, varken en rund bijvoorbeeld. Djuvec-rijst, i.e. djuvec met rijst, is ook een bekend gerecht uit de Balkan. De rijst wordt traditioneel gekookt in een groentebouillon. In djuvec-rijst gaan meestal paprika, erwten, gehakte tomaten en uien. Voor die gehakte tomaten nemen we een blik tomatenpulp. De groentebouillon vervangen we door ajvar.

Ajvar is een traditionele dikke saus, ook al uit de Balkan, een mengsel van geroosterde paprika en aubergines, met wat tomatenconcentraat en in ons potje ook nog wat pikante peperoni pepertjes. Kant-en-klaar is er milde en pittige ajvar te koop. Uiteindelijk zitten er rode paprika, aubergine (via de ajvar), tuinerwten, tomaten en ui in deze maaltijd.

Djuvec Rijst Recept

Ingrediënten:

  • 300 gram basmatirijst
  • 300 gram tuinerwten, uit de diepvries
  • 1 grote rode paprika
  • 2 middelgrote gele uien
  • 2 varkensbraadworsten
  • 4 volle eetlepels ajvar
  • 1 blik tomatenpulp, 425 milliliter
  • 2 volle eetlepels tomatenconcentraat, doppio
  • 2 grote knoflooktenen
  • 2 theelepels milde paprikapoeder
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Klont ongezouten roomboter
  • Scheut arachideolie

Bereiding:

  1. Pel de ui en knoflook en snij ze beiden in kleine stukjes.
  2. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika en snij de paprika in centimeter brede stukjes.
  3. Verwarm een scheut arachideolie in een brede koekenpan voor de tomaten-ajvar saus. Fruit hier de ui met de paprika in voor 5 minuten. Doe er dan de knoflook bij en bak die kort.
  4. Voeg dan de tomatenpulp, ajvar, tomatenconcentraat en paprikapoeder toe. Roeren en dan 10 minuten zachtjes laten sudderen. Na die 10 minuten de tuinerwten erbij doen.
  5. Nog 10 minuten laten doorsudderen. Op het laatst wat vers gemalen zwarte peper erdoor roeren.
  6. Intussen een klont boter in een koekenpan verwarmen voor de braadworsten. Leg de braadworsten erin en bak ze op matig vuur 20 minuten lang met een deksel op de pan. Af en toe omdraaien.
  7. Breng op tijd water aan de kook voor de rijst. Kook de rijst 1 minuut minder dan de voorgeschreven minimale kooktijd.
  8. Giet dan een soeplepel kookwater bij de djuvec.
  9. Giet de rijst af en roer die door de djuvec. Nu heb je djuvec-rijst!
  10. Een minuutje laten staan en dan nog eens doorroeren.
  11. Direct serveren met in plakjes gesneden varkensbraadworst, voor wie dat wil.

Andere Variaties op Djuvec Rijst

Ingrediënten:

  • 200 g rijst
  • 2 grote uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 eetlepels olie
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepels erwten
  • ¼ liter vleesbouillon
  • 2 lepels tomatenketchup
  • Zout & peper
  • Paprikapoeder

Bereiding:

  1. De rijst ca. 10 minuten in water koken (kook 3 mokjes water op een ½ mokje rijst.) en aansluitend goed laten drogen.
  2. De uien snipperen en de knoflook fijnhakken. Paprika's in ruitjes snijden, de tomaten in vieren. (evt. pellen).
  3. De olie in een pan verhitten en de uien, knoflook en paprika aanbakken.
  4. Als de paprika's een beetje zacht (niet helemaal gaar) zijn, de tomaten, erwten, rijst en bouillon toevoegen en alles ca. 30 minuten laten garen onder af en toe doorroeren.
  5. Op smaak brengen met paprikapoeder, peper en zout en evt.

Lassie Toverrijst is al ruim 60 jaar een begrip in de Nederlandse keuken. Terecht, want door de grote, droge korrel mislukt Toverrijst nooit. In Lassie Toverrijst Builtjes vind je de vertrouwde Toverrijst verpakt in handige kookbuiltjes.

labels:

Zie ook: