Proef bijvoorbeeld de smaak van Griekenland met deze heerlijke Griekse groenteschotel met feta uit de oven. Goed gevuld met aubergine, courgette, paprika en tomaten. Lekker met citroen-knoflookaardappeltjes en bifteki (gekruid gehakt) erbij. Wil je deze heerlijke Griekse groenteschotel met feta uit de oven ook eens maken? Een zalige glutenvrije Griekse groenteschotel met feta uit de oven om je vingers bij af te likken.

Griekse Groenteschotel met Feta uit de Oven: Een Zalig Recept

Wil je nog meer glutenvrije recepten uit de Griekse keuken proberen? Proef dan ook eens onze souvlaki van varkenshaas, de tomatenpilaf, kofta en Griekse salade.

Calorieën p.p. VoedingswaardenGriekse groenteschotel met feta uit de oven:

Portie grootte 1 portie
Hoeveelheid per persoon/portie Calorieën200
Dagelijkse hoeveelheid
Vet 10g 15%
Verzadigd vet 4g 25%
Meerv. onverz. vet 1g
Enkelv. onverz. 1g

Vegetarische Gerechten uit de Griekse Keuken

Moussaka en de Griekse salade kennen we allemaal. Ook een bord gyros en souvlaki zijn voor de meesten niet onbekend. Maar wat zijn nou echt lekkere vegetarische gerechten uit de Griekse keuken? Ik eet zelf geen vlees en als ik op vakantie in Griekenland ben, bestel ik voornamelijk vegetarische gerechten. Wil je weten wat je moet bestellen als je in Griekenland vegetarisch wilt eten? Vooral op het gebied van kleine gerechtjes heeft de Griekse keuken veel vegetarische opties.

Populaire Vegetarische Hapjes

  • Tirokafteri: Een pittige dip gemaakt van voornamelijk feta en rode peper en gegrilde paprika, die met een lekker stuk vers brood gegeten wordt voor de maaltijd.
  • Tzaziki: Een dip gemaakt van uitgelekte yoghurt met komkommer, knoflook en olijfolie.
  • Tiropita: Een hartige plaattaart van filodeeg gevuld met een romig fetamengsel.
  • Tigianití melitzana & Kolokithakia: Gefrituurde aubergines en/of gefrituurde courgettes.
  • Kolokithokeftedes: Courgettekoektjes vol verse kruiden, zeker in combinatie met tzaziki.
  • Melitzanosalata: Iets dat zeer sterk doet denken aan Baba Ganouch. Om deze dip te maken worden er aubergines gegrild op het vuur of in de oven.
  • Bouyourdi: Een blok feta wat in de oven gegaan is met tomaat, paprika en pepers.
  • Dolmades: Wijnbladeren gevuld met aromatische rijst.
  • Gevulde Courgettebloemen: Gevuld met een mengsel van kaas (veelal feta), ei, bloem en kruiden (vaak munt).
  • Choriatiki: Griekse salade, een flinke kom vol tomaten, komkommer, groene paprika, olijven en feta.

Vegetarische Hoofdgerechten

Ook qua hoofdgerechten heeft de Griekse keuken genoeg lekkere vegetarische gerechten te bieden.

  • Imam Bayildi: Gevulde aubergine met tomaat, specerijen en soms ook kaas.
  • Briam: Een heel traditioneel stoofpotje van groentes. Tomaat, aardappel, courgette, paprika en aubergine zijn de meest voorkomende groentes die voor briam gebruikt worden.
  • Vegetarische Moussaka: In een traditionele moussaka zit gehakt, aubergine, aardappel en tomaat, afgetopt met bechamelsaus.
  • Gemista: Gevulde tomaten en paprika’s. De vulling bestaat uit rijst gemengd met fijngesneden tomaat en kruiden.

Briam: Een Heerlijke Griekse Ovenschotel

Vandaag staat Briam op het menu. Briam? Ja, Briam! Nog nooit van gehoord? Dan is vandaag een goede dag om deze heerlijke Griekse ovenschotel met gegrilde groenten eens te ontdekken. Het recept is van Griekse oorsprong maar je kunt het maken met alle groenten die je maar kunt bedenken. De verschillende groenten nemen gedurende de tijd dat het in de oven staat de smaak van de olijfolie volledig tot zich, zo ontstaat er echt een super smaakvol gerecht. En het is ook nog eens ontzettend makkelijk.

Ingrediënten:

  • 1 portie groente (bijvoorbeeld: artisjok, aubergine, courgette, wortel) rest aanvullen met rijpe tomaat en rode ui
  • citroensap (let op, dit is onderdeel van je fruitportie)
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout
  • 4 el olijfolie (tip: neem een Griekse variant met veel smaak)
  • 1 tl oregano
  • 1 tl tijm
  • 1 hand verse peterselie (fijngehakt)
  • 1 portie feta

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C graden.
  2. Was en snijd de aubergine in ronde plakken en bestrooi deze vervolgens met zout. Laat dit ongeveer 20 minuten intrekken op keukenpapier.
  3. Snijd de andere groenten in stukken en in een ovenschaal door elkaar mixen. Dep de aubergines goed af met keukenpapier en snijd de plakken in tweeën of in vieren en voeg deze ook toe aan de ovenschaal.
  4. Mix nu ook de olijfolie, peper (zout) en kruiden erdoor. Voeg als laatste het citroensap toe.
  5. Voeg een laagje water toe van ongeveer 1,5 cm.
  6. Bak de groenten in de voorverwarmde oven tot deze lekker zacht zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur. Zorg dat je de groenten enkele keren omroert.
  7. Doe de oven uit en laat de ovenschaal nog tien minuten in de oven staan met de deur op een kier.

Zo simpel is het! Een heerlijk gezonde Griekse ovenschotel met gegrilde groenten staat zó op tafel. Wil je nog een eiwitportie toevoegen aan deze maaltijd? De Grieken doen en graag feta overheen. Wil je dit ook doen? Voeg de feta dan de laatste 25 minuten toe in de ovenschaal of doe het aan het eind koud er over.

De briam (Μπριάμ) bevat altijd allerlei groenten, maar meestal aubergine, courgette, tomaat, paprika en soms aardappel. En sowieso zit er olijfolie en oregano in.

Andere Griekse Groentegerechten

Griekenland (en dus ook Kreta) staat bekend om zijn veelzijdige mediterrane keuken. Hier wordt veel gebruik gemaakt van Griekse kruiden zoals oregano, tijm, rozemarijn, dille, peterselie, basilicum en munt. Ook verse groentes komen veel aan bod.

  • Griekse Sperziebonen: Bonen met olijfolie en uien in de pan te fruiten. Vervolgens doe je er tomaten bij en breng je het op smaak met zout, peper en oregano.
  • Spinazie: Eerst fruit je knoflook en ui in een pan. Vervolgens voeg je de eventueel gehakte spinazie toe. Doe daar de rijst bij met groentebouillon.
  • Aubergines: Snijd je de aubergines in de lengte doormidden en hol je ze uit. Bak ze in de oven totdat ze zacht zijn. Ondertussen bak je in een pan olijfolie met knoflook en voeg je hier gehakt aan toe. Maak het af met gehakte tomaten, peterselie, zout en peper.
  • Horta: Een verzamelnaam voor groene Griekse groenten die in het seizoen wild groeien. Was het wilde groen grondig en kook het vervolgens in water totdat het zacht is. Na het te laten uitlekken besprenkel je het met olijfolie, citroensap en zout.
  • Dolmadakia: Hiervoor gebruik je ingemaakte wijnbladeren of week gedroogde bladeren in warm water. Vervolgens maak je een vulling van rijst, pijnboompitten, rozijnen, gehakte tomaten, peterselie, dille, munt, olijfolie, zout en peper. Vul de wijnbladen en rol op tot een strak pakketje. Leg de dolmadakia in een pan met laagjes tomaten, aardappelen en bouillon.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van heerlijke Griekse groentegerechten. In hun eenvoud zit wat ons betreft de schoonheid. ‘Eenvoudige’ doch krachtige smaken die samen zo heerlijk zijn.

labels:

Zie ook: