Kip is een uitstekende bron van eiwitten en dankzij de neutrale smaak kun je er eindeloos mee variëren. Voor deze eenvoudige traybake lieten we ons inspireren door de Griekse keuken. Het is makkelijk te maken en een succes bij jong en oud. De heerlijke Griekse smaak ontstaat door de Griekse kruiden, citroen en extra vergine olijfolie.

Ingrediënten voor de Griekse Ovenschotel

  • Kipdijfilet
  • Paprika
  • Rode ui
  • Koolraap of pompoen
  • Feta
  • Zongedroogde tomaten
  • Olijven
  • Yoghurt
  • Verse peterselie
  • Balsamico
  • Olijfolie
  • Citroenrasp
  • Citroensap
  • Paprikapoeder (gerookt of normaal)
  • Oregano
  • Uipoeder
  • Chilivlokken
  • Knoflook
  • Zout en peper

Bereiding van de Griekse Traybake

Hoe maak je deze smaakvolle traybake? Het geheim van een lekkere traybake? Goed gemarineerde kip! Door de kip van tevoren te marineren, krijgt het vlees tijd om de smaken van de kruiden op te nemen. Voor dit recept gebruiken we gerookte paprikapoeder, wat zorgt voor een lekker rokerig en pittig tintje. Geen fan van rooksmaak? Dan kun je gewoon paprikapoeder gebruiken voor een zachtere variant.

Meng in een grote kom de balsamico, olijfolie, citroenrasp, citroensap, paprikapoeder, oregano, uipoeder, chilivlokken, zout, zwarte peper en 3 teentjes geperste knoflook. Voeg de kipdijfilet toe en dek af. Schil en snijd ondertussen de koolraap of pompoen in hapklare blokjes. Breng een pan met water aan de kook en wat zout.

Vet een bakplaat of grote ovenschaal in met wat olijfolie en leg hier de blokjes koolraap in. Bak de koolraap 10 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg als de koolraap klaar is de gemarineerde kipdijfilet, paprika, rode ui en eventueel broccoliroosjes toe aan de plaat.

Terwijl de traybake een half uurtje in de oven staat, kun je aan de slag met de toppings. Meng ondertussen de feta met olijven en zongedroogde tomaten. Verdeel de kip na het bakken over 4 borden en garneer met de feta-mix, yoghurtsaus en verse peterselie.

Voor de yoghurtdip hoef je helemaal niet te snijden-gewoon een paar ingrediënten bij elkaar roeren, en je bent klaar. Simpel én snel! Als je het lekker vindt als de feta iets gesmolten is, kun je dit de laatste 5 minuten meebakken in de oven.

Variaties en Tips

Natuurlijk voegen we naast kip ook groente toe aan onze traybake. We voegen paprika en ui toe en in plaats van de aardappel gebruiken we koolraap. We koken de koolraap eerst even kort voordat we deze in de oven doen, zodat hij lekker zacht uit de oven komt. Daarnaast raspen we er wat Parmezaanse kaas en paprika kruiden overheen zodat ze een krokant laagje krijgen.

Deze traybake is extra lekker met een frisse salade, zoals deze salade met komkommer en tomaat. Heb je een restje over? Perfect voor de volgende dag! Snijd de kip in reepjes en meng deze samen met de overige ingrediënten met een slamelange naar keuze. Zo tover je heerlijke koude Griekse salade op tafel. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Kip (Kotopoulo) in de oven met aardappelen (kotopoulo lemonato) is een eenvoudig Grieks gerecht dat vaak in Griekenland op tafel staat. Natuurlijk maken we er een lekkere Griekse salade bij. Dit eenvoudige recept voor Griekse kip met aardappelen is een favoriet van ons gezin! Het geheim zit hem in het citroensap in combinatie met de Griekse kruiden en de extra vergine olijfolie.

De kip en de aardappelen garen in het heerlijke mengsel, dat ook nog eens erg lekker is om er een broodje in te dippen. evt. Schil de aardappel en snijd ze over de lengte in vieren. Bestrooi ze met zout en Griekse kruiden voor aardappels en/of rigani (oregano). Bestrooi de kippenbouten met zout en Griekse kruiden voor kip (deze Griekse kruiden kun je online bestellen bij tomagazaki.nl) en leg ze tussen de aardappels in de ovenschaal. Besprenkel het geheel met citroensap en het sap van 1 sinaasappel. Eventueel twee teentjes knoflook raspen boven de kip en aardappels. Zet de schaal ongeveer een uur tot anderhalf uur in een warme, voorverwarmde oven (ca. 200 graden). (Eventueel water toevoegen tijdens het bakken.) Warm opdienen.

Griekse Ovenschotel met Citroen en Aardappelen

Mijn eerste gedachte was: heerlijk, Griekse kip met citroen. Maar ik wilde weer een nieuwe variant en ik stuitte op een heerlijke Griekse ovenschotel met kip aardappelen en citroen: κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στο φούρνο (kotópoulo lemonáto me patátes sto foúrno; citroenkip met aardappelen uit de oven). Kip met citroen en oregano is altijd een lekkere combinatie. En met de aardappeltjes erbij heb je meteen een mooie maaltijd. Salade erbij als je wilt, beetje Grieks getint met feta, en je bent helemaal klaar! Oh nee, een fijne Griekse witte wijn van druivenras assyrtiko erbij mag niet missen om het vakantiegevoel compleet te maken. Smullen maar! En het fijne is, je hebt er bijna geen omkijken naar en je maakt maar 1 ovenschaal vies.

Leg de kip en aardappelen samen met de dressing in een ovenschaal. De kip en aardappelen moeten liefst goed uit elkaar liggen. Zet de ovenschaal in de oven en bak in ca. 45-60 minuten goudbruin en gaar. Ik heb het eerste kwartier aluminiumfolie erop gelegd. Check af en toe of de kip of aardappeltjes niet aanbranden. Sprenkel er anders nog een beetje extra olijfolie op. Prik na drie kwartier met een vork in een aardappeltje en kijk of die al gaar is. Haal de ovenschotel uit de oven en serveer.

Wijnadvies

Wijntip: een lekkere witte wijn zonder houtrijping past hier heel mooi bij. Ik had nog een witte wijn uit Griekenland liggen, de 2018 assyrtiko van de Alepotrypa Vineyard van Estate Hatzimichalis. De koele zeebriesjes hier zijn ideaal voor witte druivenrassen als de assyrtiko. Maar hij deed het ook prima bij mijn kip en aardappeltjes met citroen en oregano. Deze assyrtiko is mooi fris met lekker citrusfruit (citroen), wat florale tonen, goede fraicheur, lichte mineraliteit en voldoende structuur/volheid. Goed gemaakt, gewoon fijn. En juist door dat frisse citroenige paste hij prima bij ons gerecht.

Andere Griekse Ovenschotels

Hoe makkelijk zijn ovenschotels? Heel makkelijk en vooral ook heel lekker! Onderop vind je paprika's en tomaatjes, daar bovenop artisjokharten en olijfjes. Afgetopt met heerlijk gekruiden kip en feta kaas. Maximaal resultaat en maximaal genieten, maar je hebt er maar een paar minuten werk aan. Love it!

Griekse ovenschotel met orzo en kip Benodigdheden: Mes, snijdplank, pan, koekenpan, oven, ovenschaal.

Giouvetsi Kip

Is er iets heerlijkers dan een Griekse stoofschotel? Ik ben van mening van niet. Het fijne aan Giouvetsi is dat je die ook makkelijk van te voren kunt klaarmaken. Alleen even opwarmen als het etenstijd is. Maak je teveel? Weer geen probleem. Dan mag het ook gewoon in de vriezer.

Ingrediënten voor Giouvetsi Kip

  • 1 hele kip of 4 kippenbouten
  • 1 rode ui
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 200 ml witte wijn
  • 500 gram orzo
  • 6 tomaten
  • 1 theelepel oregano
  • Zout / peper

Bereiding van Giouvetsi Kip

  1. Snijd de ui, knoflook en de prei fijn. Schil de wortel en rasp hem. Leg de ui, prei en wortel apart. Rasp de tomaten. Als je hebt gekozen voor een hele kip, snijd hem in vier stukken.
  2. Verwarm in een pan olijfolie. Bak hier op hoog vuur de kip aan alle kanten bruin. De kip hoeft van binnen niet gaar te zijn. Als de kip van buiten mooi bruin is, haal je hem uit de pan en leg je hem op een bord.
  3. Bak in olijfolie de prei, wortel, knoflook en ui. Doe dit 3 à 4 minuten. Leg de kip bij terug, bak deze een minuut mee en blus af met wijn. Laat een paar minuten de alcohol verdampen.
  4. Los in een liter water de tomatenpuree op. Voeg deze samen met de tomaten bij de kip met groenten. Voeg de zout, peper en oregano toe aan het gerecht. Laat het gerecht met deksel op de pan een uur stoven op een laag vuurtje.
  5. Warm de oven voor op 180 graden. Verwarm in een koekenpan olijfolie. Bak 2 minuten de orzo hierin en doe deze vervolgens in een ruime ovenschaal. Leg hier de kip op en giet de saus er overheen. De orzo moet ongeveer 2 vingertoppen onder saus zijn. Is dit niet, dan giet er een beetje water bij. Laat het gerecht 45 minuten garen.

Καλή όρεξη!

labels: #Kip #Oven

Zie ook: