Geniet van de zomer met verfrissende en kleurrijke gerechten. Hier zijn enkele heerlijke Griekse pasta recepten om van te genieten:

Giouvetsi: Een Traditioneel Grieks Pastagerecht

Giouvetsi is een traditioneel en lekker Grieks gerecht dat in heel Griekenland bekend is. Het wordt natuurlijk in alle streken en in alle huizen weer op een andere manier klaargemaakt. Een belangrijk ingrediënt dat je hiervoor nodig hebt is kritharaki, dat is een soort rijstvormige pasta, die typisch Grieks is en hier ook wel orzo wordt genoemd. Je kunt kritharaki hier kopen. Je kunt ook giouvetsi zonder vlees maken, scroll voor dat recept helemaal naar beneden op deze pagina. Bekijk hier het recept voor Giouvetsi of Youvetsi met stap- voor -stap foto's.

Giouvetsi met Rundvlees: Stap-voor-Stap Recept

  1. Doe de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin. Strooi zout en peper op het vlees.
  2. Voeg de gesnipperde uit toe en de knoflook, laat even zachtjes meebakken.
  3. Doe de wijn erbij en de tomatenblokjes. Voeg de kruiden, kaneelstokje, laurierbladen en suiker toe.
  4. Leg nu in een ovenschaal of in verschillende kleine ovenschaaltjes de pasta kritharaki. Hier komt het vlees en de saus overheen. Meng het door elkaar.
  5. Voeg nu minstens 1 liter kokend heet water toe en zet het in de oven op 180 graden Celcius. Na en kwartier even kijken en roeren en als het nodig is weer wat heet water toevoegen.
  6. Nu de geraspte kaas ruim over de schotel (s) verdelen.
  7. Het geheel zachtjes nog tien minuten tot een kwartier in de oven zetten tot de kritharakia gaar zijn.
  8. Doe de pasta kritharaki in een grote schaal of in verschillende kleine schaaltjes.
  9. Zet de schaal (schaaltjes) in de oven en na een kwartier even goed doorroeren en water toevoegen indien nodig. Geraspte kaas over de giouvetsi strooien en nog tien minuten tot een kwartier in de oven.

Eet smakelijk!

Giouvetsi Zonder Vlees

Giet wat olijfolie in een pan en bak de ui zachtjes en het teentje knoflook. Voeg de tomatenblokjes en peper en zout toe en minstens een liter water water. Zo gauw het mengsel kookt kunt u de kritharakia toevoegen en zachtjes laten meekoken. Even roeren. Afhankelijk van de dikte van de pasta, de kritharakia 8 tot 14 minuten laten meekoken.

Griekse Pastasalade

Maak deze heerlijke Griekse pastasalade: een combinatie van feta, olijven, gegrilde paprika en een verfrissende dressing zorgt voor een mix van mediterrane smaken.

Je kunt voor dit recept rauwe rode ui gebruiken, maar ook ingelegde rode ui. Dit doe je door de ringetjes rode ui in een bakje of kommetje te leggen met een scheutje appel of witte wijnazijn, theelepel suiker en heet water. Snijd de komkommer in halve plakjes. Halveer de tomaatjes. Snijd de gegrilde paprika’s in reepjes.

Griekse Pasta met Romige Courgette en Paprika

Deze Griekse pasta met romige courgette en paprika staat in 20 minuten op tafel. De risoni (ook wel orzo genoemd) lijkt op een rijstkorrel maar is eigenlijk pasta. Je kunt hem ook gebruiken als alternatief voor risotto, of in de soep doen. Deze Griekse pasta is een heerlijk vegetarisch gerecht, maar je kunt ook een variant met kip maken.

Ingrediënten:

  • Risoni (orzo)
  • Courgette
  • Paprika
  • Feta
  • Olijven
  • Oregano
  • Knoflook
  • Tomatenstukjes
  • Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is.
  2. Voeg de courgette, paprika, oregano en knoflook toe en breng op smaak met wat zout. Bak op middelhoog vuur verder tot de courgette en paprika wat zachter zijn en beginnen te kleuren.
  3. Voeg de tomatenstukjes toe en breng nogmaals op smaak met zout en peper.
  4. Giet de risoni af en laat uitlekken in een zeef.
  5. Voeg de risoni toe aan de tomatensaus en groenten en warm even door.
  6. Voeg de helft van de feta, olijven en citroensap (hoeveelheid naar eigen smaak) toe en roer door de risoni. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
  7. Schep de risoni op borden en garneer met de overige feta en olijven.

Variatie met Kip

Je kunt ook kip toevoegen. Bestrooi gesneden blokjes kipfilet met kipkruiden en bak ze in een koekenpan goudbruin en gaar. Schep ze op een bord en bereid het recept zoals in de beschrijving.

Griekse Pasta met Knoflooktomaatjes

Een makkelijk zomergerecht dat is deze Griekse pasta met knoflooktomaatjes.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Leg de tomaatjes in een ingevette ovenschaal, bestrooi met peper en zout en uitgeperste knoflook. Giet er een beetje extra olijfolie overheen.
  3. Kook de pasta gaar.
  4. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze. Meng ze in een kom met een beetje peper, zout en olijfolie.
  5. Haal de tomaatjes uit de oven en plet ze met een vork een beetje fijn (pas op voor het vocht dat er uit komt). Eventueel kun je ze doormidden snijden.
  6. Roer de tomaatjes en het vocht door de nog warme pasta.

Vegetarische Kritharaki Schotel met Kerriesaus

Ik had al een tijdje een zak met kritharaki (orzo) in huis liggen. Ooit gekocht maar ik wist eigenlijk niet zo goed wat ik er mee moest maken. Het ziet er uit als 'n grove rijstkorrel maar het is dus pasta, 'n Griekse pasta. Ik heb er een heerlijke vegetarische schotel met 'n kerriesausje van gemaakt! Ik hoor jullie denken..vegetarisch? En die balletjes dan op de foto? Nou dit was het bordje van manlief die er nog graag wat Griekse gehaktballetjes bij wilde.

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette in plakjes. Snijd de plakjes in vieren. Groene asperges hoef je niet te schillen maar snijd wel het houtachtige uiteinde van de asperges eraf. Die gebruik je niet. Snijd de rest van de asperges in stukjes van 2 cm.
  2. Verhit een scheutje olie in een wok en roer 't kerriepoeder door de olie. Bak de stukjes courgette in de kerrie-olie. Voeg de stukjes asperge en de prei toe en bak die kort mee.
  3. Schenk de (kook)room bij de groenten en warm even door.
  4. Serveer de pasta met de groenten in kerriesaus en verkruimel de feta erover.

Griekse Pasta ovenschotel

Verwarm de oven op 175 graden. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Rul het (vega) gehakt hierin kort. Snipper de ui en voeg toe aan het vlees. Giet de wijn erbij en laat 2 min koken. Voeg dan de tomatenpuree, tomatensaus, peterselie, kaneel, nootmuskaat, oregano ,blaadjes laurier, peper en zout toe. Kook ondertussen de pasta met een beetje zout gaar en giet af.

Maak dan de bechamelsaus: smelt de boter in een pannetje en voeg dan de bloem toe klop met een garde tot een roux. Laat 1 minuutje bakken en giet dan beetje bij beetje de melk erbij. Blijf met de garde roeren totdat de saus begint in te dikken. Klop dan de eidooiers er snel door en breng op smaak met een snufje kaneel, peper en zout. Zorg er voor dat er geen klontjes in de saus komen en dat de saus niet aanbrandt van onder. Giet dan de helft van de bechamelsaus door de pasta en schep er door.

Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olie. Verdeel de helft van het pasta mengsel over de bodem. Schep hier het gehaktmengsel (zonder blaadjes laurier) op. Dek af met de rest van de pasta. Giet hier de rest van de bechamelsaus op. Bestrooi met de rest van de kaas en bak 45 minuten in de oven.

labels: #Pasta

Zie ook: