Spaghetti, penne en farfalle zijn bekende pastasoorten, maar er zijn ook heerlijke alternatieven die minder vaak gebruikt worden. Een van die alternatieven is orzo, een pastasoort die je gerecht een unieke draai kan geven. Hier lees je alles over orzo, van de oorsprong en smaak tot de bereiding en de perfecte hoeveelheid per persoon.

Wat is Orzo?

Waar spaghetti onlosmakelijk verbonden is met de Italiaanse keuken, kom je orzo vaak tegen in de Griekse, Turkse en zelfs Arabische keuken. Orzo is een pastasoort die ook wel bekend staat onder de namen riso en kritharaki. De vorm en grootte van orzo zijn vergelijkbaar met rijst.

Waar koop je orzo?

Tegenwoordig is orzo gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten, vaak onder de naam riso of gewoon als orzo. Als je het daar niet kunt vinden, kun je altijd terecht bij Turkse of Marokkaanse supermarkten.

Hoe smaakt orzo?

Orzo heeft een lekkere bite en krijgt een nootachtige smaak als je het even roostert in de koekenpan. Veel mensen vinden orzo iets zoeter dan andere pastasoorten. Bovendien is orzo ook nog eens best gezond.

Orzo koken: De basis

De bereidingswijze staat meestal op de verpakking, maar hier zijn de basisstappen:

  1. Breng een pan met ruim water aan de kook.
  2. Voeg een snufje zout toe.
  3. Laat de orzo ongeveer 10 minuten koken.
  4. Voor een hardere korrel, kook de pasta 8 minuten.

Je kookt de orzo in ruim water met een snufje zout, zoals je bij pasta ook doet. De orzo heeft ongeveer 10 minuten nodig om gaar te worden. Je kunt het ook iets korter koken dan blijft de korrel ‘al dente’ of je kookt het iets langer zodat je een beetje de structuur van risotto krijgt.

Orzo koken in een pan:

  • Ruim water aan de kook brengen
  • Kooktijd van 10 minuten voor zachte orzo
  • 8 minuten voor al dente

Orzo uit de multicooker:

  • 1 deel orzo op 1 deel water
  • Kooktijd van 4 minuten op manual (high) met een quick release
  • Houd rekening met een paar minuten extra tijd om de pan op druk te laten komen

Hoeveel orzo per persoon?

Net als bij andere pastasoorten kun je voor een volledige maaltijd uitgaan van ongeveer 70 gram ongekookte orzo per persoon. Dit geldt vooral als je er bijvoorbeeld een pastagerecht of salade mee maakt. Gebruik je de pasta in een soep? Dan is 30 tot 40 gram per persoon voldoende.

Gerecht Hoeveelheid orzo per persoon (ongekookt)
Volledige maaltijd (pastagerecht of salade) 70 gram
Soep 30-40 gram

Voor een recept waarbij orzo het hoofdingrediënt is adviseer ik 75 gram orzo per persoon aan te houden. Gebruik je orzo om je gerecht mee aan te vullen?

Voor orzo pastasalades raden we aan de hoeveelheid ongekookte orzo iets te verminderen, naar 70-80g per persoon.

Je kunt voor een volledige pastamaaltijd het beste 100g ongekookte pasta per persoon aanhouden. Dit staat ongeveer gelijk aan 200g gekookte pasta.

Hoe kun je orzo vervangen?

Je bent helemaal klaar om je lekkere gerecht te bereiden, maar dan is orzo in geen velden of wegen te bekennen bij je supermarkt.

Hoe moet je het bewaren en hoe lang is het houdbaar?

Net als andere gedroogde pastasoorten is orzo erg lang houdbaar op een droge en koele plaats, zoals de voorraadkast. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Orzo recepten: Eindeloze mogelijkheden

Wat kun je allemaal met orzo maken? Heel veel! Gebruik het in pilav, verwerk het in soepen en salades, maak er risotto van (orzotto) of stop het met allemaal lekkere ingrediënten in de oven. Ben je benieuwd geworden? Probeer deze heerlijke recepten:

  • Gebruik het als vermicelli in de soep, zoals deze tomatensoep met orzo.
  • Gebruik orzo voor risotto in plaats van risottorijst.
  • Maak er een pastasalade van. Vervang de pasta in dit saladerecept voor orzo.
  • Orzo is heerlijk met gegrilde groenten, vervang de quinoa in deze salade voor orzo.
  • Bak gekookte orzo op met knoflook, citroenrasp en crispy chili oil, zoals in dit recept.
  • Vervang de rijst bij ‘pilav’ door orzo, zoals in dit recept.
  • Een lekker zomers recept met orzo is deze orzo met burrata.
  • In de lente en herfst maak ik graag een tomaten orzo met frisse tzatziki.

Zoals bij pasta zijn ook voor orzo recepten de variaties eindeloos. Vervang bijvoorbeeld eens je pasta met kip door orzo met kip. Een andere pastasoort, maar erg lekker. Ook passen er verschillende soorten sauzen bij orzo. Vaak wordt er gebruik gemaakt van tomatensaus, maar voeg eens pesto toe aan je orzo. Dit zorgt voor een lekkere smaak. Wil je liever een orzo proberen met vis? Ga dan voor de orzo met garnalen of de romige visschotel met orzo, makkelijk te maken en heerlijk om te eten.

Orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa

Probeer deze heerlijke orzo met tomaat, vermout en kruidensalsa:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
  2. Doe de ingrediënten voor de saus in een ondiepe ovenschaal (2 l inhoud). Voeg zout en peper toe, meng door elkaar en zet ca. 30 minuten in de oven tot de tomaten geslonken en een beetje goudbruin zijn.
  3. Verwijder de takjes van de tomaten en blend het tot een gladde saus met een staafmixer.
  4. Mix ondertussen de ingrediënten voor de kruidensalsa in een blender of keukenmachine met de pulseknop grof. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper en meng er de orzo en 200 ml water doorheen.
  6. Bak ca. 20 minuten in de oven tot de orzo gaar is en lekker stevig is in de saus.
  7. Voeg 2 el vermout toe en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Zomerse Orzo Pastasalade

Een heerlijke maaltijd voor op een zomerse dag én gemakkelijk mee te nemen als lunch of naar het park!

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Giet af en spoel af met koud water.
  3. Verbrokkel ondertussen de feta. Pel en snijd de ui in ringen en snijd de tomaten in blokjes.
  4. Doe de orzo, feta, olijven, ui en tomaat bij elkaar in een kom.
  5. Pers het sap uit de citroen en voeg samen met de rucola, olijfolie en Italiaanse kruiden toe aan de orzo.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Mix alles door elkaar en verdeel over de borden.

labels: #Koken #Pasta

Zie ook: