Yoghurt is een veelzijdig product dat op elk moment van de dag genuttigd kan worden. Het is een snel ontbijt, een basis voor dipsausjes, of een lekkere zoete snack in de vorm van een ijsje of smoothie. Maar met zoveel varianten in de winkel, zoals magere, volle, Griekse en gewone yoghurt, kan het lastig zijn om de juiste keuze te maken.
Wat is het verschil tussen gewone en Griekse yoghurt?
De basis van het productieproces is hetzelfde: melkzuurbacteriën maken de melk zuur, waardoor yoghurt ontstaat. Het grote verschil is dat bij Griekse yoghurt een deel van het vocht wordt verwijderd, wat resulteert in een dikkere en romigere textuur. Dit kun je vergelijken met hangop, waarbij yoghurt ook uitgelekt wordt.
Eiwitten in Griekse en normale yoghurt
Griekse yoghurt bevat iets meer eiwitten dan gewone yoghurt, omdat het uit meer vaste massa bestaat. Eiwitten zijn belangrijk voor je lichaam en spieren en zorgen ervoor dat je je langer gevuld voelt. Een schaaltje (Griekse) yoghurt bij het ontbijt kan helpen om eetbuien later op de dag tegen te gaan.
Ook bij de magere varianten blijft het verschil in eiwitten bestaan. Griekse yoghurt (0% vet) bevat in verhouding meer eiwit dan de volvette varianten. Zie hieronder het eiwitgehalte per 100 gram:
| Yoghurtsoort | Eiwitgehalte (per 100 gram) |
|---|---|
| Magere yoghurt | 4,5 gram |
| Griekse yoghurt (0% vet) | 5,5 gram |
| Halfvolle yoghurt | 4,5 gram |
| Griekse yoghurt (5% vet) | 4,5 gram |
| Volle yoghurt | 4 gram |
| Griekse yoghurt (10% vet) | 4,5 gram |
Calorieën in yoghurt en Griekse yoghurt
Het grootste verschil tussen beide varianten zit hem in het vetgehalte. Volle Griekse yoghurt bevat maar liefst 10% vet, terwijl gewone volle yoghurt een vetgehalte van zo'n 3% heeft. De magere varianten liggen iets dichter bij elkaar, maar ook hier blijft de Griekse variant energierijker.
Wanneer je voor Griekse yoghurt kiest, zul je er dus rekening mee moeten houden dat het iets meer energie levert. Dit hoeft echter geen probleem te vormen, omdat het ook sneller vult. Het hangt van jouw doelen en lichaam af waar je je prettiger bij voelt!
Alternatieven voor Griekse yoghurt
Er zijn diverse alternatieven voor Griekse yoghurt, die elk hun eigen kenmerken en voedingswaarden hebben. Hieronder een overzicht:
- Bulgaarse yoghurt: Gemaakt van ingedikte melk en magere melkpoeder, bevat relatief veel verzadigd vet.
- Kefir: Bevat minder vet en calorieën dan Bulgaarse yoghurt, en bevat naast melkzuurbacteriën ook gisten.
- Skyr: IJslandse yoghurt die weinig vet en veel meer eiwit en meer calorieën bevat dan magere yoghurt.
- Geitenyoghurt: Gemaakt van geitenmelk en bevat ongeveer evenveel vet, eiwit en koolhydraten als volle yoghurt gemaakt van koemelk.
- Plantaardige yoghurt: Gemaakt van kokosmelk, soja of andere plantaardige ingrediënten. Let op voldoende eiwit, calcium en vitamine B12.
Plantaardige yoghurt alternatieven
Er zijn steeds meer plantaardige alternatieven voor yoghurt beschikbaar. Hier zijn enkele geschikte soorten:
- Kokosyoghurt naturel van Abbot Kinney’s: Bevat ruim voldoende vet (15,8%!) en niet te veel koolhydraten.
- Ongezoete kokosyoghurt van AH merk: Bevat 2,5 gram koolhydraten per 100 gram.
- Alpro Mild & creamy naturel, of andere geschikte sojayoghurt.
- AH plantaardig Yoghurt Soja ongezoet.
Let op: plantaardige alternatieven voor yoghurt bevatten áltijd te weinig vet. Voeg zelf ruim vet toe om te zorgen voor verzadiging en voldoende brandstof en energie.
Yoghurt en de Schijf van Vijf
Yoghurtsoorten met relatief veel verzadigd vet staan niet in de Schijf van Vijf. Het gaat hierbij om “volle” yoghurts met meer dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram. Ook magere en halfvolle yoghurtsoorten met meer dan 6 gram suiker per 100 gram staan niet in de Schijf van Vijf.
Verschillende soorten yoghurt
Er zijn twee soorten yoghurt: roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar.
Tips voor het kiezen van de juiste yoghurt
- Kies voor yoghurtsoorten met minder dan 1,1 gram verzadigd vet per 100 gram om het LDL-cholesterol te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
- Vermijd yoghurtsoorten met meer dan 6 gram suiker per 100 gram.
- Let op toegevoegde suikers en calorieën in vruchtenyoghurts. Kies eventueel voor varianten met zoetstoffen.
- Voeg zelf fruit, pitten, zaden of suikervrije siroop toe aan naturel yoghurt om de smaak te verbeteren.
Zelf hangop maken
Je kunt eenvoudig zelf dikke yoghurt (hangop) maken door magere, halfvolle of volle yoghurt in een doek te laten uitlekken. Dit resulteert in een romige, dikke yoghurt.
Echte Griekse yoghurt vs. Griekse stijl yoghurt
Echte Griekse yoghurt komt uit Griekenland en is gemaakt met de melk van Griekse koeien. Griekse stijl yoghurt wordt gemaakt van Nederlandse koemelk en bevat verdikkingsmiddelen om de romige textuur te имитировать.
Plantaardige alternatieven in de keuken
Plantaardige alternatieven voor yoghurt zijn gemakkelijk te vinden en te gebruiken. Ze zijn geschikt voor vegetariërs, veganisten en flexitariërs. Populaire opties zijn sojayoghurt, kokosyoghurt, amandelyoghurt en haveryoghurt.
labels:
