Grillen is een populaire manier om eten te bereiden, en er zijn verschillende soorten grills beschikbaar, elk met hun eigen voordelen. Een van deze types is de watergrill, die bekend staat om het behoud van de malsheid en sappigheid van gegrilde producten.
Hendi Aquagrill 2400
De Hendi Aquagrill 2400 is een tafelmodel, volledig vervaardigd uit roestvrij staal. Je kunt de Aquagrill dus gemakkelijk positioneren op je werkblad, het apparaat blijft tevens stabiel staan. Het overtollige vet en vocht drupt in de waterbak.
Het voordeel van producten grillen met deze Aquagrill is het behoud van de malsheid en sappigheid van je producten door de werking van de stoom die ontstaat boven de waterbak. Ook is de zelfreinigende werking van de grill een mooie bijkomstigheid, door het hete water en de stoomontwikkeling wordt het schoonmaken een koud kunstje. Het verwarmingselement is traploos regelbaar en het apparaat is in zeer korte tijd op de juiste temperatuur.
EasyGrill Adjust
Beleef de ultieme barbecue-ervaring met de EasyGrill Adjust en deel talloze fijne momenten met je familie en vrienden! Met EasyGrill met onderstel, ontdek je het plezier van barbecueën. Heb je zin om te barbecueën in de open lucht? Dan heeft deze barbecue handige accessoires waarmee je de perfecte resultaten bereikt: een onderstel (geen tafel nodig!) en een exclusief windscherm dat opspattend bakvocht tegenhoudt.
Vul het opvangbakje met water om rook en onaangename geurtjes te verminderen! Nodig je familie en vrienden uit voor een fijne barbecue-ervaring! De warmte wordt gelijkmatig verdeeld, voor een perfect resultaat. Met de regelbare thermostaat bak je allerlei ingrediënten, op de manier die jij lekker vindt. Gemakkelijk schoon te maken: alle onderdelen zijn eenvoudig te demonteren. Het rooster en de opvangbak zijn vaatwasmachinebestendig.
Skotti Grill: De Mobiele Barbecue
De Skotti Grill is een mobiele barbecue die je eenvoudig mee kunt nemen tijdens je outdoor activiteiten. De Skotti Grill is namelijk een product dat hoofdzakelijk bestaat uit losse panelen die je (na enige oefening) in een handomdraai in elkaar zet. Deze panelen zijn allemaal vlak of voorzien van een lichte buiging, waardoor je ze op elkaar kunt leggen in de meegeleverde tas. Deze platte tas is eenvoudig op je barrow te leggen of tussen je stoel of bedchair te schuiven als je moet sjouwen.
Zoals je op de bovenstaande afbeelding van Skotti zelf kunt zien zijn alle panelen voorzien van uitsparingen en sleuven. Deze gebruik je om de barbecue snel te monteren. Hij is zo gemaakt dat hij maar op één manier in elkaar past, dus dat is de eerste keer even puzzelen. Maar ik kan je uit eigen ervaring vertellen dat het snel went en je de tweede keer binnen no time klaar bent om een stukje vlees op het rooster te leggen.
Overigens is er ook niets aan de hand als je geen liefhebber bent van een gas barbecue. De Skotti is namelijk ook te gebruiken met hout of houtskool. Dit heb ik zelf overigens nog niet gedaan dus ik kan niet spreken uit ervaring, maar je zult je er vast een goede voorstelling van kunnen maken.
Gebruik van de Skotti Grill
Na het ontvangen van de Skotti heb ik hem thuis voor de eerste keer in elkaar gezet. Dit was binnen enkele minuten gedaan en vol vertrouwen demonteerde ik hem weer om hem de volgende dag mee te nemen naar een gezellige avond vissen met een vriend. Eenmaal aan de waterkant was het toch weer even puzzelen om hem te monteren. Maar na een niet te lange tijd stond hij klaar voor gebruik.
Het plaatsen van de bodem en de zijpanelen is een koud kunstje, maar het plaatsen van de gasverdeelbuis is in het begin even wennen. Als je dit eenmaal een paar keer gedaan hebt dan gaat ook dat snel. Nu de Skotti helemaal klaar stond voor gebruik was het tijd om hem voor de eerste keer aan te steken.
In één van de korte panelen (tegenover de gasfles) zit een rechthoekig gat in het paneel. Hierdoor kan je met een aansteker of lucifer het gas ontsteken als je de gasregelaar hebt opengedraaid. Een tip die ik je zeker mee wil geven is het gebruiken van een aansteker met zo’n lange hals of een lange lucifer. Daarmee kan je makkelijker bij de gasverdeelbuis komen, waardoor het ontsteken een stuk eenvoudiger wordt en er minder gas nodig is om hem te laten ontbranden.
Veiligheidstip: Lukt het je niet om de barbecue snel te ontsteken? Stop dan even en draai het gas dicht. Geef het gas een minuutje de tijd om uit de Skotti te vervliegen zodat je het daarna weer veilig kunt proberen.
Eenmaal aangeslingerd werd de Skotti gelijk lekker warm konden na een paar minuten de eerste stukken vlees erop. Die avond werden er diverse stukken vlees bereid en genuttigd. Tijdens het eerste gebruik zagen we dat het belangrijk is om de Skotti zo recht mogelijk te plaatsen. Bij ons stond hij namelijk een klein beetje schuin op het gras, waardoor de verdeling van de hitte/vlammen niet overal gelijk was. Aan het begin van de buis was hij duidelijk heter dan aan het eind, waardoor de bereidingstijd van de verschillende stukken vlees behoorlijk uit elkaar liep. De onderzijde van de panelen is overigens voorzien van een soort pootjes.
Schoonmaken
In de handleiding van de Skotti Grill staat duidelijk vermeld dat nagenoeg alle onderdelen in de vaatwasser mogen. Alleen de gasleiding, -verdeelbuis en de beschermkap hiervan mogen niet in de vaatwasser. Voor het schoonmaken van de Skotti Grill wordt geadviseerd om dit met water, zeep en een staalsponsje te doen.
Wel wil ik je adviseren om de Skotti zo snel mogelijk na gebruik even schoon te maken of af te spoelen. Wacht daarmee uiteraard wel tot hij voldoende is afgekoeld. Na het schoonmaken is een deel van de bodemplaat namelijk zwartgeblakerd. Toch had ik wel verwacht dat dit makkelijker schoon te maken zou zijn.
Upgrades en Accessoires
Je kunt hem bijvoorbeeld upgraden met een kap en verschillende modellen van de Boks. Dit zijn handige roestvrijstalen bakken waarin je op de Skotti Grill kunt koken of bakken. Denk bijvoorbeeld aan het separaat bereiden van groenten, koken van pasta of opwarmen van saus. De Boks modellen zijn in twee formaten beschikbaar (Small en BIG) en zijn voorzien van een losse handgreep en handige clips om hem af te sluiten met de deksel. Daarmee kan je ze ook gebruiken om je etenswaren te vervoeren naar je favoriete stek of barbecue plekje.
De gasbussen zijn overigens universeel, dus die hoef je niet bij Skotti zelf aan te schaffen.
Prijs en Beschikbaarheid
De Skotti Grill zelf is verkrijgbaar voor een bedrag van €159,00 en persoonlijk vind ik dit een zeer interessante prijs. Met name het compacte van deze barbecue zorgt ervoor dat je hem makkelijk meeneemt tijdens je sessies en socials. Er is voldoende ruimte voor meerdere stukken vlees en dankzij de veelzijdigheid ervan (verschillende brandstoffen, koken, bakken, braden) kan je alle kanten op.
Grillmethoden
1. Direct Grillen
Met de directe grillmethode kun je snel vlees- en visgerechten bereiden door ze op gelijkmatige temperatuur op het gehele grillrooster te grillen. De briketten dienen gelijkmatig te worden verdeeld over het hele onderrooster en direct onder de gerechten geplaatst worden. Bij het grillen wordt het deksel gesloten om steekvlammen en uitdroging te voorkomen. Zo worden je gerechten gegrild in een gelijkmatige warmte die alle natuurlijke smaken bewaart.
Je hoeft het voedsel alleen maar boven de warmtebron te plaatsen (direct op het grillrooster). Met de directe grillmethode gril je het vlees of vis door hun natuurlijke sappen te bewaren en bereidt je malse en smakelijke gerechten.
2. Indirect Grillen
Grote stukken vlees zoals rollades of gevogelte worden indirect gegrild. Met deze methode wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkanten van de barbecue. Deze methode voorkomt dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is. De werking hiervan is hetzelfde als een heteluchtoven in de keuken.
Leg de briketten aan de zijkant van de ketel op het onderrooster en in het midden een aluminium druipbakje. Vetten en sappen lekken dan in het druipbakje en deze kan gemakkelijk weggegooid worden. Giet een beetje water in het aluminium druipbakje om eventuele vervelende rookontwikkeling te voorkomen.
3. 50/50 Methode
Grote stukken vlees zoals rollades of gevogelte kunnen ook op de 50/50 methode gegrild worden. Met deze methode wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkant van de barbecue. Deze methode voorkomt dat gerechten verbranden voordat de binnenkant gaar is. De werking hiervan is hetzelfde als een heteluchtoven in de keuken.
Leg de briketten aan de zijkant van de ketel op het onderrooster en aan de andere zijkant een aluminium druipbakje. Vetten en sappen lekken dan in het druipbakje en deze kan gemakkelijk weggegooid worden. Giet een beetje water in het aluminium druipbakje om eventuele vervelende rookontwikkeling te voorkomen.
4. Roken
Roken behoort tot de oudste en meest authentieke vorm van voedsel bereiden. Vroeger was dit noodzakelijk om gerechten goed te kunnen conserveren, tegenwoordig roken we vlees en vis vooral om de speciale smaak die het geeft. Roken heeft het effect dat de aromatische smaak van ceder-, els-, appel-, of kersenhout in het gerecht trekt. Afhankelijk van het gerecht, kun je uit verschillende soorten houtsnippers kiezen. Zo krijgt bijvoorbeeld gegrild varkensvlees een geheel nieuwe dimensie aan smaken mee, een topper op je volgende barbecuefeest!
Maak je gerecht nog lekkerder met het aroma van rookhout. Dit is verkrijgbaar in zeven varianten: Pecan, Apple, Cherry, Hickory, Mesquite, Beech en Whiskey. Laat de rooksnippers in water weken en leg ze op de briketten, resp. in de hiervoor bestemde smoker box in uw Weber gasbarbecue.
Voor een intensere rooksmaak biedt Weber cederhouten rookplanken aan waarop je een zalm, forel (of een kaas zoals brie of camembert) rechtstreeks plaatst. Bij contact met de warmte, verspreidt de weergaloze houtsmaak van de plank zich in het gerecht.
5. Pulled Pork
Een populair gerecht om op de 'low & slow' manier te bereiden is Pulled pork. Pulled pork is gemaakt van een varkensschouder. Om het vlees een goede smaak te geven, wordt het vaak in een droge 'rub' gezet. Een rub is een mix van verschillende kruiden die men in het vlees wrijft voordat dit bereid wordt. Iedereen heeft wel een favoriete rub, hierbij eentje die veel gebruikt wordt:
- 2 tl bruine suiker
- 2 tl zoet paprikapoeder
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- 1 tl grof zeezout
- ½ tl mosterdzaad
- 1/8 tl selderijzaad
- ½ chilipoeder
Meng al deze ingrediënten in een kommetje goed door elkaar. De rub kun je vlak voor het barbecueën inwrijven, maar ook een nacht van te voren. Het hoofdingrediënt voor goede pulled pork is rook… Gelukkig is het toevoegen van rook gemakkelijk te doen. Gebruik bijvoorbeeld zoete houtsoorten zoals appel- of kersenhout.
Doe ongeveer 2 grote handenvol houtsnippers in een grote schaal water en week het hout gedurende 1 uur of wat langer. Doordat het hout nat wordt, zal het gaan roken en niet zo snel gaan verbranden.
Het bereiden van een varkensschouder van ongeveer 2,5 kilo kan wel 9 uren duren. Leg ongeveer 90 briketten aan één kant van de barbecue, of 45 aan de ene kant en 45 aan de andere kant. Doe vervolgens ongeveer 20 briketten in de brikettenstarter en steek de briketten volgens de gebruiksaanwijzing aan.
Plaats een aluminium lekbakje op het houtskoolrooster van de barbecue (naast of tussen de briketten). Het bakje vangt de sappen op van het vlees wat erboven komt te liggen. Giet vervolgens een beetje water in het bakje.
De varkensschouder dient een kerntemperatuur te hebben van 87 graden. Wanneer de kerntemperatuur van 87 graden bereikt is, is het vlees gaar! Haal de varkensschouder van de barbecue en wikkel het vlees in aluminiumfolie. Het vlees dient ongeveer 30 minuten te rusten. Daarna is het tijd om te eten!
6. Bakken op de Barbecue
Een steak grillen doe je op directe hoge warmte. Gebruik altijd indirecte warmte voor bakken en zorg ervoor dat de barbecue goed voorverwarmt is en de temperatuur heeft die in het recept gevraagd wordt.
Je hebt het vast vaker gehoord, maar het voorverwarmen van de barbecue is de meest belangrijke stap. Verwarm de barbecue voor met alle branders open zodat het grillrooster ook goed schoon wordt. Je wilt natuurlijk niet dat je prachtige cake de smaak van de gegrilde kip van gisteren meekrijgt. Daarbij is het belangrijk, net zoals met bakken in een oven, dat de barbecue goed warm is.
Wanneer je kookt, grilt of bakt op een Weber barbecue, is het altijd aanbevolen om het deksel dicht te houden. Het openen van het deksel laat de warmte naar buiten en zal de temperatuur verlagen en dus de kooktijd van het gerecht verlengen. Het is extra belangrijk om het deksel gesloten te houden wanneer je gaat bakken op de barbecue.
labels:
