We gooien ons eten veel te snel in de prullenbak. Als iets over de houdbaarheidsdatum heen is, kun je het vaak nog best consumeren. Voedselproducten en supermarktketens gaan binnenkort extra informatie over de houdbaarheidsdatum op de verpakkingen zetten. Hiermee willen ze tegengaan dat we het onnodig weggooien.

THT versus TGT

Op de verpakkingen kan een ten minste houdbaar tot-datum (THT) of een te gebruiken tot-datum (TGT) staan. Na de THT-datum kun je veel producten nog consumeren. Maar toch gooien mensen het dan vaak weg. De TGT-datum is wel heel strikt. Supermarkten en voedselproducenten merken dat veel mensen het verschil niet kennen. Daar willen ze verandering in brengen door icoontjes op de verpakkingen toe te voegen.

Bij de THT-datum komt een symbool te staan dat adviseert om te kijken, ruiken en te proeven. Toine Timmermans, directeur van de stichting Samen tegen Voedselverspilling: „Na jaren van reductie van voedselverspilling door consumenten, stagneert deze dalende trend.

Er zijn veel producten die heel erg lang houdbaar blijven, tot ver na de THT-datum. Producten zoals suiker, zout, rijst, melkpoeder, pasta en havermout blijven nog jarenlang goed. Vooral de manier waarop je het bewaart heeft invloed op hoe lang het goed en lekker blijft. Suiker kun je bijvoorbeeld het beste luchtdicht verpakken. En pasta kun je het beste uit z’n originele verpakking halen.

Groenten in blik: lang houdbaar

Groente in blik blijft ook lang goed. Je kunt dit nog jaren na de houdbaarheidsdatum eten. Dat geldt ook voor groenten in pot. Dit komt doordat de groenten eerst goed zijn verhit, voordat ze in het blik of de pot werden gestopt. Daardoor zijn alle bacteriën gedood en kan het niet snel bederven.

Twijfel je of een product nog goed is? Het Voedingscentrum heeft een handige tool, waar je je product in kunt voeren. Bekijk ‘m hier. Eten minder snel weggooien is niet alleen duurzaam, het is ook goed voor je portemonnee.

Veiligheid van blikvoedsel

Eet jij regelmatig voeding uit blik? Het is super handig: je kunt het lang bewaren en de smaak is prima. Maar welke schadelijke stoffen zitten er in het blik en komen die niet in het voedsel terecht? En waarom roesten conservenblikken dan niet aan de binnenkant?

Vrijwel alle in conservenblikken verpakt voedsel (groenten, soep, vis, enzovoort) wordt vooraf gesteriliseerd. Er staat daarom altijd een Tenminste Houdbaar Tot-datum op vermeld. Die geeft aan dat er geen risicovol bederf is zolang het blik gesloten blijft.

Ingeblikte levensmiddelen bevatten veel zuren. Blik wordt gemaakt van aluminium (voor dranken) of staal, wat kan oplossen in sterke zuren waardoor metaal in het ingeblikte voedsel terechtkomt. Dat is niet gezond en smaakt niet lekker. Om die reden wordt in de meeste blikken een coating aangebracht.

Tin reageert sneller met zuurstof dan met de vruchten, die daardoor anders snel donker zouden verkleuren en minder lekker zouden gaan smaken. De meeste blikcoatings worden van epoxyhars gemaakt. Epoxy beschermt ook goed tegen roesten, maar kan bisfenol A (BPA) afgeven.

Deze risico’s zijn al tientallen jaren bekend, waardoor verschillende BPA-vrije coatings zijn ontwikkeld. Maar deze zijn voor inblikkers duurder, en voor sommige zure levensmiddelen (tomaten, olijven, augurken) nog niet altijd geschikt.

BPA mag in Nederland gewoon worden toegepast, en op blikverpakkingen hoeft niets vermeld te worden over wel of geen coating en wel of geen BPA. Strengere Europese wetgeving moet het BPA-risico gaan terugdringen, maar die wetgeving ontwikkelt zich traag. Als consument BPA helemaal vermijden is moeilijk.

Eet je veel blikvoedsel, bewaar het dan liever koel (kelder) en niet vele jaren na de houdbaarheidsdatum. De allerzuurste levensmiddelen, zoals augurken, piccalilly en uitjes, worden niet voor niets van oudsher in glas verkocht: dat reageert namelijk nergens mee en is daardoor heel voedselveilig.

Tips voor opslag

Te hoge temperatuur, vochtigheid, zonlicht en ongedierte zijn de grootste vijanden bij het langdurig bewaren van voedsel. Bekijk dus goed waar je het lang houdbaar voedsel wilt opslaan.

De meest geschikte opslagruimtes in huis om lang houdbaar voedsel op te slaan zijn:

  • Kelder.
  • Kamer.
  • Voorraadkast.
  • Garage/schuur.

Lage temperatuur: Als vuistregel geldt dat voor elke 10 graden Celsius temperatuurstijging de houdbaarheid van je eten wordt gehalveerd. Houd daarom je noodrantsoen op een constante temperatuur en laat het nooit warmer worden dan 20 graden. Gebruik een thermometer als je twijfelt over de exacte temperatuur.

Lage Luchtvochtigheid: Mensen voelen zich het beste wanneer de luchtvochtigheid tussen 60 en 85% ligt. Helaas is een hoge luchtvochtigheid niet bevorderlijk voor het behoud van lang houdbaar voedsel. Een goede manier om het vochtprobleem op te lossen is een goede verpakking. Gebruik bijvoorbeeld vacuümzakken of opslagcontainers.

Geen ongedierte: Vochtige plaatsen zijn broedplaatsen voor allerlei soorten insecten. Voorkom eerst dat parasieten de ruimte kunnen binnenkomen met noodvoorraden. Sluit alle openingen en bewaar voedsel in gesloten emmers en lades op een donkere plaats.

Waar op letten bij het opslaan van producten:

  • Zorg ervoor dat de producten niet in contact komen met direct zonlicht.
  • Zo krijgen bacteriën geen kans en wordt de smaak en houdbaarheid van het product niet aangetast.

Wat te doen bij twijfel?

Houdbaarheidsdatum: focus niet te veel op de houdbaarheidsdatum op een blik. Ingeblikt voedsel verloopt dus niet gelijk op een bepaalde datum. Het is niet zo dat ingeblikte goederen de ene dag goed zijn en de volgende dag niet meer eetbaar zijn. Dit komt omdat ingeblikt voedsel vacuüm verpakt is. De afwezigheid van zuurstof in het blik verlengt de houdbaarheid van het lang houdbaar voedsel in blik. Kijk dus naar de staat van het blik. Is hij bijvoorbeeld ingedeukt? Neem dan geen risico…

Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.

Twijfel je of je ingeblikte groenten die over de datum zijn nog kunt eten? Let op: als het blik bol staat, gooi het blik dan weg. De houdbaarheidsdatum geldt alleen voor gesloten blikken en potten. Als het blik of de pot al geopend is, geldt de datum niet meer. Groenten uit een geopend blik of een geopende pot, kun je nog drie dagen bewaren in een bakje in de koelkast.

Voedselverspilling en zonde van je geld. Wat is het verschil tussen TGT en THT?

Op verpakkingen staat meestal de aanduiding TGT (te gebruiken tot) of THT (ten minste houdbaar tot). TGT vind je op verpakkingen die snel bederven en THT staat op producten die tot de vermelde datum veilig te gebruiken zijn, daarna kunnen er risico's voor de gezondheid optreden. TGT-producten kun je dus beter weggooien. THT-producten kun je vaak gewoon nog eten. Het Voedingscentrum adviseert daarbij ook je zintuigen te gebruiken: ziet het product er nog goed uit? Hoe ruikt het? En proef een klein hapje. Smaakt het vies? Gooi het dan weg.

Conclusie

Het is essentieel om het verschil te begrijpen tussen THT en TGT datums en om je zintuigen te gebruiken om de kwaliteit van voedsel te beoordelen. Door voedsel op de juiste manier te bewaren en niet onnodig weg te gooien, kun je voedselverspilling tegengaan en geld besparen.

labels: #Ei

Zie ook: