Tomatensoep is en blijft een favoriet soep recept. Deze snelle tomaten groentesoep kan zowel vegetarisch als met gehaktballetjes gegeten worden. Helemaal aan te passen naar eigen smaak, boordevol groenten en vermicelli! In dit recept extra veel groenten verwerkt, doordat er naast de tomaten ook soepgroenten toegevoegd worden. De gehaktballetjes zijn optioneel, indien deze niet toegevoegd worden, dan is het recept vegetarisch en zelfs vegan (maar let wel op de bouillonblokjes).

Variaties op Tomatensoep

Zo zijn er reeds vele recepten voor tomatensoep verschenen, dus zie hieronder een aantal varianten:

  • Tomatensoep met tortellini
  • Tomatensoep met paprika
  • Geroosterde tomatensoep met feta

Zelf Groenten Snijden: De Smakelijkste Optie

Een zak soepgroente om de tomatengroentesoep mee te vullen is snel gekocht. Uiteraard is dat lekker makkelijk, maar of het ook de smakelijkste optie is, dat is een heel ander verhaal. Met vers gesneden groente kies je altijd voor de smakelijkste optie. Want vers gesneden groente is gewoon het lekkerst. En wees nu eens eerlijk, hoeveel werk is het om zelf wat groente te snijden? Daarnaast kun je op die manier ook zelf kiezen welke groenten je gebruikt.

Ingrediënten en Bereiding

Vroeger kreeg je tomatengroentesoep met balletjes en vermicelli. In het recept wordt dan ook uitgegaan van die twee dingen in de soep. Maar het kan natuurlijk gebeuren dat je geen vlees in de soep wilt verwerken. Laat de gehaktballetjes er in dat geval gewoon uit. Voeg eventueel wat extra groente toe. Hetzelfde geldt voor de vermicelli.

Stappen voor het maken van de soep:

  1. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in wat boter aan in een ruime pan.
  2. Voeg de kruiden en de tomatenpuree toe en bak dit een paar minuutjes mee op laag vuur.
  3. Voeg de passata en de bouillon toe en breng aan de kook.
  4. Voeg de soepgroenten toe en laat deze afhankelijk van je eigen smaak 15-30 minuten meekoken op laag vuur.

Gehaktballetjes Toevoegen

1 Balletjes draaien: Meng alle ingrediënten voor de balletjes tot een soepel gehaktmengsel. 2 Soepbasis maken: Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten glazig. 3 Tomaten en groenten toevoegen: Voeg de gepelde tomaten toe en prak deze grof. Voeg daarna de wortel, paprika, courgette, prei en kruiden toe. 4 Bouillon erbij: Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. 5 Balletjes toevoegen: Voeg nu de rauwe gehaktballetjes toe aan de hete soep. 6 Op smaak brengen: Breng de soep op smaak met peper en zout.

Tips voor een Perfecte Tomatensoep

In het bekende pakje zitten veel smaakversterkers en suiker. Als je gewend bent om zonder pakjes en zakjes en suiker te koken zul je de pure smaken waarderen. In het begin is het wellicht even wennen. Zeker het gemis van suiker kan in tomatensoep een wat zurige smaak opleveren. Wil je dit liever niet dan kun je zelf wat kokosbloesem, pure appeldiksap of (zelfgemaakte) appelmoes toevoegen aan je soep. Wil je de soep meer vulling geven?

Bereidingswijze

Snijd de tomaten in stukjes. Verhit wat olie in een flinke soeppan. Zet hierin de uien, de knoflook, en de bleekselderij aan. Laat ze niet bruin kleuren. Voeg de tomaten toe en bak die mee tot ze zacht worden. Voeg de laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Maak ondertussen de gehaktballetjes. Breng een pannetje water aan de kook. Draai kleine balletjes van het gehakt en doe ze in het water om te garen. Als je klaar bent laat je ze nog een minuut koken. Voeg de soepgroenten en de vermicelli toe. Doe dan de gehaktballetjes en de bladselderij erbij en laat de soep nog even doorkoken.

Variatie met Hollandse Klassiekers

Met Hollandse klassiekers is niks mis vinden wij.

Instructies:

  1. Verwarm de boter in een soeppan en fruit de uitjes zachtjes glazig in 5 min.
  2. Voeg de bloem toe, laat opnemen door de boter en al roerend even garen.
  3. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak zachtjes 1 min. mee.
  4. Voeg op halfhoog vuur in delen 1 liter koud water toe en roer steeds eerst de saus glad voordat je nieuw water toevoegt (dat voorkomt dat er klontjes komen).
  5. Voeg de tomaatblokjes met vocht, de bouillontabletten, gehaktballetjes en soepgroente toe en laat de groentesoep onder af en toe roeren 10-15 min. zacht koken.
  6. Breng op smaak met zout en peper en serveer in kommen.
  7. Roer de room erdoor.

Eet Smakelijk!

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Soep

Zie ook: