Ben je op zoek naar een smakelijke kom soep? Dan ben je bij heerlijkehappen.nl aan het juiste adres. Soep is niet alleen lekker, maar ook gezond, voedzaam en veelzijdig. Je kunt soep eten als voorgerecht, hoofdgerecht of tussendoortje, en er zijn soepen voor elk seizoen en elke smaak.
Lekker gezond eten op een makkelijke manier met óók nog eens veel verse groenten. We maken een Oud Hollandse verse groentesoep. Een groentesoep recept zo oud als de weg naar Rome…. Spreekwoordelijk dan hè.
Ik was een beetje aan het twijfelen over het woord “groentesoep”, want is het nu groentesoep of juist groenteNsoep. Even opzoeken en volgens het Groene boekje moet dit groentesoep zijn, groentensoep zou dan weer oude spelling zijn. De Nederlandse taal… ik vind het heerlijk om te schrijven, maar soms ben ik weleens in de war met de schrijfwijze.
Groentesoep dus, ik dwaal weer eens volledig af. Deze groentesoep is lekker, makkelijk om te maken en met een uurtje is hij al klaar. Ik gebruik namelijk verse voorgesneden (fijne) soepgroenten in dit recept. Scheelt weer een hoop tijd en dat is soms best fijn.
Een simpele groentesoep ontzettend lekker, echt een heerlijke soep voor koude tijden. Ik eet het graag als lunch of als voorgerecht.
Waarom Groentesoep?
Groentesoep is een heerlijk en gezond gerecht dat je makkelijk zelf kunt maken. Dit groentesoep recept kun je trouwens ook invriezen. Zo heb je altijd een lekkere en voedzame maaltijd achter de hand voor als je geen tijd of zin hebt om te koken. Ook fijn om dat dan ook in je vriezer te hebben liggen. Je kunt de groentesoep in porties invriezen en later weer opwarmen in een pan of in de magnetron.
En omdat het buiten weer donkerder en donkerder wordt, en ik het de afgelopen dagen soms overdag al fris vond, wordt het weer tijd voor soep. Soep is echt de beste uitvinding ever om lekker veel groenten in te verwerken. En eigenlijk kun je van bijna alle groenten wel soep maken.
Ook maakt het voor de soep niet uit als de groente een plekje heeft of er niet zo mooi meer uit ziet, voor de soep is het prima, je kunt het nog gewoon gebruiken. In de donkere maanden van het jaar eten wij dan ook minimaal 1 x per week soep. Wat nog een ander voordeel is, is dat het een behoorlijk goedkoop gerecht is, ligt er natuurlijk een beetje aan wat je erin doet, maar soep hoeft niet duur te zijn. Simpel, snel en niet al te duur, daar hou ik van.
Basisrecept voor Groentesoep
Een goed basisrecept voor een lekkere soep is natuurlijk altijd welkom. Laatst besefte ik mij dat ik eigenlijk nooit een lekkere groentesoep maak. Wel andere soepen zoals pompoensoep, tomatensoep of zoete aardappelsoep, maar nooit een goede groentesoep. Laatst kocht ik een keertje een verspakket voor groentesoep en dat inspireerde mij een om hier een recept van te maken en te delen.
Welke groenten horen in een groentesoep?
Daar kun je natuurlijk over discussiëren, haha. Maar ik vind wortel, bleekselderij en prei een echte must-have. Ook is een witte ui echt enorm lekker, dat zorgt voor extra veel smaak aan de bouillon. Een aardappel zorgt voor een lekkere vullende toevoeging en bloemkool vind ik ook een enorm succes in de groentesoep.
Groentesoep met een Twist
Na liters gewone tomatensoep vond ik het tijd voor tomatensoep met een twist! Deze soep is zo romig, en zo zacht! Kun je wel een verwarmend soepje gebruiken? Dan is deze soep met cayennepeper echt wat voor jou!
Diezelfde troostende warmte en hartelijkheid vind ik terug in dit recept. Hoewel er geen gehaktballetjes in deze soep zitten, kun je die natuurlijk altijd toevoegen als je dat lekker vindt.
Voor veel mensen is groentesoep zonder balletjes als een zondag zonder soep - het hoort er gewoon bij!
Gehaktballetjes maken
Meng het gehakt met de kruiden en draai er kleine balletjes van. Doe de soepballetjes in de soep samen met de vermicelli en doe de deksel half op de pan.
Moet je deze Oud Hollandse verse groentesoep nou persé maken met de verse runderbouillon? Nee hoor je mag ook gewoon een paar blokjes gebruiken.
Runderbouillon blokjes zijn blokjes van geconcentreerde bouillon gemaakt van rundvlees, die zorgvuldig zijn ontwikkeld om de authentieke smaken van hoogwaardig rundvlees te vangen. Ze zijn een uiterst handige manier om rijke smaak toe te voegen aan gerechten en worden vaak gebruikt in een verscheidenheid aan soepen, sauzen, stoofschotels en andere culinaire creaties. De rijke, volle smaak van rundvleesbouillon voegt een heerlijke diepte en hartigheid toe aan verschillende gerechten, waardoor ze onweerstaanbaar worden voor fijnproevers en culinaire liefhebbers.
Ik heb altijd bouillon in de vriezer liggen. Ook kun je tegenwoordig wel mooie potten bouillon kopen in de supermarkt of bij je slager. Als je wel zelf aan de slag gaat bestel dan een paar schenkels bij je slager dan kun je een flinke voorraad maken.
Vezelrijke Groentesoep
Groentesoep is gezond, maar vaak laag in vezels. Een heerlijke warme kop soep. Wist je dat de traditionele variant - gemaakt van bouillon, soepgroenten en peterselie - eigenlijk helemaal niet zo vezelrijk is? Gelukkig hebben wij een heerlijk recept gevonden, waarmee je enorm veel vezels op tafel tovert!
De oorspronkelijke groentesoep met heldere bouillon telde 2,3 gram vezels. De vezel-up!-variant - een gepureerde groentesoep met linzen - telt al 16,5 gram vezels!
Variaties en Inspiratie
Je kunt ook variëren met de groenten die je gebruikt, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat je nog in huis hebt. Lekker wat verse peper erop strooien.
Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.
Meer soep inspiratie nodig?
- Groene Groentesoep: Een mix van groene groenten zoals spinazie, broccoli en courgette, boordevol vezels, antioxidanten en mineralen.
- Gazpacho: Een verfrissende en lichte soep die koud geserveerd wordt met gepureerde rauwe groenten zoals tomaten, komkommer en paprika.
- Wortel-Paprikasoep: Gekookte wortel en paprika gepureerd met kerriepoeder, komijn, koriander, gember, knoflook, bouillon en kokosmelk.
Recept Tips
Maak alle groenten schoon en snijd alles in blokjes- en of reepjes.Maak de bouillon klaar, heb je geen verse bouillon dan kun je ook 3 blokjes gebruiken. Breng aan de kook en voeg dan de groenten toe. Laat een 10 minuutjes rustig koken. Knijp de vermecelli fijn en voeg toe aan de pan, laat daarna nog een 5tal minuutjes koken. Breng op smaak met de fijn gehakte peterselie en wat versgemalem peper.
Snijd en witte ui in ringen. Was de bleekselderij en snijd deze in ringen. Schil de wortel en snijd deze in blokjes of halve ringen. Schil ook de aardappel en snijd deze in blokjes, was de aardappel goed. Snijd ook de prei in ringen en was het eventuele zand er af. Los de bouillonblokjes op in het water en voeg ook de tijm toe. Voeg vervolgens de aardappel en alle groenten toe aan de bouillon.
Geniet van je Zelfgemaakte Groentesoep!
Deze groentesoep is natuurlijk extra lekker als je ‘m de dag ervoor klaar maakt, maar ook de dag zelf is je kommetje soep vast zo op. Althans bij mij wel en dat is een goed teken. Deze soep kan overigens ook prima als voorgerecht geserveerd worden, een andere klassieke soep die ook het ook goed doet vooraf is deze heerlijke ossenstaartsoep.
Eet smakelijk!
labels: #Soep
