Een lekker beenhammetje uit de oven is perfect om te serveren tijdens de feestdagen, van Pasen tot Kerst. Een fijn gegaarde beenham is voor iedereen een feest aan tafel! En je hebt niet veel nodig om een beenham klaar te maken: wat smaakmakers en een goede oven, dat is het!

Natuurlijk heb je ook een portie geduld nodig, want het beenhammetje moet wel even in de oven. Maar die tijd kun je goed gebruiken om bijvoorbeeld andere gerechten klaar te maken die je samen met de beenham gaat serveren.

Voorbereiding van de Beenham

Wil je er zeker van zijn dat jouw beenham op de juiste wijze bereid wordt? Bekijk dan direct deze stappen voor het bereiden van jouw beenhammetje. Het begint natuurlijk allemaal bij de voorbereiding. Haal de beenham een half uur van tevoren al uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Laat het vet aan de beenham zitten, zo kan de beenham niet uitdrogen in de oven.

Snijd het vet vervolgens kruislings in vierkantjes in: die vierkantjes gaan in de oven openstaan en zorgen ervoor dat de ham heel mooi gebakken wordt.

Het Kruiden van de Beenham

Giet een smaakmaker naar keuze over jouw beenham. Bijvoorbeeld een zelfgemaakt honingmosterd sausje. En vergeet een takje tijm niet! De finishing touch voor de perfecte beenham.

Producten die het goed doen met ham zijn heel eenvoudig, denk aan een glazuur van honing, mosterd en knoflook. Traditionele kruiden als tijm, rozemarijn en laurier werken ook goed voor beenham uit de oven.

Beenham Honing Mosterd uit de Oven

Een waanzinnig lekker gerecht bestaande uit maar 5 ingrediënten welke ook nog eens makkelijk is om te maken. Kijk, daar houden we van tijdens de drukke feestdagen! Honing, mosterd en beenham gaan perfect samen. Voeg er nog een beetje tijm aan toe en wat fijngesneden knoflook en je hebt echt een match made in heaven!

Voor de mosterd in dit recept heb ik gebruik gemaakt van grove mosterd met zaadjes erin. Ik heb mosterd van het merk Marne gebruikt en die mosterd is grof en mild. Natuurlijk kun je elke andere mosterd gebruiken die je wilt, maar deze mosterd past perfect in dit gerecht vandaar dat ik je even vertel welke mosterd ik precies heb gebruikt. Je kunt ook een Dijon mosterd gebruiken, maar deze is qua smaak toch vaak net even scherper.

Bereiding in de Oven

Laat de beenham vervolgens even rusten en verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Heb jij een hetelucht oven? Zet deze dan op 160 graden. Als de oven is voorverwarmd, dan zet je de beenham erin. Dek de ovenschaal af met een deksel of aluminiumfolie.

Leg de beenham in een oven van 170 graden, hetelucht 160 graden (of leg de ham op de grill van een gesloten BBQ. Zodra de speklaag mooi goudbruin gebakken eruit ziet, is jouw beenham klaar.

Bedruip de ham af en toe eens met het verrukkelijke vocht en spreek hem lief toe. Geloof ons nu maar, dat proef je terug!

Is de speklaag goudbruin? Dan is jouw beenhammetje klaar.

Hoe lang moet beenham in de oven?

Hoe lang de beenham exact in de oven moet, is afhankelijk van het gewicht, de vorm en of de beenham al gekookt is. In dit recept van Rudolph gaat een gekookte beenham van 3 kilo ongeveer 45 minuten in de oven. Reken voor een rauwe beenham op ongeveer 10 minuten per 100 gram.

Houd de bereidingstijd aan van zo’n 40-45 minuten. Dit is natuurlijk wel afhankelijk van het gewicht en vorm van de beenham. Reken voor een rauwe beenham ongeveer 10 minuten per 100 gram vlees.

Kerntemperatuur Beenham

Gebruik bij twijfel altijd een kernthermometer: de beenham mag uit de oven zodra een kerntemperatuur van 65 graden is bereikt.

Twijfel je? Gebruik dan een kernthermometer. Als deze 65 graden aangeeft, dan mag de beenham uit de oven.

Haal de beenham, zodra de kerntemperatuur bereikt is, uit de oven en laat nog 10 minuutjes onder aluminiumfolie rusten voor je 'm aansnijdt.

Rusten en Aansnijden

Haal de beenham uit de oven, bedek hem met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten. Snij hem dan met een vlijmscherp mes in mooie dunne plakken en smullen maar!

Serveren

Je kunt een beenham met vele gerechten serveren. Wat wij zelf erg lekker vinden is grove ovengroenten voorzien van spruiten, bonen, broccoli en verse noten.

Je kunt natuurlijk allerlei lekkere bijgerechten serveren bij deze beenham. De beenham die ik voor het recept heb gebruikt is 500 gram welke voldoende is voor 2 tot 3 personen. Zeker als je de beenham voor de feestdagen maakt zou ik je bij 4 personen, 2 beenhammetjes aanraden of een grotere beenham. Liever iets te veel dan te weinig en als je wat over hebt is dat zeker niet erg. De volgende dag wat beenham op een broodje is namelijk waanzinnig lekker!

Hoeveel beenham reken ik per persoon?

Dit is afhankelijk van de eetlust van jouw tafelgasten. Maar over het algemeen geldt: wanneer beenham als hoofdgerecht dient reken je op 150 tot 200 gram beenham per persoon. Als bijgerecht is het minder, zo'n 75 tot 100 gram per persoon.

Wat serveer je bij beenham uit de oven?

Wat niet! Ga voor klassieke gestoofde rode kool, sperziebonen of geroosterde wortels. Een frisse salade met een (bijpassende) honing-mosterddressing doet het ook goed. Qua aardappelen werkt een aardappelgratin altijd.

BBQ Recept met Honing-Mosterd Beenham

Een echte BBQ klassieker met een eigen twist. We roken de beenham daarnaast licht met wat kersen houten rooksnippers. Dus, hoe maak je deze Beenham honing-mosterd van de BBQ?

  1. Haal de gepekelde beenham uit de verpakking en dep deze rondom goed droog met keukenpapier.
  2. Smeer de beenham in met de eetlepel mosterd als binder voor de BBQ rub.
  3. Pas vervolgens de BBQ rub toe en druk dit lichtjes aan.
  4. Pak de beenham in met vershoudfolie en leg je deze terug in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  5. Steek de BBQ aan en stel deze in op 150 graden Celsius met een indirecte bereiding.
  6. Gooi een handje kersen rooksnippers over de houtskool.
  7. Leg de beenham op het rooster en steek de kernthermometer in de kern van het vlees. Stel deze in op 65 graden en sluit de deksel van de BBQ.
  8. Meng 2 eetlepels mosterd met 1 eetlepel honing en 1 eetlepel appelsap voor de laksaus.
  9. Smeer de beenham na 40 minuten garen in met de laksaus.
  10. Haal de beenham van de BBQ als de kerntemperatuur 65 graden is en laat deze 10 minuten rusten onder aluminium folie.
  11. Snijd de beenham in plakken van ongeveer 0.5cm.

Tips voor een Perfecte Beenham

  • Laat de beenham na het bakken altijd rusten in aluminiumfolie.
  • Begin op tijd, vooral als je de beenham koud wilt serveren.

Gemarineerde Honing-Mosterd Beenham Recept

We beginnen met een stuk beenham van ongeveer 500 gram, genoeg voor 2 à 3 personen. De smaakmaker? Een heerlijke marinade van 2 flinke eetlepels grove mosterd, 2 flinke eetlepels honing, 2 geperste teentjes knoflook en de blaadjes van 2 à 3 takjes verse tijm. Roer dit goed door elkaar en bestrijk de ham ermee. Daarna gaat de oven het werk doen: ongeveer 45 minuten op 180 graden. Bedruip de beenham elke 10-15 minuten met de vrijgekomen marinade.

Ingrediënten:

  • 1 beenham (ca. 500 gram)
  • 2 flinke eetlepels grove mosterd
  • 2 flinke eetlepels honing
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • Blaadjes van 2-3 takjes verse tijm

Instructies:

  1. Haal de beenham uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak met een scherp mes rondom inkepingen in de beenham zodat je kleine vierkantjes krijgt.
  3. Snijd 2 teentjes knoflook fijn en doe deze in een kommetje met 3 eetlepels honing, 1½ eetlepel grove mosterd en ris de blaadjes van 2 takjes tijm. Meng dit goed door elkaar en verdeel dit rondom over de beenham.
  4. Doe de beenham in een ovenschaal en zet deze in de oven. Zet de oven nu op 175 graden boven- en onderwarmte.
  5. Giet elke 15 minuten het honing mosterd sausje/ marinade over de beenham en na 45 minuten haal je de beenham uit de oven.

labels: #Ei

Zie ook: