De paaseitjes liggen weer in de schappen, maar de cacaoprijzen zijn explosief gestegen, waardoor consumenten steeds vaker de eitjes laten liggen. Een zakje paaseitjes van 250 gram kost in de supermarkt inmiddels 2,29 euro. Bij de Albert Heijn en de PLUS betaal je voor een zak van 750 gram meer dan zeven euro. Een prijsdaling is voorlopig niet in zicht. ‘We hopen op betere tijden.’

De Impact van Stijgende Cacaoprijzen

Cacaoproducerende landen als Ghana, Ivoorkust en Indonesië hebben te maken gehad met misoogsten, waardoor cacaobonen schaars zijn geworden. Door hevige regenval zijn duizenden cacaobomen ziek geworden. ‘Er is daar geen geld om dat te herstellen’, legt Kajuiter uit. Nieuwe cacaovelden zijn niet zomaar aangelegd, vult Jaap Lammerts van chocolaterie Très Bien in Stad aan. ‘Cacao is een boom. Voordat die goed vrucht gaat dragen, ben je een aantal jaren verder. Als je het over de maximale productiecapaciteit hebt, dan praat je over een boom die al tien jaar oud is.’

Net als Kajuiter merkt Lammerts dat de cacaoprijzen zijn gestegen. ‘Er kan sprake zijn van imitatie-chocolade of cacaofantasie’, legt ze uit. Echte chocolade wordt van cacaoboter gemaakt, die momenteel heel duur is. Sommige merken omzeilen dit door botervet of een ander plantaardig vet te gebruiken’, zegt Kajuiter van Chocoladedroom.

‘Cacaoboter is momenteel schaars’, zegt ook Danielle Vergonet van Dhana Chocolate in Zuidhorn. ‘De boter uit de bonen wordt vrijwel direct verkocht, waardoor het product ook direct weer van de markt verdwijnt’, legt ze uit. ‘Om cacaoboter te maken is een tweede verwerking nodig, maar er is nauwelijks cacao om dat te doen.’

Waarom is Cacaoboter Zo Belangrijk?

Cacaoboter wordt gemaakt door cacaobonen te malen tot een pasta, waarna onder hoge druk het vet - de cacaoboter - uit de massa wordt geperst. 'Cacaoboter is een belangrijk ingrediënt in chocolade omdat het zorgt voor de romige textuur, de glans en het karakteristieke smeltgedrag van chocolade', legt Klaas Kajuiter van Chocoladedroom uit.

Bovendien helpt cacaoboter bij het vormen en uitharden van chocolade, wat belangrijk is voor het maken van bijvoorbeeld holle figuren zoals paaseieren. Zonder cacaoboter zou chocolade een heel andere structuur en smaakbeleving hebben.

Toch voldoen de paaseitjes in de schappen wel aan de richtlijnen. In de Europese Unie zijn er duidelijke regels voor wat ‘chocolade’ mag heten. Volgens de wet moet pure chocolade minimaal 35 procent cacao bevatten. Dit percentage is een optelsom van cacaobestanddelen zoals cacaomassa en cacaoboter. Voor melkchocolade geldt dat er minstens 25 procent cacao en 14 procent melkbestanddelen in moeten zitten. Ook zijn er regels over etikettering. Zo moet het cacaopercentage duidelijk op de verpakking staan. Als een product niet voldoet aan deze regels, moet een andere benaming gebruikt worden, zoals ‘chocoladeproduct’.

Omdat chocolade lang houdbaar is, hebben veel bedrijven cacao ingeslagen voordat de prijzen explodeerden. Daarom vindt Abeldina Kajuiter van Chocoladedroom het vreemd dat paaseieren zo prijzig zijn: ‘Eigenlijk kunnen de eitjes helemaal niet zo duur zijn. Wat in de supermarkt ligt, was in december of januari al klaar’, legt ze uit. ‘Het is onmogelijk om vlak voor Pasen zoveel eitjes klaar te maken, daarom wordt het eerder geproduceerd en opgeslagen, tot het in de verkoop gaat’, zegt Kajuiter. Pure chocolade is 1 tot 2 twee jaar houdbaar, melkchocolade is een half jaar tot een jaar houdbaar.

Paaseitjes Test: De Beste Melkchocolade Eitjes

Er zijn zoveel merken en soorten paaseitjes verkrijgbaar op dit moment. Van gewone melk chocolade eieren, maar ook praline en gevuld met verrassende combinaties. Tijdens deze test hebben we de paaseitjes blind geproefd. De grote melkchocolade paasei-test: wat zijn de lekkerste eitjes?

Hieronder een overzicht van de bevindingen:

  1. Albert Heijn (huismerk): Deze eitjes zijn klein van stuk en hebben het kenmerkende blauwe aluminiumfolie om zich heen gewikkeld. Ze zijn vooral keihard. De chocolade is erg droog van smaak en voelt bijna muffig aan.
  2. Albert Heijn Excellent: Deze eitjes zitten los in het zakje en hebben een leuk krokodillenpatroontje. Er zit veel lucht in de eitjes, waardoor ze minder zwaar smaken. De chocolade voelt niet te vettig aan en kent een mooie verhouding tussen suiker en chocolade.
  3. M&M's: Bij de eerste hap worden we gelijk al verrast: Er zitten piepkleine M&M’s in de eitjes verstopt. De eitjes zijn vooral heel erg zoet.
  4. Onbekend: Deze eitjes zijn erg licht van kleur; daar kan niet veel cacao in zitten. De eitjes blijken zo hard te zijn dat het ten koste van de smaak gaat. Ze zijn vettig en smaken weeïg.
  5. Kruidvat: Het oogt op het eerste gezicht goed. Gelukkig op dit ei kun je prima bijten en ontdekken we zelfs wat luchtigheid in het eitje. De chocoladesmaak is voldoende, maar heeft een bepaalde droogheid wat het minder lekker maakt.
  6. Onbekend: Het voelt een beetje alsof we dit eitje al eerder aten in de test. De chocolade is redelijk donker, maar ruikt een beetje muffig.
  7. Onbekend: Deze paaseitjes blijven aan je gehemelte plakken alsof het een winegum is. De smaak van het eitje is voldoende, maar het mondgevoel overheerst.

De Beste Paaseitjes Volgens de JAN-Redactie

Volgens de JAN-redactie scoorden de volgende paaseieren het beste:

  1. HEMA / Paaseitjes melk: Met de juiste combinatie tussen een klassieke taste en een stevig bite, is dit simpelweg een goed paasei dat aan al onze eisen voldoet.
  2. Albert Heijn / Delicata Paaseitjes melk: De Delicata chocolade, Albert Heijn's duurzamere lijn met gecertificeerde cacao, smolt zachtjes in de mond. Dit was nog eens (h)eerlijk genieten en zo was de tweede plek welverdiend.
  3. Albert Heijn / Chocolade eitjes melk: Scoorde dit paasei goed op alle fronten. Met precies de romige smaak waar je naar op zoek bent én zelfs een goede geur. Een echte klassieker die niet teleurstelt.

Drie weetjes over chocolade

  1. Chocolade maakt gelukkig. Cacao stimuleert de hersenen en zorgt voor een goed gevoel.
  2. Gemiddeld eten Nederlanders zo’n 4,5 kilo chocolade per persoon per jaar.
  3. Vroeger kon je met cacao betalen. Historische volkeren Maya’s, Azteken en Tolteken zagen cacao als het voedsel van de goden. Cacao was extreem waardevol en werd gebruikt als betaalmiddel.

labels:

Zie ook: