Eens een ander pastagerecht dan anders? Ga dan voor deze cannelloni van lasagnebladen! Tijd voor pasta! En pastagerecht met een twist!

Wat is Cannelloni?

Cannelloni, niet te verwarren met het Italiaanse gebakje cannoli, is een buisvormige gevulde pasta. De pastabuisjes zijn hol en daarmee ideaal om te vullen met een dikkere pastasaus.

Wanneer je cannelloni recepten gaat maken, zul je zien dat er nooit voor een dunne pastasaus wordt gekozen om te voorkomen dat de saus er gemakkelijk uit loopt. Kies dus zelf ook altijd voor pasta recepten met een dikkere saus om je gasten niet in verlegenheid te brengen…

Je kunt natuurlijk cannelloni kant-en-klaar in de supermarkt kopen of zelf maken. Maar wist je dat je ook ‘cannelloni’ kunt maken door verse lasagnebladeren op te rollen?

Cannelloni Recepten

Wil je wat variëren voor je Italiaanse etentje? Dan kun je, bij het zelf pasta maken, met de vulling variëren. Cannelloni kun je namelijk vullen met wat je maar wil. Denk bijvoorbeeld aan gehakt, pompoen of kazen zoals burrata of mozzarella.

Grote kans dat je Italiaanse bordje pasta zijn oorsprong heeft in Puglia. Proef de cucina regionale van Puglia en begin met deze homemade cannelloni.

Cannelloni met Ricotta en Spinazie

Een van de meest bekende cannelloni recepten is de variant met ricotta en spinazie. Deze stevige vulling blijft goed zitten en biedt een mooie evenwicht tegen de zoetere tomatensaus. Aftoppen met wat geraspte kaas, even in de oven en genieten maar. Geloof ons maar: niemand kan dit Italiaanse gerecht weerstaan!

Cannelloni van Lasagnebladen met Groentevulling

Voor het maken van cannelloni van lasagnebladen gebruik ik verse lasagne uit het koelvak. Het voordeel van deze verse lasagnebladen is dat je ze kunt oprollen met de vulling. Je hoeft dus niet moeilijk te doen met vullen of voorkoken.

Ik maakte er een vulling bij van veel groenten en gebruik in dit geval een kant-en-klare pastasaus om de lasagnerolletjes in neer te leggen. Zo heb je dit gerecht in een handomdraai gemaakt, en het bevat heel veel groenten.

En vind je het toch te lastig, dat rollen? Maak dan een gewone lasagne van deze ingrediënten! Dat kan namelijk ook gewoon prima. Wissel dan steeds een lasagneblad af met wat pastasaus en groentemix. Eindig bovenaan met de kaas.

Recept voor Lasagnerolletjes met Groenten

  1. Snipper de ui en pers het teentje knoflook.
  2. Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de champignons enkele minuten totdat ze mooi bruin zijn.
  3. Voeg dan ui, knoflook, sojasaus en spinazie toe en bak tot alle spinazie geslonken is. Bak totdat het meeste vocht verdampt is.
  4. Schep de helft van de pastasaus in de ovenschaal.
  5. Pak nu steeds een lasagneblad, leg een eetlepel groentemix op de onderste helft van het blad en vouw het in de breedte op. Doe dit met alle lasagnebladen en mix.

Zelf Pasta Rollen Maken

Heb jij wel eens zelf pasta gemaakt? Het is super makkelijk, vooral als je er eenmaal handigheid in krijgt. Je kunt de pasta rollen natuurlijk ook vullen met je favoriete Italiaanse saus.

Recept voor Pasta Rollen met Bolognesesaus

Ingrediënten:

  • 1 wortel fijngesneden
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij fijngesneden
  • 1 el tomatenpuree
  • 250 ml (groente)bouillon
  • 500 g tomaten passata
  • 250 g rundergehakt
  • 1 tl dulse poeder
  • 150 ml witte wijn
  • olijfolie
  • peper, (zee)zout en gemengde kruiden naar smaak
  • 4 à 6 plakjes kaas
  • 200 g Parmezaanse kaas
  • 4 à 5 salieblaadjes
  • 100 g boter
  • 200 g Pancetta (of spek) in blokjes

Extra:

  • 2 kleine aardappelen
  • 250 g bloem
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • snufje zout
  • 1 tl zeewierpoeder

Werkwijze:

  1. Fruit alle groenten en zeewier in een pan tot ze goudbruin zijn. Laat gedurende 2-3 uur sudderen en roer af en toe even door.
  2. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Pureer ze, voeg zeewierenpoeder en een snufje zout toe. Laat afkoelen.
  3. Voeg de eieren en bloem toe en meng goed.
  4. Strooi wat bloem op het aanrecht en leg het pastadeeg erop. Rol het deeg uit met een deegroller (ongeveer ½ cm dik). Schep een soeplepel KOUDE bolognesesaus op het deeg. Rol de pasta op. Knoop de rol dicht met wat draad (anders gaat hij open tijdens het koken).
  5. Kook water in een grote pan. Kook op een heel laag vuur tot de pancetta goed gaar is.
  6. Wanneer de pasta gaar is, leg de rollen op een snijplank. Verwijder de doek en snijd de rol in plakjes van 1½cm.
  7. Leg de schijven op een bord. Giet er wat gekookte boter, salie en pancetta op, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.

Andere Variaties

  • Cannelloni met kabeljauw en truffel: Voor een luxere variant.
  • Cannelloni met een rundvleesvulling: Gemengd met smaken van champignons, tomaat en spinazie voor een nieuw niveau van rijkdom en diepte.

labels: #Pasta

Zie ook: