Gyros is een populair Grieks gerecht gemaakt van vlees dat wordt bereid op een verticale grillspit. De naam “gyros” komt van het Griekse woord voor “draaien” of “ronddraaien,” wat verwijst naar de manier waarop het vlees wordt gekookt. Het vlees, meestal lamsvlees, rundvlees, varkensvlees of kip, wordt gekruid met verschillende kruiden en specerijen, zoals oregano, knoflook en paprika, en vervolgens langzaam geroosterd terwijl het aan het spit draait.

Gyros Zonder Spit: Een Slimme BBQ-Methode

Zin in authentieke Griekse gyros, maar geen spit in huis? Geen probleem! Met deze slimme BBQ-methode tover je in een paar stappen heerlijke, gekruide gyros BBQ zonder spit op tafel. Het vlees wordt eerst gemarineerd en daarna gegrild op hoge temperatuur, waardoor je dezelfde crispy randjes en sappige binnenkant krijgt als bij traditionele gyros.

Bereiding van Gyros BBQ zonder Spit

  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
  2. Voeg de vleesreepjes toe, meng goed en dek af.
  3. Bereid de BBQ voor op directe hitte (ca. 200-220°C).
  4. Grill het gemarineerde vlees in delen direct boven de hete kolen of op een hete gietijzeren plaat. Laat het mooi bruin en licht krokant worden.
  5. Serveer de gyros BBQ zonder spit op pita’s of flatbreads met tzatziki, gesneden ui, tomaat en komkommer.

Steak Gyros: Een Heerlijke Variatie

Gyros kennen veel mensen alleen van varkens of kippenvlees wat gegaard wordt aan een spit. Steak gyros is een mooie variant op bovengenoemde en word niet op een spit gemaakt. Voor de steak gyros gebruiken we bavette/maanvlees, een stuk vlees met een mooie structuur. Bij de steak gyros maakte ik een koud gerookte hummus en Griekse pit broodjes. De koud gerookte hummus maakte ik een dag eerder, zodat de smaken goed in konden trekken.

Ingrediënten voor Steak Gyros

  • 800 gram bavette/maanvlees
  • 300 ml olijfolie
  • 2 eetlepels oregano (gedroogd)
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 4 tenen knoflook
  • Peper en zout

Marinade voor de steak gyros

Begin met het maken van de marinade voor het vlees. Snij de knoflook. Doe de knoflook in een ziplock zak en voeg hier de oregano, rode wijnazijn, olijfolie, 2 eetlepels lamb rub, peper en zout aan toe. Proef de marinade en breng eventueel hoger op smaak met peper en zout. Snij de bavette haaks op de draad in reepjes en doe deze reepjes in de marinade. Sluit de zak en wrijf het vlees goed in met de marinade. Marineer het vlees minimaal 1 uur tot maximaal 4 uur in de koelkast.

Bereiding van Steak Gyros

  1. Bak de gemarineerde bavette reepjes om en om bruin. (Leg niet te veel vlees in een keer in de skillet, bak de bavette reepjes in 2 of drie keer.
  2. Bak ondertussen ook wat aardappeltjes of frietjes.
  3. Laat de steak gyros ongeveer 10 minuten rusten na het bakken.
  4. Serveer de stek gyros met de gerookte hummus, Griekse pita's en eventueel wat gebakken aardappeltjes. Een flinke lepel tzatziki doet het ook goed bij dit gerecht.

Pita's Bakken

De pita’s zoals wij ze kennen, zijn in Griekenland bijna niet te vinden. Zo zijn pita’s en flatbreads beide soorten plat brood, maar ze verschillen in structuur, bereiding en gebruik. Pita is rond, bolt op tijdens het bakken waardoor het een zakvorm krijgt die ideaal is om te vullen met ingrediënten zoals falafel. Flatbread is over de hele wereld te vinden en varieert in dikte en textuur.

Deeg voor de Griekse pita's

Doe het lauwwarme water, melk en de suiker in een litermaat en voeg hier de gedroogde gist aan toe. Roer het geheel goed door en zet het mengsel even aan de kant. Weeg ondertussen de bloem af en voeg hier 1,5 theelepel rub aan toe.

Bereiding van Pita's

  1. Steek de BBQ aan en deel deze in met een directe en indirecte zone op ongeveer 180 graden Celsius. Zet gelijk de gietijzeren skillet boven het indirecte gedeelte, zodat deze mee op kan warmen.
  2. Als het deeg verdubbeld/gerezen is haal je het uit de kom en verdeel je het in 6 gelijke delen. Maak van ieder portie een balletje.
  3. Rol de balletjes uit tot deze de dikte van een muntje van 0,20 eurocent hebben.
  4. Bak de pita’s in de skillet aan beide kanten goudbruin.
  5. Bewaar de warme pita’s in een handdoek, zo blijven ze warm en flexibel. Mocht de skillet te koud worden schuif deze dan even boven het directe gedeelte van de BBQ. Mocht het te snel gaan schuif de skillet dan boven het indirecte gedeelte.

Gyros in de Oven Bakken

Maar nu kan je thuis natuurlijk niet zomaar een grillspit boven het vuur hangen. Hoe je zo’n homemade spit maakt? Nou, dat is dus mega simpel. Je hoeft namelijk alleen een grote witte ui en twee satéprikkers te hebben. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte. Leg het stuk ui op een met folie beklede bakplaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke stukken erop. De ui zorgt voor smaak en doordat de kip op deze manier gebakken wordt, blijft het heerlijk mals.

Bereiding van Gyros in de Oven

  1. Snijd de boven- en onderkant van de ui eraf en gebruik het dikste, middelste gedeelte.
  2. Leg het stuk ui op een met folie beklede plaat en steek er twee houten satéprikkers in. Spies je kip, in gelijke dunne plakken erop.
  3. Knip de uitstekende stukjes satéprikkers af en bak hem in de oven op 180 graden voor 40 minuten tot de kerntemperatuur 73 graden is.
  4. Snijd de kip voorzichtig van het spit.

Tips en Variaties

  • Marineer het vlees minimaal 4 uur voor een optimale smaak.
  • Combineer het bakken van gyros met andere technieken op de BBQ, zoals het grillen van groenten.
  • Experimenteer met verschillende soorten vlees en kruiden om je eigen unieke gyros te creëren.

labels: #Bakken #Vlees

Zie ook: