Basisrecept om zelf de lekkerste hachee te maken. Want wat is er op een zonnige koude dag nou nog lekkerder? Hachee is echt wintervoedsel!

Dit recept voor hachee maken staat al een poosje op jullie te wachten. Blijkbaar is daar iets misgegaan, want het recept was nog niet gepubliceerd. Aangezien het nu eind januari nog helemaal winter is komt dit hachee recept ook nu nog van pas. Gelukkig maar, want hij is verrukkelijk!

Hachee. Oftewel stoofvlees met uienjus. Vroeger al was dit mijn favoriete gerecht in de winter. Als mijn moeder het maakte aten we het met rode kool, en dat doe ik nu nog steeds. Wat mij betreft is dit lekkere stoofpotje met rode kool een perfecte combinatie.

Het hachee recept van mijn moeder gebruik ik niet één op één. Ik gebruik geen pakjes, en voeg er extra’s aan toe waardoor hachee maken nog lekkerder is.

Hoe maak je hachee?

De basis voor hachee maken is stoofvlees met uienringen. Voor het stoofvlees gebruik ik runderriblappen. Het geheim van mijn basisrecept is het toevoegen van een lepel basterdsuiker, ketjap én appelstroop. En laurierblad kan natuurlijk ook niet ontbreken bij dit recept. Door deze smaakmakers toe te voegen wordt het een kruidige stoofschotel vol smaak. Een beetje zoet, en ontzettend lekker.

En het geheim voor de lekkerste, licht-gebonden jus? Dat is wat mij betreft het toevoegen van een plakje verkruimelde ontbijtkoek. De ontbijtkoek verwarm je aan het einde kort mee met de hachee. Hierdoor smelt de koek den wordt de jus wat dikker, meer gebonden.

Hachee uit de slowcooker

Toen ik dit recept vorig jaar publiceerde had ik nog geen slowcooker, dus maakte ik dit gerecht klaar in een gewone stoofpan. Maar je kan het natuurlijk ook klaarmaken in de slowcooker! Doe dan geen boter in de pan, en laat de bouillon achterwege. Voeg wel 2 runderbouillonblokjes toe, plus 350 ml water. Zet de slowcooker eerst 1 uur op high, en daarna 6 a 7 uur op low. Dan wordt het vlees heerlijk mals en heb je een heerlijk stoofpotje op tafel staan.

Het geheim van de smaak

In dit hachee recept combineren we een klassieke Nederlandse stoofpot met ons malse Ierse rundvlees. Bij Irish Beef geloven we dat een klassiek recept als hachee het beste tot zijn recht komt met kwaliteitsrundvlees. En wat is er beter dan ons authentieke Iers rundvlees, gevoed met het sappige gras van de Ierse weiden? Volg ons Hachee recept voor de meest smaakvolle hachee die je ooit hebt geproefd, met de zachte textuur en rijke smaak van Irish Beef als hoofdingrediënt. Je kunt Irish Beef vinden in uw plaatselijke supermarkt.

Stoofvlees van Ierse runderen is hét geheime ingrediënt van dit overheerlijke hachee recept!

Onze runderen krijgen veel beweging omdat ze gemiddeld 220 dagen per jaar buiten staan. Hier eten ze vers en sappig gras. Zelfs in de wintermaanden eten ze voornamelijk gras, in de vorm van hooi en kuilgras. Zo bestaat hun dieet voor 90% uit gras en dat proef je! Veel bewegen en veel gras geeft Iers rundvlees een mooie vetmarmering en een volle intense smaak. Perfect voor in de stoofpot!

Tips voor de perfecte hachee

  • Het succes van hachee begint bij de selectie van het vlees. Ga voor rib- of sukadelappen met een beetje vet erdoor, omdat dit vet smaak afgeeft en voor een mals resultaat zorgt na het lange stoven.
  • Uien zijn een hoofdbestanddeel van hachee.
  • Bestuif het vlees met bloem voordat je het braadt.
  • Hachee heeft tijd nodig om te sudderen en de smaken te ontwikkelen.
  • Wees niet te zwaarhandig met de kruidnagels en laurier, want deze kunnen overheersen.
  • Appelstroop is niet alleen zoet, maar voegt ook een subtiele fruitige diepte toe.
  • Houd tijdens het koken het vochtgehalte in de gaten.
  • Laat de hachee na het koken rusten.
  • Proef en pas de hachee aan het einde van de kooktijd aan.

Hachee is een gerecht dat traditioneel met zorg en liefde wordt bereid.

Bereidingswijze

  1. Snijd het vlees in stukken van ca. 3 cm. Laat de boter of margarine smelten in een (braad)pan. Hak de uien en voeg toe aan het vlees.
  2. Breng het vlees op smaak met een snuf paprikapoeder. Giet daarna de bouillon erbij en roer goed door.
  3. Doe de blaadjes laurier en de kruidnagels erbij (steek de kruidnagels in de blaadjes laurier om ze niet kwijt te raken) en kook de hachee in 3 uur gaar en zacht met de deksel op de pan.
  4. Mocht de hachee te dik worden kun je er een beetje water aan toe voegen.

Tip: gebruik je een slowcooker? Doe dan geen boter in de pan, en laat de bouillon achterwege. Voeg wel 2 runderbouillonblokjes toe, plus 350 ml water.

Hachee is een oer-Hollands stoofgerecht dat al eeuwenlang wordt bereid. Vroeger werd het vlees lang gestoofd in veel boter, maar ik kies voor een lichtere variant met minder boter en een kortere bereidingstijd.

Hachee is een gerecht dat je oma waarschijnlijk regelmatig op tafel zette. Het bestaat uit mals gestoofd vlees met uien en wordt al sinds de 18e eeuw gegeten.

Oorspronkelijk werd hachee gemaakt van restjes rundvlees, brood en eieren. Later veranderde het in een stoofpot met vlees, uien, specerijen en rode wijn.

Vraag je slager om goed stoofvlees, zoals sukade of riblappen. Ik heb doorregen riblappen gebruikt, omdat het vet zorgt voor extra smaak en malsheid.

Vroeger gold: hoe langer hoe beter.

Maak dit gemakkelijke hachee recept met vlees en uien. Net zoals grootmoeder hem altijd maakte.

labels: #Vlees

Zie ook: