Een goede hamburger begint bij de juiste basis, en dat is niet alleen het vlees. Ik denk dat een hamburger mijn lievelings vlees van de barbecue is. Zelf een hamburger maken is natuurlijk veel lekkerder én gezonder.

Waarom zelf hamburger kruiden maken?

Ik vind kant en klare hamburgers een hele chemische hap om te eten. Je kunt ze in grote dozen voor weinig geld kopen bij de supermarkt. Ik vraag me dan alleen af hoeveel “troep” daarin zit. Je hebt hem binnen vijf minuten gemaakt, zonder kunstmatige toevoegingen of overbodige zoutladingen. Zelf een echt goede hamburger maken is helemaal niet zo moeilijk als je mijn hamburger recept gebruikt. De smaakmakers die ik in dit recept gebruik heb ik standaard in huis en jij waarschijnlijk ook.

Hamburger kruiden zijn een onmisbare smaakmaker voor het bereiden van sappige en smaakvolle hamburgers. Deze mix is zorgvuldig samengesteld om je vlees een perfecte balans van hartigheid, kruidigheid en een vleugje zoetheid te geven. Klassieke ingrediënten zoals gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder vormen de basis, terwijl zwarte peper en een snufje chilipoeder zorgen voor een subtiele pit. Samen maken deze kruiden een smaakexplosie die je hamburger naar een hoger niveau tilt.

Wat maakt deze hamburger kruidenmix speciaal?

Wat deze mix echt bijzonder maakt, is de flexibiliteit en balans in smaak. Ik gebruik alleen hoogwaardige kruiden en hou het zoutgehalte bewust laag, zodat je zelf de controle hebt. Vind je bijvoorbeeld dat je burger nog wat meer pit nodig heeft? Voeg dan een extra snufje chilipoeder toe. Of misschien wil je wat meer rokerigheid? Dan kun je wat meer gerookte paprikapoeder gebruiken. Het mooie van zelf kruidenmixen maken is dat je de smaak volledig naar jouw voorkeur kunt aanpassen. Experimenteer en ontdek jouw ideale mix!

Het recept voor de perfecte hamburger kruidenmix

Dit recept voor hamburger kruiden is een super makkelijk basisrecept om heerlijke hamburgers, te maken. Ik kies er voor om kwalitatief gehakt te kopen en daar deze hamburger kruiden door te mengen.

Ingrediënten:

  • Paprikapoeder
  • Oregano
  • Tijm
  • Chilipoeder
  • Komijnpoeder

Meng alle kruiden goed door elkaar en voeg het bij het gehakt. Onderstaand recept is goed voor 1 kg gehakt. Wanneer je minder gehakt hebt, voeg dan in verhouding de kruidenmix toe. Doe de hamburger kruiden in een afgesloten potje en zet het bij je kruiden, zo kun je nog eens heerlijke hamburgers maken. Wij aten er als sausje ook nog barbecue saus bij.

Instructies voor het maken van de kruidenmix

  1. Schep al je kruiden in een schaaltje. Mocht je nu bijvoorbeeld deze mix zoutloos willen maken dan kan dat prima en laat je het zout eruit. Je kan dan als vervanging wat extra cayennepeper of chilipeper toevoegen om voor het zout goed te maken qua smaak. Om toch een beetje punch te behouden.
  2. Meng vervolgens de kruiden goed door elkaar, het is nu klaar voor gebruik.
  3. Wil je deze kruidenmix nu bewaren? Doe dat dan in een luchtdichte verpakking op een donkere en koele plek. Het blijft dan zeker een aantal maanden goed!

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ rubs en kruidemixen mee te mengen dan koop ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Hoeveel kruidenmix per hoeveelheid gehakt?

Een hele goede vraag! Als je deze mix volledig maakt kom je op zo’n 24-25 gram kruiden uit. Dit is in principe een mooie hoeveelheid voor 500 gram gehakt, dan is het stevig maar mooi gekruid. Ik zou dat dus eens proberen en mocht het dan nog niet naar wens zijn kan je altijd de kruiden iets ophogen, maar let vooral een beetje op met het zout, dit doe ik dan liever na de hand nog een beetje extra ipv dat het vooraf te zout wordt.

Tips voor het bereiden van de perfecte hamburger

Het lekkerste is om een beetje vet vlees te gebruiken, dus geen mager gehakt, dan worden de burgers droog. Ik heb ze gemaakt van enkel rundergehakt, maar als je wilt kunt je ook half om half nemen, of lamsgehakt of kalfsgehakt. Qua hamburger kruiden heb ik het verder vrij simpel gehouden, want less is niet altijd boring. Hak de knoflook fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg alle ingrediënten toe.

Vorm 8 ballen van elk 125 gram. Druk deze ballen plat, zodat je hamburgers van ongeveer 1,5 cm dikte krijgt. Zorg dat het middelste gedeelte iets platter is dan de buitenkant. En natuurlijk maken wij ook graag een hamburger van het beste rundvlees dat je kan vinden.

Meng 1 el hamburger kruiden per 500 gram gehakt. Bereid een redelijke hete grill voor en leg de hamburgers boven directe hitte. Keer de hamburgers als ze makkelijk loskomen van het rooster.

En natuurlijk maken wij ook graag een hamburger van het beste rundvlees dat je kan vinden. Deze mix van kruiden geeft de hamburgers precies wat een goede burger nodig heeft. Een goeie smaak, kleur, een beetje pit en een goeie geur. In onze hamburger mix zit geen zout.

Belangrijk: geen zout toevoegen tijdens het mengen

En dat doen we voor een goeie reden. Zout zorgt ervoor dat de eiwitten zich aan elkaar gaan binden en zorgen voor een minder malse hamburger.

De perfecte garing

Wanneer kan of mag je de hamburger de eerste keer omdraaien? Ga in ieder geval niet lopen steken omdat je bang bent dat de burger verbrand. Als dat gebeurt dan is de barbecue te heet. Wacht gewoon rustig af. Dat werkt natuurlijk alleen maar als je rooster schoon is. Ga je barbecueen op een aangekoekt rooster dan moet je eerst aan de slag. Daarna keer je de hamburgers regelmatig tot de juiste kerntemperatuur bereikt is.

Ga je cheeseburgers maken dan gaar je het vlees tot ongeveer 52°C. Dan gaat de kaas er op en laat je het smelten. Geen kaas, geen probleem. Dan gaar je de burgers tot 65°C. Iets hoger tot 70°C is ook nog prima. Dus koop een goeie kernthermometer en check regelmatig alle burgers. Meet ook op een aantal punten en zoveel als mogelijk in het midden van de burger.

Als de kaas aan het smelten is dan kan je even gauw de broodjes roosteren. Daarna maak je de burger natuurlijk zoals je zelf wilt. Wij maakten de klassieke burger met sla, ui en tomaat.

Variaties en extra tips

Je kunt een hamburger zo uitgebreid maken als je zelf zou willen! Ik maak graag zelf een lekker sausje op basis van mayonaise aangevuld met specerijen en kruiden. Je hebt gehakt, ei, paneermeel en smaakmakers nodig om een lekkere hamburger te maken. Je kunt met elk soort gehakt hamburgers maken. Ik koos in dit recept voor mager rundergehakt.

En als je nu na het maken van dit recept nog een lekkere burger wil maken, dan raad ik je zeker aan om eens een smashburger te maken! Met dit recept maak je echt een eenvoudige hamburger, die natuurlijk wel boordevol smaak zit! Hiermee wil ik je vooral inspireren om het echt eens zelf te maken, wat dat is me toch en partijtje lekker. Zoveel lekkerder dan wanneer je ze afhaalt!

Bereidingswijze burgers

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui in een kom. Meng dit goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van (Maak ze iets groter dan het broodje, want ze krimpen bij het bakken.). Laat de burgers 10-15 minuten rusten in de koelkast zodat ze steviger worden (ondertussen kun je het sausje maken). Verhit een pan met olie of boter op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

Bereidingswijze sausje

Mijn absolute favoriete recept voor hamburger saus (en die van mijn gezin) is toch wel deze. Het is een mengsel van mayonaise, ketchup, mosterd, honing, azijn, knoflook- en uienpoeder. Ik vind het altijd super leuk om zelf thuis ook aan de slag te gaan met de recepten die je normaal zou afhalen of laten bezorgen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje.

labels: #Hamburg

Zie ook: