Al sinds mensenheugenis worden er broodjes hamburger gemaakt in allerlei verschillende soorten maten en met een breed scala aan producten. Het mooie van een hamburger is dat je eindeloos kunt combineren en dat een toevoeging van een bepaald random product ook nog vaak goed uitpakt! Wil jij graag een BBQ burger maken? En ben je op zoek naar een mooi recept? Zoek dan niet verder want dit is echt een geweldenaar.

Wij maken in deze bereiding de hamburger klaar op de BBQ. Mocht je deze nou niet tot je beschikking hebben dan kan je er natuurlijk ook voor kiezen om deze in de koekenpan of in de oven te bereiden. Mogelijkheden in overvloed.

Wij hebben in dit recept zelf gekozen voor een variant op de wel bekende quarter pounder van de MCdonalds. Heel simpel: vlees, kaas, ui en saus. Nu heeft onze variant natuurlijk veel meer smaak en gaan we je onderstaand vertellen waarom.

Ingrediënten voor de perfecte BBQ Burger

Je hebt voor dit gerecht maar een aantal ingrediënten nodig. Ik ga ze hier even voor je onder elkaar zetten.

Rundergehakt

Als basis voor dit BBQ gerecht heb je rundergehakt nodig. Kies hier niet de magere variant want mager vlees betekend snel taai of stug. Vet komt uiteindelijk de malsheid van de burger ten goede en dit willen we natuurlijk. Ga je naar de supermarkt, haal dan dus de normale variant van het rundergehakt. Mocht je naar de slager gaan voor het gehakt, vraag dan naar rundergehakt met minimaal 20-25% vet zoals dit geweldige Angus gehakt van The butchery.

Ontbijtspek of Bacon

We willen graag uitgebakken spek of bacon plakjes / strookjes toevoegen aan onze burger als garnering. Wij hebben voor lange smalle stroken gekozen maar je mag hier werkelijk kiezen voor wat je zelf het makkelijkst of mooist vindt.

Bak de ontbijtspek zachtjes tot ze goudbruin zijn. Verhit een koekenpan zonder vet op het vuur en bak hierin de plakjes ontbijtspek knapperig. Laat de spek uitlekken op een stukje keukenrol.

Ui

Als je een BBQ burger gaat maken mag er natuurlijk geen ui ontbreken. We gebruiken voor de bereiding van deze hamburger witte uien. Deze hebben namelijk in tegenstelling tot de rode uien wat meer pit en dat vinden we juist wel lekker in dit gerecht.

Snijd de ui in halve ringen en bak deze in het overgebleven spek-vet zacht en lichtbruin.

Kaas

Dit is waar het variëren van smaken echt begint en waar de mogelijkheden eindeloos zijn. Wij hebben bij onze triple bacon-cheese burger gekozen voor cheddar kaas welke een laag smeltpunt heeft en dus perfect is als je gesmolten kaas op je burger wil hebben. De vuistregel is eigenlijk hoe jonger de kaas hoe beter die smelt. Andere kazen die perfect zijn voor op een BBQ burger zijn bijvoorbeeld: gruyère, mozzarella, manchego of goudse kaas.

Snijd de plakken cheddar kaas ter grootte van de mini hamburgers. Leg de kaas bovenop de burgers als deze bijna gaar zijn. Laat de cheddar kort meebakken met de hamburgers zodat de kaas een beetje smelt.

BBQ Rub/Kruiden

Bij deze bereiding hebben we gekozen voor de Pink Devil BBQ Rub.

Bereiding van de Hamburger

  1. Neem de mini hamburgers 30 min. voor het bereiden uit de koelkast en laat het vlees op temperatuur komen.
  2. Dep de hamburgers vlak voor het bakken met keukenpapier droog.
  3. Verhit een scheutje Croma Bakken en Braden Vloeibaar in een gourmetpannetje en wacht tot de Croma bruin kleurt of bestrijk de hamburgers voor het bereiden op de grillplaat van het gourmetstel met een beetje Croma Bakken en Braden Vloeibaar.
  4. Bak de mini hamburgers in ongeveer 8 minuten gaar aan beide kanten en keer regelmatig.
  5. Doe het gehakt in een kom en doe hier de paneermeel, knoflookpoeder, oregano, basilicum en de pittige mosterd bij.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Kneed het gehakt goed door en vorm er een burger van.

Het Grillen van de Hamburger

Steek de grill alvast maar aan!

  1. Verhit de grill, bakplaat, of gietijzeren pan op hoog vuur.
  2. Voeg het gehakt en de kruiden in een grote kom toe en meng met de handen totdat alle kruiden goed door het vlees zijn gemixt.
  3. Verdeel het vlees in 6 gelijke delen en vorm er hamburgers van (niet al te dik).
  4. Vergeet niet om een duimafdruk of kuiltje in het midden te maken om krimpen en het bol staan van de burgers tijdens het bakken te voorkomen.
  5. Bak de burgers tot de gewenste gaarheid, gemiddeld 2-3 minuten aan elke kant.

Karamelliseren van de Uien

  1. Verhit een pan op middel-middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
  2. Voeg de uien toe aan de verhitte pan en kook tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de balsamico azijn en het zout toe.
  4. Laat het koken en roer de uien om de paar minuten om zodat ze gelijkmatig koken en niet blijven plakken.
  5. Na 15 à 20 minuten beginnen de uien te krimpen en te karamelliseren.
  6. Kook door tot alle vloeistof is afgekookt.

Het Beleggen van de Burger

  1. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster beide kanten licht in een pan of in de oven.
  2. Haal de broodjes uit de pan/oven, smeer wat mayonaise op de onderste helft van het broodje.
  3. Bekleed je broodje met sla.
  4. En de gebakken burger (vlees).
  5. Verkruimel hierover 30 gram gebrokkelde zachte geitenkaas. De hitte van de burger zorgt ervoor dat de kaas smelt.
  6. Leg daar vervolgens een plak uitgebakken ontbijtspek/bacon bovenop.

Voeg vervolgens een gezonde schep gekarameliseerde ui toe. Smeer het kapje van het hamburgerbroodje rijkelijk in met Hellmann’s en de ketchup. Leg het kapje vervolgens weer op het broodje en houdt de burger eventueel bij elkaar met behulp van een satéprikker.

Geniet van je heerlijke zelfgemaakte hamburger met spek!

labels: #Hamburg

Zie ook: