Tijdens de zwangerschap is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan je voeding. Vlees is een veelzijdig product dat vaak gebruikt wordt tijdens het ontbijt, de lunch of het avondeten. Vlees past dus goed binnen een gezond eetpatroon tijdens je zwangerschap, mits je rekening houdt met een aantal dingen.
Maar net zoals met vele andere producten gelden er andere regels als je zwanger bent. Lees hier waar je op moet letten als je zwanger bent en vlees wil eten.
Waarom moet je opletten met rauw vlees tijdens de zwangerschap?
Als je zwanger bent, kan je beter geen rauw vlees eten. De parasiet *Toxoplasma gondii* kan voorkomen in rauwe producten en deze is schadelijk voor je ongeboren kindje. Hoe vroeger in je zwangerschap je zit, hoe kwetsbaarder je kindje is, en hoe groter de schade zal zijn voor je baby.
Rauw rundvlees, en overigens ook rauwe vis en ei, kunnen de toxoplasmoseparasiet bevatten. Deze parasiet kan mensen besmetten met toxoplasmose, dit is een infectie. Normaal gesproken kan dit niet zo’n kwaad, maar voor zwangere vrouwen heeft het wel gevolgen. De infectie kan via de placenta overgedragen worden op het ongeboren kindje.
De moeder loopt verder geen gevaar, maar de baby kan door de infectie ernstige afwijkingen krijgen. Bijvoorbeeld afwijkingen van het zenuwstelsel (denk aan waterhoofd) en aan de ogen (blindheid).
Listeria bacterie
Listeria is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. Deze bacterie is vooral te vinden in producten die langdurig gekoeld bewaard worden en die zonder verhitting worden gegeten. Hoewel de kans klein is dat je besmet raakt, kunnen de gevolgen ernstig zijn als je zwanger bent. Het kan namelijk leiden tot een miskraam of vroeggeboorte.
De listeria bacterie overleeft temperaturen boven de 70 °C niet. Als je je vlees dus goed doorbakt, is er niks aan de hand. Een medium biefstukje kan je dus beter even niet bestellen, wanneer je uit eten gaat.
Rundvlees en zwangerschap: wat is veilig?
Kan jij ontzettend genieten van een heerlijk stukje rundvlees? Bijvoorbeeld van een tournedos of wat dacht je van een mals stukje rosbief? En vind je het dan vooral lekker als het nog mooi rood is vanbinnen? Je bent zeker niet de enige, maar mocht je zwanger zijn dan moet je opletten met zo’n heerlijk stukje medium of rare gebakken rundvlees.
Ben je zwanger en wil je rundvlees eten? Dat kan zeker! Maar niet wanneer het medium of rare gebakken is. Blijf dus tijdens je gehele zwangerschap goed opletten en bak je vlees altijd goed door. Het is misschien minder lekker, maar het is wel de meest verantwoorde en daarmee de beste keuze voor jezelf en je kindje.
Je mag daarom elk stukje rundvlees eten, dus ook de rosbief, biefstuk of ossenhaas zolang het vlees maar boven de 70° C verhit is. Het vlees is dan doorbakken en niet meer rood of roze aan de binnenkant.
Invriezen als alternatief
Moet je nu je gehele zwangerschap doorbakken vlees eten? Nee, gelukkig niet! Als het vlees eerst ingevroren is geweest op minstens -12° C voor minimaal 2 dagen, kan je het daarna veilig eten.
Twee dagen in de vriezer die op minstens -12° C staat (de gemiddelde vriezer staat op -18° C) doodt de parasiet. Aangezien de parasiet al is vernietigd hoeft het vlees niet meer doorgebakken te worden.
Welk rundvlees kun je beter vermijden?
Eet nooit rauw rundvlees. Ga je uiteten of op visite en krijg je een medium of rare gebakken stukje rundvlees voorgeschoteld, dan kun je het beter niet eten. Je weet immers niet of het vlees ingevroren is geweest of niet. Bestel dit daarom ook niet in een restaurant, of je moet erbij zeggen dat je zwanger bent en het dus doorbakken (well done) moet zijn. Als het echt heel goed vlees is, kan het nog best prima smaken.
Naast bereide vleesproducten moet je als zwangere vrouw ook opletten met rauwe vleeswaren. Deze vleeswaren kunnen ook de toxoplasmoseparasiet bevatten. Laat de volgende vleeswaren gedurende je zwangerschap dus even in de schappen liggen: rosbief, carpaccio, fricandeau, ossenworst, filet americain en tartaar.
Gezond rundvlees voor moeder en kind
Rundvlees dat goed is bereid of ingevroren is geweest, is goed voor moeder en kind. Om die reden kun je prima zwanger zijn en rundvlees eten. In onder andere rundvlees zit vitamine B6 en ijzer. Vitamine B6 speelt een grote rol in de deling van cellen. Mede daarom is de vitamine belangrijk voor een gezonde zwangerschap.
Daarnaast hebben zwangere vrouwen een iets verhoogde eiwitbehoefte, namelijk 1,1 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag (gemiddeld zitten mensen op 0,9 gram per kilogram lichaamsgewicht). Eiwitten zitten onder andere in rundvlees. Als laatste is rood vlees een erg goede leverancier van ijzer. Ook ijzer is belangrijk tijdens de zwangerschap om onder andere bloedarmoede te voorkomen.
Het rundvlees dat je het beste kunt eten is mager rundvlees zonder al te veel vet. Het is namelijk belangrijk dat je als zwangere vrouw niet te veel verzadigd vet binnenkrijg en je daarnaast je gewichtstoename in bedwang houdt. Mager rundvlees is onder andere rosbief, biefstuk, tournedos, biefstukpunten en kogelbiefstuk. Let er wel echt goed op dat het vlees óf goed doorbakken is óf dat het voor minstens twee dagen ingevroren is geweest op ten minste -12° C.
Overzicht van veilige en te vermijden vleessoorten
Hieronder een overzicht van vleessoorten die je wel en niet kunt eten tijdens je zwangerschap:
| Wel eten | Niet eten |
|---|---|
Alle gebakken, gekookte of gebraden vlees zoals:
| Lever, zoals:
|
Extra tips voor de bereiding van voedsel
De bereiding van voedsel is nog meer van belang als je zwanger bent. Bak vlees en vis helemaal gaar en zorg dat je messen etc. waarmee je rauw vlees of vis hebt gesneden, niet in aanraking komen met het gare voedsel.
Toch iets verkeerds gegeten?
Heb je toch een keer rauw vlees gegeten? Geen paniek. De kans dat je besmet bent geraakt met een schadelijke bacterie, en dat dit direct schadelijk is voor je baby, is klein. Twijfel je of krijg je klachten kort na het eten ervan? Raadpleeg dan een dokter of je verloskundige.
Zie ook:
- Welke Groente Past Perfect bij Jouw Hamburger? Ontdek Het Hier!
- Calorieën in een Hamburger: Wat Je Moet Weten
- Het perfecte Kamado Broodje Hamburger Recept: Tips & Tricks
- Ontdek de Perfecte Wijn bij Risotto: Verfijnde Combinaties voor Elke Fijnproever
- Koekjes Te Hard? Ontdek Dé Beste Tips Voor Perfecte, Knusse Koekjes Elke Keer!
