Haricots verts, het chiquere zusje van de sperzieboon, zijn wat dunner, langer en iets verfijnder van smaak. Meestal zie je recepten voorbij komen waarbij de haricots verts omwikkeld worden met spek. Deze combinatie blijft lekker!

Waarom dit recept?

  • Makkelijk te maken en snel klaar.
  • Fantastische smaak, ook voor kieskeurige kinderen.
  • Perfect als bijgerecht tijdens een kerstdiner of feestelijke maaltijd.
  • Glutenvrij.

Je kunt dit gerecht ook serveren als bijgerecht. Wij zijn gek op ovenschotels omdat je die prima een dag van te voren of een paar uur van te voren kunt bereiden. Een makkelijke maaltijd zonder al te veel gedoe. Ideaal toch?

Ingrediënten voor 4 personen

  • 450 gram haricot verts
  • 12 plakken ontbijtspek
  • 100 gram geraspte kaas naar keuze
  • 12 blaadjes basilicum
  • 1 tomaat
  • Peper en zout

Voor haricots verts met spek kun je verschillende soorten spek gebruiken, zoals pancetta, ontbijtspek maar ook een Italiaanse ham zoals prosciutto kan heel erg lekker zijn. Maar net waar je zelf zin in hebt óf wat je misschien al in huis hebt!

Zorg dat de plakjes spek niet al te dik gesneden zijn, zo kun je de haricots verts beter inrollen en bakt het gelijkmatiger in de oven. Ga bijvoorbeeld naar je lokale slager, zo kun je precies vragen naar de gewenste dikte.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de achterkantjes van de haricot verts af en kook ze ongeveer 5 minuten beetgaar.
  3. Giet af en spoel met koud water.
  4. Verdeel de gekookte haricot verts in 12 gelijke delen en wikkel om ieder pakket een plak ontbijtspek en daaronder een blaadje basilicum.
  5. Leg ze een voor een in een ovenschaal. Zorg dat het uiteinde van het ontbijtspek aan de onderkant ligt, dan gaan de rolletjes niet open. Herhaal met de rest van het ontbijtspek en de boontjes.
  6. Snijd de tomaat in blokjes en verdeel over de haricot verts in de ovenschaal.
  7. Bestrooi met peper en zout, garneer met de geraspte kaas en zet ongeveer 15 minuten in de oven.
  8. Bak het spek licht krokant in de oven in ongeveer 12-15 minuten. Het spek wordt nog iets krokanter als je de laatste minuten de grill stand gebruikt.
  9. Je kunt testen of de haricots verts gaar zijn door er even met een vorkje in te prikken. Gaat de vork er makkelijk doorheen?

Tips en Variaties

  • Vegetarische versie? Laat het vlees helemaal weg als je vegetarisch eet. Eet je geen varkensvlees? Gebruik dan kalkoenbacon of runderbacon.
  • Haricots verts in combinatie met tomaat smaakt ook erg lekker. Eventueel kun je nog wat extra tomaat toevoegen aan de ovenschotel.
  • Eventueel kun je nog een mooi bieslook-strikje om de pakketjes doen.

Voorbereiding

Zoals ik al zei zijn haricots verts met spek echt ideaal om voor te bereiden! Je volgt eigenlijk het recept tot het afbakken in de oven. Je maakt de boontjes schoon en kookt ze voor. Vervolgens laat je ze afkoelen en rol je ze alvast in het spek naar keuze. Voor het serveren verwarm je de oven voor, leg je de haricots verts in een ovenschaal en bak ze ietsjes langer dan in het recept staat omdat ze koud zijn. Hou rekening met ca. 10-15 minuten in totaal.

Serveertip

Zelf zou ik de haricots verts met spek serveren als bijgerecht tijdens een kerstdiner of feestelijke maaltijd. Serveer alles samen met een goed stukje vlees zoals beenham uit de oven, vis of een stoofpotje en het feest kan beginnen.

Voedingswaarde per portie

Hieronder vind je de geschatte voedingswaarde per portie:

Voedingswaarde Hoeveelheid per persoon/portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 331
Vet 30g 46%
Verzadigd vet 9g 56%
Transvet 0.1g
Meerv. onverz. vet 5g
Enkelv. onverz.

labels: #Koken #Oven

Zie ook: