Koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring? Hoe kom je daar nou op? Toen ik zocht naar een stoere tegenhanger voor de stevig zoete smaak van rode biet, kwam ik uit bij de herinnering aan dit buitengebeuren.

De Perfecte Match: Biet en Haring

De bietjes en de gerookte haring zijn een heel goede match, ook dankzij de toevoeging van een beetje appel, balsamicoazijn en walnoten. En in deze koolhydraatarme bietensalade met gerookte haring komt de rooksmaak uitstekend tot z’n recht.

Je kunt de salade ook makkelijk meenemen naar het werk. Zelf zou ik dan de basis met bietjes en appel in elkaar zetten en de haring in de verpakking meenemen en er op het laatst door mengen.

Gezondheidsvoordelen van Gerookte Haring

Gerookte haring is gezond: het bevat relatief veel mineralen (fosfor, kalium) en vitamines (D, B2 en B6). Een nadeel is echter dat de vis voor het roken gezouten wordt om het overtollig vocht eruit te krijgen, wat weer minder goed voor je is.

Eet daarom zeker niet meer dan drie keer per week gerookte vis. Ik vind het erg lekker, maar het vult enorm en kan wel zwaar op de maag liggen. Maar voor de afwisseling heb ik het graag!

Variaties en Serveertips

Deze heerlijke, frisse en snelle bietensalade staat met 7 minuten op tafel en bevat per portie 6.5 gram koolhydraten. Je zou de bietensalade deels ook vooraf al kunnen maken en lekker koud zetten tot gebruik.

Vlak voor het serveren verkruimel je er kaas over en snijd wat verse kruiden en klaar ben je. Ik at de koolhydraatarme, snelle bietensalade als maaltijdlunch op een mooi roze bord. Je kunt de bietensalade ook als voor- of bijgerecht serveren bij de hoofdmaaltijd.

Als ik wil voorkomen dat ik teveel mee snoep van een (koolhydraatrijke) borreltafel, dan zet ik er vaak een leuke salade bij. Om het helemaal aantrekkelijk te maken kun je het op een mooi klein schaaltje presenteren.

Als lunchsalade bevat het recept voor snelle bietensalade 6.5 gram koolhydraten per portie. Voor een voorgerechtje zou ik er een hand gemengde sla of verse spinazie onder leggen, en een stuk kleinere porties nemen. Reken dan met 8 porties. (3×6.5/8=2.73 g khd pp).

Maak je er toch een borrelhapje van? Snijd dan de bietjes in kleine blokjes en maak van ditzelfde recept 12 kleine porties.

Deze bietensalade met zure haring past he-le-maal in ons thema dit najaar: OERhollands. Gewone Hollandse pot, maar dan Paleo. En minstens net zo lekker.

Ingrediënten en Voedingswaarde

Bietjes bevatten zo’n 7 gram koolhydraten per 100 gram. Echter, 100 gram bietjes is helemaal niet veel, dus je zal al snel geneigd zijn om een te grote portie te nemen. Het is dus een goed idee om precies af te wegen.

Vaak zitten er ook augurken en zilveruitjes in een haringsalade. Die wil je echter vermijden! Je kan echter ook augurken in zuur en zilveruitjes in zuur kopen. Jumbo Fijne Augurk Zuur in glazen potten en Jumbo Zilveruitjes Zuur bevatten geen zoetstoffen.

Recept Ideeën

Snijd de bieten in staafjes en doe ze in een bakje. Snipper de ui en snijd de augurken klein. Voeg toe aan het bakje met bietenstaafjes.

Meng voor de dressing de roomkaas met mayonaise en augurkennat. Meng de dressing door de bieten. Schep de salade over op een schone schaal. (tot zover goed voor te bereiden, koel bewaren)

Verkruimel de kaas er vlak voor het serveren over en maal er peper over. Hak tot slot de basilicum fijn en verdeel het over de snelle bietensalade.

Prima salade voor op een borreltafel, als voor-of bijgerecht of als lunch. Porties en koolhydraten: Als lunchsalade komt het recept voor snelle bietensalade uit op 6.5 gram koolhydraten per portie.

Voor een voorgerechtje zou ik er een hand gemengde sla of verse spinazie onder leggen, en een stuk kleinere porties nemen. Reken dan met 8 porties. (3×6.5/8=2.73 g khd pp) Maak je er toch een borrelhapje van? Snijd dan de bietjes in kleine blokjes en maak van ditzelfde recept 12 kleine porties.

Traditie en Haring

Rode bietjes-haring salade - Dit is een salade die het hele jaar door verkrijgbaar is, maar vooral wordt gegeten met carnaval. Dit recept is vers, dit is lekker en daar ga je graag even voor zitten.

Er wordt niet alleen haring salade gegeten met carnaval. Ieder jaar wordt er in het zuiden van het land flink feest gevierd. Na vaak wel vijf dagen carnaval te hebben gevierd, wordt er op woensdag naar de kerk gegaan om een askruisje te halen. Na de mis gaan veel kerkgangers nog naar de kroeg om de afgelopen carnaval te bespreken en “Eine hiering te biete”. Dit kan zowel zoute als zure haring zijn.

labels: #Salade

Zie ook: