Ik maakte laatst met een paar onbekende producten voor mij deze heerlijke schotel van couscous met harissa kip van de bbq, gekarameliseerde ui en worteltjes uit de oven.
Normaal gesproken is mijn vriend niet zo van de couscous (meestal te droog) maar deze keer was het lekker sappig en heeft hij bijna de hele schaal weggewerkt!
Dit heerlijke meal prep recept maakt het weer een beetje makkelijker om weer aan het werk te gaan.
Kun je geen kalkoen of chocola meer zien? We voelen je.
Het kan een schok zijn voor het systeem wanneer je voor het eerst probeert terug te keren naar normale maaltijden en minder kerstchocolade..., maar de sleutel is het vinden van smaakvolle gerechten zoals deze van Niall Kirkland.
Deze gegrilde harissa-kip is pittig en sappig - de perfecte combinatie voor aromatische couscous in Marokkaanse stijl en wat verse, knapperige groenten om te begeleiden.
Voeg eerst de olijfolie, harissapasta, zout, peper en citroensap toe aan je kippendijen en masseer de pasta erin.
Laat de kip eerst een uurtje marineren.
Snipper intussen de ui en knoflook en verwarm vervolgens een eetlepel kokosolie in een pan met antiaanbaklaag.
Voeg de knoflook toe aan de pan en kook 2 minuten voordat je de komijn en het gerookte paprikapoeder toevoegt.
Meng je groentebouillon en kokend water en voeg toe aan de pan.
Verhit ondertussen de resterende eetlepel kokosolie in een gietijzeren pan of grillplaat op hoog vuur.
Voeg een bedje couscous toe aan elk van je meal prep containers en bedek met de gesneden harissa-kip.
Kip harissa met geroosterde groenten en couscous is een smaakvolle en makkelijke maaltijd die je zó op tafel zet.
Harissa is een pittige rode kruidenpasta die perfect is om vlees, vis of groente mee te marineren.
De basis bestaat uit rode pepers, knoflook, komijn, koriander en karwij, en wordt vaak verrijkt met olijfolie en citroensap.
Je kunt harissa kant-en-klaar in een potje kopen (lekker makkelijk), of zelf maken met harissapoeder en wat tomatenpuree.
De smaak is vol en kruidig, met een lichte rokerigheid en een prettige pit - niet té heet, maar net genoeg om alles wat extra karakter te geven.
Ik kook graag met harissa, bijvoorbeeld Kip harissa op een pita, Kip harissa met pompoen uit de oven of Harissa met garnalen en couscous.
Voor dit gerecht marineerde ik de kippendijfilet met harissa, lekker mals en sappig.
De groenten rooster je samen met de kip in de oven.
Een traybake dus: alles op één bakplaat, lekker makkelijk én gezond.
Ik gebruikte courgette, aubergine, rode ui en paprika.
Even in blokjes snijden, besprenkelen met olijfolie, peper en zout, en de oven doet de rest.
Ondertussen stoom je de couscous klaar.
Binnen no-time heb je een complete maaltijd boordevol smaak, kleur en textuur.
Een lekkere en makkelijke maaltijd met Marokkaanse kruiden.
Vol met groente en kip uit de oven.
Perfect voor doordeweeks, maar ook heerlijk als je gasten hebt.
Bereiding
Snijd de dijfilet tot kleine blokjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de bakplaat er vast uit.
Was de courgette en aubergine.
Snijd in blokjes.
Was ook de paprika's, verwijders de zaadlijst en snijd de rest in evengrote blokjes.
De rode ui pel je en snijd je in parten.
Leg een velbakpapier op de bakplaat.
Leg alle groente en de ui erop.
Schenk de olijfolie erover en roer door.
Strooi een beetje peper en zout erop.
Leg alle groente aan één kant van de bakplaat.
Meng de kippendijfilet met harissa kruidenpasta en roer goed door.
Verdeel de kippendijblokjes aan de andere kant van de bakplaat.
Plaats in het midden van de oven en bak samen 30 minuten.
Ondertussen kook je 300 ml water.
Weeg de couscous in een ruim diepe kom.
Schenk hier het kokend water op en dek af met een bord.
Hak de koriander fijn.
Maak de borden op met couscous, de groente en kip en strooi hierop de koriander.
Variaties en tips
Geen couscous?
Vegetarisch?
Geen harissa?
(Harissa pasta staat bij de oosterse producten in de grotere supermarkt).
Couscoussalade heb ik een beetje ‘leren’ eten door Viv.
Ik was nooit heel dol op couscous maar toen Viv een paar keer couscoussalade meenam voor de lunch tijdens onze OMF-dagen was ik al vrij snel verkocht.
Het fijne aan een couscoussalade is dat hij in no-time te maken is maar dat het ook een salade is die zich heel goed laat bewaren.
Ik maak dan ook steevast teveel tegenwoordig zodat ik in de koelkast een bakje heb staan voor de volgende dag of later in de week.
De lunchsalades die wij maken zijn vaak vrij simpel, deze Marokkaanse couscoussalade met Harissakip is iets uitgebreider.
Het is een echte maaltijdsalade en daarom zeer geschikt als diner.
De kip en harissadressing maken de salade lekker pittig.
Harissa is overigens een hete rode saus die gemaakt wordt van rode pepers, knoflook en komijn.
Soms worden er nog wat andere ingrediënten aan toegevoegd.
Denk bijvoorbeeld aan tomaten of koriander.
Harissa lijkt een beetje op chilisaus of sambal maar heeft toch echt een iets andere smaak en een ander soort pit.
Lastig uit te leggen.
Harissa is in verschillende vormen verkrijgbaar.
Doe de couscous in een kom en schenk hier kokend water bij.
Net zoveel tot de couscous nét onder staat.
Dek de kom af en laat de couscous al het water opnemen.
Schep de kikkererwten, komkommer en cherrytomaatjes door de couscous.
Wacht met het toevoegen van de spinazie tot de couscous volledig is afgekoeld.
Voeg de groene kruiden tegelijkertijd met de spinazie toe.
Roer de Harissa samen met de olijfolie, het citroensap en een snufje zout tot een dressing.
Schep ook deze door de couscoussalade.
Schep voor de Harissakip alle ingrediënten door elkaar.
Bak de kippendijen in een pan tot ze gaar zijn.
Verdeel de warme Harissakip over de couscoussalade en strooi de fijngehakte noten over de salade.
Ik ben een echte liefhebber van hartige gerechten in combinatie met warme vruchten of fruit.
Mijn vriend vind dit maar raar.
Hij zou bijvoorbeeld ook nooit een pizza Hawaii bestellen.
Maar voor diegene die dit ook niet lekker vinden zou ik het toch nog een keer proberen.
Deze Marokkaanse couscous met kip en abrikozen is hartig en een beetje zoet én zo ontzettend lekker.
Ik ben een groot fan van de Marokkaanse keuken.
De Marokkaanse keuken is heel kleurrijk.
Dit Marokkaanse couscous met kip en abrikozen recept is een one pot recept.
Dat is echt super handig.
Je hoeft maar één pan te gebruiken waar alles in gebeurd.
Deze Marokkaanse couscous bevat typische Marokkaanse ingrediënten zoals harissa, koriander en uiteraard couscous.
Ook heb ik kip toegevoegd.
Je kan er ook voor kiezen om de kip te vervangen door gehakt.
Dat is ook erg lekker.
Daarnaast zijn er nog specerijen toegevoegd om het gerecht nog meer smaak te geven, namelijk gemberpoeder, citroensap, kippenbouillon en uiteraard knoflook.
Ook heb ik er nog groenten aan toegevoegd voor een bite: een uitje, kikkererwten en een rode paprika.
En tot slot de smaakmaker tegenover dit hartige gerecht: de gedroogde abrikozen.
Zoals gezegd is de Marokkaanse kip met couscous een one pot recept.
Dit betekent dat je maar één pan hoeft te gebruiken en dit scheelt weer afwas.
Je bent slechts een half uur kwijt voor de bereiding.
Een mooi bordje vol Marokkaanse smaken in combinatie met couscous.
Super simpel en lekker snel klaar.
Ideaal dus voor een doordeweekse avond!
One-Pot Bereiding
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en voeg de kipfilet, ui, knoflook en paprika toe.
- Voeg nu ook de abrikozen, de citroensap, kikkererwten en couscous toe.
- Giet vervolgens de kippenbouillon erover en roer één keer goed.
- Pluk de couscous op met een vork en strooi de koriander eroverheen om de couscous te serveren.
- Je kan er nog extra harissa bij serveren.
Extra tips
Voor de couscous heb je maar 7 minuten nodig, dus die doe je als laatste.
Doe de couscous in een kom en giet er dan net zoveel bouillon bij dat de couscous net onder staat.
Dek af met een stuk plasticfolie en laat 5 minuten staan.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calories | 579 |
| Total Fat | 21 |
| Total Carbohydrates | 30 |
| Protein | 29 |
labels: #Kip
