Regelmatig bak ik een cake. Meestal is het een zoete cake, lekker bij de thee of een kopje koffie. Wel vind ik het de laatste tijd erg leuk om ook te variëren met hartige cake recepten. Want je kunt dus ook een hartige cake bakken. Een cake die heel goed samen gaat met een glasje wijn, bubbels of misschien wel een biertje, zoals deze cake, want het is een cake waar pit in zit. Een hartige cake die heel smakelijk is bij de borrel of bij een Griekse maaltijd.

Een Griekse Hartige Cake

Dit recept voor een hartige Griekse cake is namelijk een Griekse hartige cake met feta, paprika en olijven. Een smaakmaker en weer eens iets anders. Een borrelrecept, maar ook lekker bij een Griekse salade of bij een kopje courgettesoep. Weer eens iets anders dan een stokbroodje en ben je net zoals wij ook zo dol op knoflook smeer er dan gewoon nog een beetje extra tzatziki op, deze kun je ook zelf maken met mijn recept voor tzatziki wat je hier kunt vinden. Ook kun je iets zoets toevoegen met vijgenjam. Genieten hoor, maar dan is het dus wel officieel een thuisblijf dag, want dat gaat stinken worden! Leftovers van deze hartige cake gaan natuurlijk ook prima voor de lunch. Eigenlijk is het gewoon een ideaal compact recept.

Vandaag staat deze hartige cake met olijven op het programma. Ik at laatst namelijk weer een hartige cake bij een borrel. Ik bedacht me ineens dat ik dit type gerecht helemaal vergeten was en dat dit ook juist zo leuk is om te maken. Vooral erg leuk voor bij een borrel met vrienden of familie. Nou gaat er natuurlijk veel meer in dan enkel olijven en hier kun je zelf ook erg leuk mee variëren. En dat is nou juist het fijne van zo’n hartige cake.

Variaties op de Hartige Cake

Ik heb zelf voor een mediterrane smaak gekozen met olijven, ham, paprika, thijm en oregano. Ook voegt de olijfolie extra smaak toe en vervangt zo de boter. Maar varieer zelf vooral door andere smaakmakers toe te voegen zoals bijvoorbeeld feta of blauwe kaas.

Ik bakte al eerder een hartige cake met courgette en geitenkaas het recept ga je hier vinden of een Spaanse hartige cake met chorizo die hier je hier gaat vinden. Liefhebber van de Griekse keuken? Ook heel lekker! Bak eens het Griekse gehaktbrood wat je hier gaat vinden. Snel en lekker eten met een Griekse twist?

Recept: Hartige Cake met Feta en Olijven (gebaseerd op Yvette van Boven)

Dit recept komt uit Homemade Zomer van Yvette van Boven en is dan ook ideaal voor de maand mei. Hartige cake past perfect bij een late middagbrunch in het park of doet het goed bij een etentje in de tuin waarbij iedereen wat mee neemt. Het is zo gemaakt en je kan er eigenlijk alles in doen wat je lekker vindt.

Ingrediënten:

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 150 gram feta in blokjes
  • 250 gram gemengde olijven, zonder pit uitgelekt
  • 3 eieren
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • Zwarte peper uit de molen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Meng alles goed en snel tot een glad beslag.
  3. Giet het in een goed ingevette cakevorm van 1 liter inhoud.
  4. Bak de cake in 45 minuten gaar.
  5. Serveer bij soep of salade of als borrelhap met een glas gekoelde witte wijn.

Voor de vulling kun je kiezen wat je lekker vindt. Dat cake niet altijd zoet hoeft te zijn, bewijst dit recept. Heerlijk op de borreltafel of bij een (maaltijd)soep. Dep de olijven en de feta goed droog met keukenpapier voordat je ze door het beslag schept, dit om te voorkomen dat ze allemaal naar beneden zakken en mooi verdeeld blijven. Je kunt de cake zowel warm als koud eten.

Extra Recept Tips

  • Rucolacake met pijnboompitten: Naar het hartige cake recept van Yvette van Boven voor 8-10 plakken hartige cake, ook heel lekker aan het eind van de dag met een koel glas witte wijn.
  • Griekse twist: Meng de bloem met gist en ruim versgemalen zwarte peper. Meng daar de paprikablokjes, peterselie en olijven doorheen. Doe de zonnebloemolie en handwarme melk in een kom. Mix daar met een vork de 3 eieren door en giet dit bij het bloemmengsel. Meng goed door elkaar. Meng er tot slot de verkruimelde feta voorzichtig door. Giet dit alles in het bakblik en strijk glad. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Tips voor de Bereiding

  • Vet een cakeblik van 25 cm lengte in met olijfolie en bekleed deze met bakpapier.
  • Snijd de ham, paprika en de olijven in grove stukken.
  • Voeg tot slot de kaas, ham, paprika en olijven toe.
  • Vergeet niet een foto te delen via Instagram met de hashtag #ontroerendlekker !

Ook kun je de cake makkelijk uit het cakeblik halen. Dan staat het cakeblik klaar voor de oven. Later til je de cake makkelijk uit het cakeblik.

Bereiding van de Griekse vulling:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Snijd de paprika’s in kleine stukjes, niet groter dan 2 bij 2 centimeter. Snipper de ui. Ook deze mogen op de bakplaat.
  3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan. Bak of wok de paprika voor 5 minuten en bak vervolgens de ui nog 3 minuten mee. Knijp de knoflook uit.
  4. Hak de verse kruiden; oregano en munt. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de olijven in ringen. Meng door de de verse kruiden. Breng verder op smaak met een snuf peper en zout. Meng ook op smaak met de paprikapoeder. Bewaar dit even apart. Zet nog even apart.
  5. Kook de yoghurt op laag vuur in een steelpan. Klop ondertussen de bloem met de eieren. Voeg geleidelijk de olijfolie en de warme yoghurt toe en blijf kloppen. Zorg dat er geen klontjes komen en dat de eieren niet gaan stollen.
  6. Meng de vulling door het beslag. Spatel de paprika met de ui en knoflook en de koude vulling van tomaatjes, olijven met verse kruiden en paprikapoeder door het beslag.
  7. Meng alles met een spatel goed door elkaar, zodat het goed verdeeld is. Het beslag krijgt door de paprikapoeder een rode kleur. Verkruimel de feta grof door het beslag. Zo krijg je de mooie fetastukken in de hartige Griekse cake.
  8. De cake mag nu in de oven voor 50 minuten op 190 graden. Test de cake even met een satéprikker. Is de cake gaar? Perfect! Nog rauw? Plaats terug voor nog 10 minuten. Laat vervolgens de cake afkoelen in het blik buiten de oven voor 25 minuten en dan is het tijd om te genieten!

Geniet van de lente met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. De vogeltjes fluiten ’s ochtends eerder. Als je op staat met een zonnetje krijg ik altijd spontaan zin om te picknicken, in het park te eten, te barbequen (op het balkon weliswaar, maar toch) en lange zomeravonden door te brengen met vrienden en goed eten. Mei is vaak de maand waarin deze eerste zomerse dagen eraan komen.

labels:

Zie ook: