Iedereen kent de traditionele pannenkoek met stroop en/of suiker wel. Zeg pannenkoek en iedereen op de redactie gaat stralen. Pancakes are always a good idea, van ontbijt tot lunch of diner! Zoet of hartig, met pannenkoeken kan je echt alle kanten op.

Gelukkig hebben we niet allemaal dezelfde smaak! Vandaar dat wij maar eens een andere pannenkoek hebben ‘bedacht’ die wat origineler is.

Variaties op hartige pannenkoeken

Er zijn ontzettend veel lekkere hartige pannenkoeken te maken. Hieronder vind je 4 lekkere hartige pannenkoeken. Ik zette mijn favoriete hartige pannenkoeken variaties op een rij, zodat je ze zelf kunt maken en proeven.

  • Gegrilde broccoli, comté en hazelnoten: Beleg homemade pannenkoeken met in plakjes gesneden geblancheerde broccoli, vouw ze dan 2 x dubbel, beleg met reepjes of plakjes comité (te koop bij de kaaswinkel) en bestrooi met hazelnoten. Laat onder een goed voorverwarmde grill smelten en net iets kleuren. Besprenkel met wat notenolie.
  • Gewokte snijbiet met parmezaan: Roerbak snijbiet of wilde spinazie met een sjalot en een gedroogd pepertje tot ze net zijn geslonken. Blus af met een scheutje droge martini of Noilly Prat, laat kort inkoken en verdeel over homemade pannenkoeken.
  • Een hartige pannenkoek met spek met een Frans tintje dankzij de brie: Bak per pannenkoek eerst 4 plakjes ontbijtspek op middelhoog vuur. Keer de plakjes om, strooi wat pijnboompitten in de pan en schep gelijk een flinke soeplepel pannenkoekenbeslag erbij. Beleg de pannenkoek na het omdraaien met wat plakjes brie. Dek de koekenpan af met een deksel of een stuk aluminiumfolie zodat de brie wat smelt.
  • Het klinkt misschien gek, een pannenkoek met curry, maar het is echt heel lekker! Bak in een koekenpan enkele minuten wat gesnipperde rode ui en stukjes paprika. Voeg wat kleingesneden plakjes ham toe en schep het beslag op de vulling. Bestrooi de hartige pannenkoek na het omkeren met wat geraspte kaas en laat dit smelten.
  • Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boeren pannenkoek! Dit is een heerlijke, hartige gevulde pannenkoek. Gebruik vooral wat jou lekker lijkt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Bak in een koekenpan enkele minuten wat gesnipperde ui, plakjes champignons en stukjes spek. Voeg wat klein gesneden plakjes ham toe en schep gelijk ook het beslag over de vulling. Bak de hartig gevulde pannenkoek aan beide kanten.

Hartige pannenkoek met lente-ui, mais en ontbijtspek

Dit is een recept voor hartige pancakes met lente-ui, mais en ontbijtspek. De plakjes gebakken banaan maakt het helemaal af.

Jamie Oliver recept

Dit recept komt uit Jamie's Superfood, zijn laatste nieuwe boek. Dit houdt in dat het een gezond gerecht is! Het recept is voor 4 personen, wanneer je dit maakt krijg je per persoon 400 kcal binnen. Snij de lente uien in kleine ringetjes.

Voeg cottage cheese, eieren en het zelfrijzend bakmeel aan de groenten aan toe. Meng dit tot een licht beslag. Bak het ontbijtspek lekker uit. Bak de pancakes gaar in ongeveer 1,5 minuut per kant. Stapel wat pannenkoekjes, met banaan en ontbijtspek er tussen.

Hartige pannenkoekjes met cottage cheese

De hartige pannenkoekjes in dit recept zijn super makkelijk te maken en erg lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Ze staan binnen 15 minuutjes op tafel, makkelijker wordt het niet! Verder zijn alle ingrediënten gewoon bij jou in de supermarkt verkrijgbaar, dat is soms ook wel heel fijn.

De basis van het recept bestaat uit cottage cheese, ei, 30+ kaas en volkoren meel. Het meel kan volkoren (spelt)meel of boekweitmeel zijn.

Met deze vier hoofdingrediënten heb je ook meteen een mooie verhouding macro's. De eiwitten zitten vooral in het cottage cheese, kaas en ei. Je koolhydraten haal je uit het volkoren meel en de vetten vind je in het ei en de kaas.

Verder voeg je wat vitamines en mineralen (micro’s) toe door middel van tomaatjes en bosui. Je kan ook wat paprika, courgette of champignons toevoegen; pick whatever you like! Dit recept is iniedergeval met cherrytomaatjes en bosui!

Dit recept is voor één persoon en bevat iets meer dan 300 calorieën, maar wel 28 gram eiwitten, 21 gram koolhydraten (3 gram vezels) en 12 gram vet!

Het recept is ideaal voor als je aan het cutten bent én als je nou wilt aankomen verdubbel dan gewoon de ingrediënten. Easy peasy!

Ben je al nieuwsgierig geworden naar dit recept voor hartige pannenkoekjes? Scroll dan vooral door voor het recept!

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 100 gram cottage cheese
  • 1 ei
  • 2 eetlepels volkoren (spelt)meel/ boekweitmeel etc.
  • 4 cherrytomaatjes
  • 20 gram geraspte 30+ kaas
  • 1 bosuitje
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout

Tip: Gebruik Sugar-Free Sauce voor een extra smaak naar keuze.

Hoe maak je het?

  1. Snijd de cherrytomaatjes in dunne plakjes en de bosui in stukjes.
  2. Mix de cottage cheese, het ei en het volkoren (spelt)meel goed door elkaar. Voeg hier de gesneden bosui en Italiaanse kruiden aan toe. Breng het op smaak met peper en zout.
  3. Pak nu een pan en vet deze in met wat olijfolie of kookspray. Zet hem op middenhoog vuur.
  4. Maak kleine pannenkoekjes in de pan en laat dit ongeveer 3-4 minuten staan tot de onderkant goudbruin is geworden. Verdeel nu de tomaatjes over de pannenkoekjes en draai ze om.
  5. Verdeel de geraspte kaas over de pannenkoekjes en zet een dekjes op de pan zodat de kaas smelt. Laat dit ongeveer 2-3 minuten staan.
  6. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord. That’s it.

Een super makkelijk receptje.

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calories 313
Total Fat 12
Total Carbohydrates 21
Protein 28

Tips voor het bakken van hartige pannenkoeken

Pannenkoeken met een hartige vulling zijn wat lastiger om te draaien en ze scheuren sneller, wat vaak komt door een wat zwaarder pannenkoeken beleg.

Een makkelijke manier om hartige pannenkoeken om te draaien: laat de pannenkoek vanuit de pan op de binnenkant van een deksel of een groot bord glijden. Leg de koekenpan daar vervolgens op z’n kop op en draai alles in een vlugge beweging om.

De Nederlandse wrap

De Nederlandse wrap! Of tortilla of hoe wil je het noemen? Hartige pannenkoek! Het beste kun je een recept voor een wrap of tortilla in gedachten nemen, zoiets is dit ook, maar dan in een pannenkoek.

Gevuld met allemaal lekkere hartige ingrediënten en daarna dichtgevouwen. Het enige extra klusje wat je doet is zelf de hartige pannenkoek bakken. De smaak van een pannenkoek is natuurlijk wel anders dan een tortilla!

Truc voor perfecte pannenkoeken

Ik heb jaren een beetje geploeterd op het maken van goede pannenkoeken (liet stiekem meestal aan anderen over). Er was ook altijd wat mis mee: de eerste vier mislukten, ze waren te vet, te droog, te licht, te donker.

Maar toen ik op een dag 30 pannenkoeken stond te bakken voor een pannenkoekentaart heb ik een fijn trucje ontdekt! Heel meditatief trouwens zoveel pannenkoeken bakken, bij pannenkoek nummer 20 ga je er helemaal in op.

De truc, een kwastje met boter. Inderdaad zo simpel is het. De pan goed heet, met een kwastje de bodem van de pan invetten met boter. Beslag er in, wanneer er belletjes in het beslag ontstaan keer je de hartige pannenkoek om.

Even checken of hij mooi goudbruin is aan de onderkant en dan flip de lucht in! Dat laatste doe ik dan niet, ik keer de pannenkoek met beleid om. Gebruik overigens een silliconen kwastje bij het invetten van de bodem van de hete pan! Van mijn houten kwastje met paardenhaar bleef niet veel over.

Een hartige pannenkoek kun je vullen hoe je wilt, zoals in dit recept met spinazie, gebakken spekjes en geitenkaas of met zongedroogde tomaatjes, spinazie, rauwe ham, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Basisrecept pannenkoeken

  1. Klop een dik beslag van de bloem, mespuntje zout, eieren en een scheutje melk.
  2. Roer eerst goed zodat de klontjes weg zijn. Voeg dan beetje voor beetje de rest van de melk toe. Blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
  3. Warm de pan eerst goed op. Bestrijk dan de bodem met een kwastje en boter. Schep een soeplepel beslag in de pan zodat de bodem helemaal bedekt is.
  4. Wacht tot dat er zich belletjes vormen, kijk dan of je de pannenkoek rustig om kunt draaien. Bak ze aan beide kanten mooi goudbruin. Bak zo 12 pannenkoeken.
  5. Bak in een droge koekenpan de spekjes mooi goudbruin. Verkruimel de geitenkaas met je handen. Doe de spinazie in de pan met wat olijfolie en laat de spinazie in een paar minuten slinken.
  6. Leg de pannenkoeken op de borden en verdeel de spekjes, spinazie en geitenkaas over de pannenkoeken. Bestrooi met de walnoten.

Gezonde pannenkoeken

Als je denkt aan pannenkoeken, denk je misschien al snel aan stroop en poedersuiker, maar probeer je ook wel eens gezonde pannenkoeken?

Gezonde pannenkoeken beperken het gebruik van ongezonde ingrediënten zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. Zoals je vast wel weet, zijn pannenkoeken er in allerlei soorten. Grofweg kunnen we deze onderverdelen in twee categorieën: zoet en hartig.

Beide soorten kun je op een gezonde manier bereiden. Als je zoete gezonde pannenkoeken wil maken, kun je in plaats van stroop en poedersuiker bijvoorbeeld verschillende soorten fruit gebruiken.

Voor gezonde hartige pannenkoeken zijn groenten ideale ingrediënten, zoals prei, spinazie en champignon. Voor iedere smaak is er dus wel een ontzettend lekkere gezonde pannenkoek te vinden.

5x gezonde pannenkoekrecepten

  • Eiwitrijke bosbessen pannenkoeken: Als je houdt van zoete pannenkoeken, moet je deze overheerlijke bosbessenpannenkoeken echt een keer proberen. Vol met ingrediënten als bosbessen, banaan en chiazaad kun je dit met recht een gezond pannenkoekenrecept noemen. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en schep door elkaar. Schep hier het beslag in en bak de pannenkoeken voor ongeveer 5-7 minuten aan beide kanten.
  • Vegan bananenpannenkoekjes: Nog een heerlijke optie voor de zoetekauwen onder ons: vegan bananenpannenkoekjes. Deze gezonde pannenkoeken zijn smeuïg en vol met smaak. Daarnaast zijn ze makkelijk te bereiden en volledig vegan.
  • Chocoladepannenkoeken met aardbeien: Bij een pannenkoek die gezond is, zou je niet zo snel chocola als ingrediënt verwachten, maar toch zit deze pannenkoek vol met gezonde ingrediënten. Banaan, lijnzaad en aardbeien: allemaal komen ze terug in dit pannenkoekrecept.
  • Spinaziepannenkoeken: Heb je zin in een pannenkoek met groente erin? Dan zijn deze spinaziepannenkoeken zeker het proberen waard. Deze pannenkoeken zijn gezond door de spinazie, maar ook door bijvoorbeeld de appel die onderdeel is van het recept en een zoete smaak toevoegt.
  • Courgettepannenkoek: Ons laatste recept: vegan courgettepannenkoeken. Deze gezonde hartige pannenkoeken zijn knapperig van buiten en zacht en sappig vanbinnen. Naast courgette zijn deze pannenkoeken onder andere gemaakt van ui en kikkererwtenmeel.

Ben je niet alleen op zoek naar een pannenkoek die gezond is, maar ook één die vol eiwitten zit? Voeg tijdens het maken van de gezonde pannenkoek dan een schepje Vegan Protein toe.

Spinaziepannenkoeken: Gezond recept

Gezond recept voor pannenkoeken voor elk moment van de dag. Voor het ontbijt, voor de lunch of voor het avondeten, wanneer heb jij het meeste zin in pannenkoeken? Met dit recept geen schuldgevoel. Je kan intens gaan genieten, omdat je weet dat je goed bezig bent.

Ingrediënten Spinazie Pannenkoeken (2 personen):

  • 2 eieren
  • 1 rijpe banaan
  • 60 ml magere melk
  • Handje spinazie of spinazie uit de vriezer (licht ontdooid)
  • 7 blaadjes verse of 1 tl gedroogde munt
  • 55 gram meel
  • 20 gram kokosrasp
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 tl olijfolie
  • Servering: 400 gram magere kwark en 200 gram vers fruit

Benodigdheden Spinaziepannenkoeken:

  • Blender
  • Pannenkoeken pan
  • Keukenrol

Bereidingswijze Spinaziepannenkoeken:

  1. Beslag spinaziepannenkoeken: Doe de eieren, banaan, melk, spinazie en munt in een blender en pureer tot een glad mengsel. Heb je geen blender, pureer dan eerst de banaan en snijd de spinazie goed fijn en meng alles goed door elkaar met een garde of staafmixer. Voeg daarna de droge ingrediënten toe (meel, kokosrasp, bakpoeder en zout). Pureer alles door elkaar zodat het beslag goed gemengd is. Schenk dit over in een kan en laat even een paar minuten rusten.
  2. Pannenkoeken bakken in de pan: Verwarm een (pannenkoeken)pan met 1 tl olijfolie. Wrijf de olijfolie uit over de pan met een stukje keukenrol. Klop het beslag nog even goed door en maak in de pan kleine pannenkoekjes. In een pan van 20 cm passen ongeveer 4 pannenkoeken van 60 ml. Bak de pannenkoeken ongeveer 1,5 minuut tot er luchtbelletjes verschijnen en de onderkant goudkleurig is. Keer de pannenkoeken om en bak de andere kant nog ongeveer 1 minuut tot die ook goudbruin is. Herhaal het bakken tot het beslag op is.
  3. Servering: Serveer de pannenkoeken met een toef magere kwark voor extra verzadiging en extra genieten.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: