Ik heb weer een lekker makkelijk recept voor jullie. Deze plaattaart met geitenkaas en bietjes is in 5 minuten gemaakt. Ok, hij moet nog wel even 20 minuten in de oven, maar in de tussentijd kan jij mooi met een kopje koffie op de bank ploffen.

Ik was een beetje aan het rondneuzen op Pinterest en zag daar een prachtige taart foto voorbij komen. ‘Wow, die wil ik maken’, dacht ik gelijk. ‘Wat is het eigenlijk voor taart? Oh, een hartige taart. Ah, dat is biet. Biet? Nou vooruit. Ik ben benieuwd’.

Weer eens een keertje iets anders. Hij is niet alleen heel lekker. Hij ziet er ook nog eens bijzonder mooi uit.

Ingrediënten:

  • Filodeeg
  • Boter
  • Gedroogde tijm
  • Zout en peper
  • Pecannoten
  • Uien
  • Balsamico azijn
  • Suiker
  • Bieten
  • Fetakaas
  • Geitenkaas of feta
  • Walnoten
  • Verse basilicum
  • Bladerdeeg
  • Witte wijn
  • Ei-roommengsel
  • Peterselie
  • Rode ui
  • Crème fraîche
  • Citroen
  • Kookroom
  • Prei
  • Knoflook
  • Gehakt (optioneel)
  • Zuivelspread naturel
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Nootmuskaat
  • Chilivlokken
  • Extra belegen kaas
  • Pompoenpitten
  • Zeezoutvlokken (optioneel)
  • Paneermeel
  • Bloem
  • Rucola
  • Olijfolie
  • Pecorino kaas
  • Volkorenmeel
  • Ricotta

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Rooster de pecannoten kort in de oven.
  3. Haal de pecannoten uit de oven en laat afkoelen.
  4. Maal de noten fijn en strooi de helft op de bodem van het filodeeg.
  5. Smelt de boter.
  6. Leg een plak filodeeg op een snijplank en smeer deze in met de gesmolten boter. Strooi wat gedroogde tijm, zout en peper over het deeg.
  7. Leg er een nieuwe plak deeg op en smeer deze weer in met boter en bestrooi met de kruiden.
  8. Snijd de uien in ringen en doe ze in een pannetje.
  9. Giet de balsamico azijn eroverheen samen met de suiker, tijm en wat peper en zout.
  10. Snijd de bieten in plakjes en verkruimel de fetakaas.
  11. Verdeel het bietenmengsel over de bodem.
  12. Als de taart uit de oven komt, laat je hem even afkoelen.
  13. Verdeel de rest van de kaas over de taart.
  14. Vet een vlaaivorm in met een beetje boter en bekleed hem met bladerdeeg.
  15. Snijd de gekookte bietjes in dobbelsteentjes.
  16. Doe de blokjes in een kommetje.
  17. Voeg olie en balsamicoazijn toe.
  18. Hussel even door elkaar en laat even marineren, terwijl je de uiringen gaart.
  19. Fruit de uiringen in een klontje boter op halfhoog vuur tot ze mooi glazig zijn. Dit duurt een minuut of 7.
  20. Giet dan de witte wijn erbij en laat nog een paar minuutjes lekker karameliseren, tot het vocht verdampt is. Je hebt nu zachte goudgele uiringen als het goed is.
  21. Verdeel de uiringen en de bietjes over de taartbodem.
  22. Kieper niet het kommetje om boven de bodem. Je wilt namelijk niet het vocht van de bietjes gebruiken. Dan wordt je bodem te nattig. Dus alleen de blokjes en alleen de uiringen toevoegen.
  23. Verdeel dan de geitenkaas in vlokken over de taart.
  24. Kluts de eieren los in een kom.
  25. Giet de room erbij en meng goed, tot het een mooi glad beslag is.
  26. Voeg wat zout en peper toe.
  27. Roer nogmaals goed en giet het dan over de biet en geitenkaas.
  28. Schuif de taart in de oven en bak 30 minuten.
  29. Hak de gepelde walnoten in grove stukjes.
  30. Haal de taart uit de oven.
  31. Verdeel de walnoot erover samen met de fijngehakt peterselie.
  32. Schuif de taart terug in de oven en bak nog 15 minuten.
  33. Haal de taart dan uit de oven.
  34. Laat hem enigszins afkoelen en serveer. (Je kunt deze taart ook prima koud / de volgende dag serveren).

In het originele recept wordt het deeg zelfgemaakt. Sorry, maar ik ga hier even voor de snelle en makkelijke versie en gebruik gewoon kant en klaar bladerdeeg. Ook laat ik de bietjes vooraf even 10 minuten marineren in een beetje balsamico azijn. Dan vind ik ze persoonlijk namelijk lekkerder van smaak.

Eerst gaar je wat ringen ui in een beetje witte wijn, zodat ze lekker kunnen karameliseren. Die verdeel je vervolgens samen met de blokjes gemarineerde biet over de taartbodem van bladerdeeg. Dan de zachte geitenkaas eroverheen brokkelen. Het ei-roommengsel erover gieten en hup een half uurtje de voorverwarmde oven in. Dan de stukjes walnoot en fijngehakte peterselie erop en nog een kwartiertje terug in de oven. Lekker laten afkoelen en genieten maar.

Variaties:

  • Houd je niet van geitenkaas dan zou je ook feta kunnen gebruiken of halloumi.
  • In dit recept gebruik ik reeds voorgekookte bieten. Het kan ook met rauwe bietjes (ook leuk zijn die gekleurde exemplaren). In dat geval snijd je ze heel dun en hussel je ze even om in wat olijfolie met kruiden. Dan komt het ook helemaal goed.
  • Tijm smaakt er heel goed bij, maar ik ben deze keer voor basilicum gegaan. Ook heel lekker en het geeft ook lekker wat kleur aan je plaattaart.
  • Gebruik kwark in plaats van crème fraîche voor een lichtere versie.
  • Probeer dan eens verse feta of zelfs blauwe kaas, zoals Roquefort.
  • En die walnoten kun je ook vervangen door pecannoten of zelfs pompoenpitten.
  • Wil je deze hartige taart liever vegetarisch maken, gebruik dan vega gehakt. Je kunt ook het gehakt helemaal weglaten uit het recept. Dan is alsnog het gerecht erg lekker 👍

Bietjes en geitenkaas, is wat mij betreft een gouden combinatie.

Serveer deze beauty van een bieten quiche lauwwarm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade ernaast.

Zeg nou zelf, is het geen plaatje?

Tips:

  • Twijfel je of je quiche gaar is? Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Kerf de randjes tot ongeveer 1 cm in met de achterkant van een mes en bestrijk ze eventueel met wat melk of losgeklopt eigeel.
  • Snijd de bietjes in hele dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor het liefst een mandoline en verdeel ze over de plaattaart.
  • Snijd de rode ui in halve ringen en leg deze op de bietjes.
  • Verkruimel de geitenkaas over de taart en maak het af met wat walnoten.
  • Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier.
  • Breng de crème fraîche op smaak met peper, zout en de rasp van een halve citroen.
  • Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen goed in.
  • Gebruik het liefst een rol vers bladerdeeg.

De smaak van deze hartige taart vonden wij…op Amaranthe na….echt super lekker. Vandaar dat ik toch het recept met je gaat delen. Maar wees gewaarschuwd, na aansnijden verdient het qua uiterlijk geen schoonheidsprijs!

labels: #Taart

Zie ook: