De Hollandse bloemkool is weer volop verkrijgbaar. Daarom is het de hoogste tijd voor een nieuw recept met bloemkool! Want ik ben gek op deze groente!

Deze keer gaan we voor een bloemkoolquiche met bacon, paprika, ui en tomaat. Smullen! Het is een topcombinatie. Met als extraatje rode paprika en tomaat. Deze quiche met bloemkool wil je proeven! Het is weer tijd voor een lekker quiche recept! Dit keer hebben we een heerlijke bloemkoolquiche gemaakt.

Deze bloemkoolquiche met kaas en spekjes is eigenlijk een frittata. We hebben namelijk het korstdeeg weggelaten en extra ei en groente toegevoegd. Hierdoor is de quiche glutenvrij en laag in koolhydraten. De klassieke bloemkool met kaas combinatie geeft de quiche een heerlijke smaak. De spekjes zorgen voor een crunch en een extra lekker hartig smaakje.

Nog steeds eet ik bloemkool meestal gekookt, maar je kunt er zo veel meer mee. Lekker in schotels, zoals deze bloemkool uit de oven, als bloemkoolsoep én in een quiche of hartige taart. Dat laatste maken we vandaag. Makkelijk, snel en onwijs lekker.

Ik ben voor een hartige taart (of eigenlijk is het een quiche) gegaan met bloemkool en bacon. De quiche is heerlijk romig, zelfs de tweede keer nadat je hem in de vriezer hebt gewaard en weer opwarmt blijft hij smeuïg. De quiche is ongeveer drie maanden houdbaar in de vriezer, en is dus een perfecte maaltijd als je geen zin of geen tijd hebt om te koken. Een topper die de komende tijd zeker vaker bij mij op tafel komt.

Bloemkoolquiche met Bacon

Het is heel makkelijk om dit lekkere quiche recept met bloemkool op tafel te zetten. Je kookt de bloemkool en bakt de baconreepjes, de paprika, tomaat en ui in een pan. Vervolgens meng je de eieren met bloem, crème fraîche, wat kaas en de kruiden. Ik gebruik daar peper voor. Zout laat ik achterwege, omdat de bacon zelf al zout genoeg is. Je kunt natuurlijk altijd jouw favoriete kruiden toevoegen.

Meng de groenten, de bacon en het eibeslag door elkaar en giet het over de bladerdeeg. Even 45 minuten geduld terwijl de quiche in de oven staat en klaar is kees!

Ingrediënten:

  • Rol bladerdeeg 450 gram
  • Bloemkool
  • Vega bacon
  • 1 rode paprika
  • 1 tomaat
  • Beetje gerookte paprika kruiden
  • 4 eieren
  • 125 ml verse slagroom
  • 2 eetlepels bloem
  • Peper en zeezout (ik gebruikte gerookte zeezout, maar gebruik gerust wat je in huis hebt)
  • Jonge geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bedek de bodem van de springvorm met een stukje bakpapier en vet de randen van de springvorm in met een beetje boter. En prik vervolgens met een vork gaatjes in de bodem.
  3. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 10 minuten voor.
  4. En snijd de rode paprika en de tomaten (verwijder het zaad) in blokjes.
  5. Bak de paprika, tomaat en de vegan bacon reepjes in een koekenpan met een beetje olie in ongeveer 4 minuten aan.
  6. Meng de bloemkool met het vegan bacon-paprika-tomaat mengsel door elkaar. En stort het in de met bladerdeeg beklede springvorm.
  7. Klop nu de eieren los en meng slagroom en 1 of 2 eetlepels bloem hier doorheen. Breng het op smaak met wat peper en zout.
  8. Giet dit mengsel over de bloemkool-paprika-vegan bacon en verdeel de geraspte kaas er overheen.
  9. Bak de quiche in 45 minuten in het midden van de oven tot het deeg gaar is en de vulling is gestold.
  10. Houd de quiche in de gaten, kleurt deze te snel, leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen, dan gaart de quiche zonder te verbranden.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 10 minuten voor. Bak de baconreepjes in een droge koekenpan. Giet de baconreepjes af en leg ze even apart. Snipper de rode ui en snijd de rode paprika en het vruchtvlees van de tomaten (verwijder het zaad) in blokjes. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met het deeg. Meng de eieren met bloem, crème fraîche en geraspte kaas. Roer de uitgelekte roosjes bloemkool, bacon en aangebakken groenten door het beslag zodat alles goed gemengd is.

Met dit recept maak je een quiche voor ca. 4 personen. Je kunt de quiche serveren als diner met een stukje vlees, vis en eventueel een frisse salade. Na het bakken kun je de quiche 2 dagen in de koelkast bewaren. Vervolgens kun je een stukje opnieuw opwarmen in de oven of magnetron.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en voeg de roosjes toe aan een pan gevuld met water. Breng dit aan de kook en kook de bloemkoolroosjes 10 minuten voor. Snipper de rode ui en de paprika en bak dit ook even kort voor in een koekenpan met olijfolie. Verwarm nu de heteluchtoven voor op 190 graden en vet een quichevorm goed in met boter. Pak nu de pan met de gekookte bloemkool en laat het water goed uit lekken. Dep eventueel de roosjes droog met een stukje keukenpapier. Breng het beslag op smaak met zout, paprikapoeder en peper en schenk het vervolgens in de ingevette quichevorm. Bak de bloemkool ca. 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de vulling is gestold.

Zelf gebruikte ik een speciale quichevorm. Maar je kan ook een ingevette springvorm van zo’n 28 cm gebruiken.

Breng in een kookpan een laagje water aan de kook. Snijd de roosjes van de broccoli en leg apart. Snijd de stronk in stukjes. Kook de bloemkoolroosjes samen met de stukjes stronk acht minuten voor. Voeg na drie minuten de broccoliroosjes toe. Kook deze nog vijf minuten mee. Giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.

Vet intussen de quichevorm of springvorm in met wat boter. Haal de plakjes deeg uit de vriezer en laat ontdooien. Bak tussendoor in een koekenpan de spekreepjes krokant. Doe de yoghurt in een mengkom en breek hier de eieren boven. Hak de bieslook fijn en voeg toe aan de mengkom. Kruid ruim met peper en zout en klop tot een egaal mengsel.

Leg een plakje deeg op de bodem van de vorm. Rek deze een beetje uit. Bedek de rest van de bodem en de randen met de overige plakjes. Gebruik je een quichevorm? Druk dan de overhangende stukken deeg los van de vorm. Bij een springvorm laat je ze nog even over de rand hangen.

Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Strooi er vervolgens een laagje paneermeel op. Dit doe je omdat er toch nog wat vocht in de bloemkool en broccoli zit. Verdeel de voorgekookte bloemkool en broccoli over de bodem. Schep nu de gebakken spekreepjes en het bakvet over de bloemkool en broccoli.

Giet er nu voorzichtig het eiermengsel bij. Beweeg de vorm een beetje zodat het mengsel zich over de vorm verdeelt. Strooi er de geraspte kaas overheen. Gebruik je een springvorm dan klap je nu het overhangende deeg over de vulling. Schuif de vorm in de oven en bak deze nog zo'n 20 tot 25 minuten.

Voedingswaarden per persoon:

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 516 kcal
Vetten 28 gr
Waarvan verzadigd 12 gr
Koolhydraten 29 gr
Waarvan suikers 3 gr
Vezels 4 gr
Eiwitten 30 gr
Zout 2.7 gr

labels: #Taart

Zie ook: