Weer zo’n lekker recept: bloemkooltaart. Eigenlijk is de bloemkooltaart een soort frittata. Best wel healthy dus. In deze rubriek vertellen Nederlandse foodbloggers over hun favorieten en delen ze hét recept van hun blog wat jij absoluut een keer moet maken.

Bloemkooltaart Ottolenghi

Dit bloemkooltaart recept is van Ottolenghi. Een van onze favoriete chefs. Hij staat bekend om zijn lekkere Midden Oosterse recepten met overheerlijke smaakmakers. Zo ook in dit recept.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en de bereidingswijze voor een heerlijke hartige bloemkooltaart.

  • Kook de bloemkool in tien minuten beetgaar in ruim water met zout.
  • Voeg de bloem, de kurkuma, een snuf zout en wat zwarte peper bij de eieren.
  • Voeg de bloemkoolroosjes en de cheddar bij de vulling.
  • Bekleed een springvorm (24cm) met bakpapier.
  • Vet de randen in met wat boter en plak wat van de sesamzaadjes tegen de rand van de vorm.
  • Bak de hartige taart met bloemkool in 45 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Variaties en Tips

Mijn moeder vroeg me onlangs of ik een recept voor bloemkoolquiche kende. Dus ja, bij deze. Deze quiche combineert het zoete van de paprika's met het neutralere van de bloemkool. Doordat we de bloemkool bakken samen met de paprika, sparen we niet enkel een pan uit maar geven we ook meer smaak aan het geheel. En zo tonen we ook weer dat de tanende populariteit van de bloemkool nergens op gebaseerd is.

Ingrediënten voor de Quiche

  • 1 ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • een halve niet te grote bloemkool (300-400 g)
  • 2 dl room
  • 4 eieren
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 150 g geraspte kaas
  • 1 kruimeldeeg-taartbodem of bladerdeeg-taartbodem

Bereidingswijze

  1. Hak de ui fijn en bak hem glazig in een ruime pan met wat olie.
  2. Snij de paprika's in blokjes en voeg toe.
  3. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe.
  4. Snij de bloemkool in stukjes ongeveer even groot als de paprikablokjes. Je hoeft hem niet in keurige roosjes te snijden, want hij gaat toch de quiche in.
  5. Voeg de bloemkool bij de groente.
  6. Bekleed een springvorm of een taartvorm met bakpapier en vervolgens het deeg. Als je kruimeldeeg gebruikt, prik dan een paar keer met een vork in het deeg.
  7. Beleg het deeg met de groenten.
  8. Giet hierover het room-eimengsel.

Inspiratie en Achtergrond

Ik ben Anna Kaptein, 33 jaar en woonachtig in Dordrecht. Naast al deze bezigheden is mijn grote passie koken! Ik heb dan ook sinds eind 2016 mijn eigen foodblog: “aan tafel bij Anna”. Een foodblog waarop ik recepten deel die zijn geïnspireerd op (lokale & biologische) groenten en fruit uit het seizoen. Ook het sous vide koken (vacuümgaren) ben ik steeds meer aan het ontdekken. Daarnaast wil ik mij graag verder ontwikkelen en meer leren over kooktechnieken, recepturen en producten.

Al op de middelbare school hield ik erg van koken en bakken. Samen met een vriendin waren wij hier aardig wat uren zoet mee. Omdat wij niet alles zelf op konden eten begonnen wij voor de grap een eigen catering bedrijfje ‘Miss Baxel’. Hiermee bakten en kookten wij voor verjaardagen, kleine feestjes en vergaderingen. Dit werd verrassend genoeg een groot succes en voordat wij het wisten waren wij al onze vrije uurtjes hiermee bezig.

Mijn recepten zijn altijd gebaseerd op groenten en fruit uit het seizoen. Dit is dan ook altijd mijn uitgangspunt en waar het creatieve proces begint. Wekelijks heb ik een biologisch groenten- en fruitpakket met allerlei verschillende groenten en fruit uit het seizoen. Ook veel vergeten groenten. Op basis van deze groenten bedenk ik mijn recepten. Een grote inspiratie bron voor mij hierin is Yotam Ottolenghi. Zijn recepten en smaak combinaties met groenten vaak in de hoofdrol vind ik echt fantastisch.

Favoriete Keukengerei en Ingrediënten

  • Het roosteren van groenten in de oven!! Dit is wat mij betreft de ideale manier om groenten te bereiden voor in bijna alle gerechten. Samen met een klein beetje olijfolie, peper en zout.
  • Mijn magimix! Ik gebruik hem elke dag en voor alles! Hakken, snijden, raspen, mengen, sap maken. Hij kan alles.
  • Mijn favoriete ingrediënt(en) zijn eigenlijk mijn kruiden. Of olijfolie. Dat zijn er eigenlijk meerderen.

De Geroosterde Bloemkool Quiche

Als ik maar één gerecht van je blog ga maken, welke zou dat dan moeten zijn? De geroosterde bloemkool quiche met twee soorten kaas! Ik ben gek op quiches en hartige taarten en ook op kaas. Dit recept is daarom echt een favoriet voor mij!

Bereiding van de Quiche

  1. Doe de speltbloem samen met het speltmeel en het zout in een kom.
  2. Druppel het water beetje bij beetje erdoor en kneed het tot een samenhangend deeg. Voeg niet al het water toe als het deeg al soepel genoeg is.
  3. Snijd- of breek de bloemkool in allemaal kleine roosjes.
  4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie, de gerookte paprikapoeder en een snufje zout.
  5. Rol het deeg uit tot een dunne lap, groot genoeg zodat hij ruim in de taartvorm past.
  6. Leg een vel bakpapier in de vorm en vul hem met blind bakbonen of droge peulvruchten (bonen, kikkererwten ed).
  7. Bak de bodem 15 minuten in de oven.
  8. Haal hem uit de oven en verwijder de blind bak vulling en het bakpapier heel voorzichtig.
  9. Rasp de kaas en scheur de buffel mozzarella in kleine stukjes.
  10. Verdeel de roosjes bloemkool over de bodem van de quiche.
  11. Giet daarna voorzichtig het eimengsel erover heen zodat heelde quiche gevuld is.
  12. Zet de taart in de oven en bak nog 30 - 35 minuten af tot hij mooi goudbruin is en de vulling stevig.

Feestelijke Hartige Taart met Bloemkool

Jaaaaa, tijd voor een feestje! En daar hoort natuurlijk taart bij. Maar, wie zegt eigenlijk dat dit zoete taart moet zijn? Deze heerlijke hartige taart gevuld met onze gele curry, linzen en bloemkool is een ware traktatie en minstens nét zo feestelijk.

Bloemkoolquiche met Mascarpone en Kaas

Vind je ook niet dat bloemkool soms een beetje laf kan smaken? Maar dat geldt zeker niet in deze heerlijke bloemkoolquiche! Je maakt hem met kant-en-klaar hartig taartdeeg. Lekker makkelijk! We bakken de quichebodem blind af. Hiermee bedoelen we dat je de bodem vult met een (blinde) nepvulling, bijvoorbeeld gedroogde bonen of ongekookte rijst. Op deze manier krijg je geen zompige bodem!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch), 180 graden (hetelucht).
  2. Bekleed de vorm met het hartige taartdeeg.
  3. Prik over de gehele bodem met een vork gaatjes.
  4. Leg een stuk bakpapier in de vorm en vul hem op met een ‘blinde vulling’, hiermee bedoelen we ongekookte rijst of ongekookte droge bonen.
  5. Maak ondertussen de vulling.
  6. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes.
  7. Klop de eieren samen met de slagroom, mascarpone en mosterd in een mengkom tot een gladde vulling.
  8. Haal de bodem uit de oven, haal de ‘blinde vulling’ uit de bodem en zet nog 10 minuten zonder vulling in de oven.
  9. Vul de bodem met de bloemkoolroosjes, schenk de eivulling over de bloemkoolroosjes en verdeel de kaas en blaadjes salie over de quiche.

Hartige Taart met Spruitjes en Bloemkool

Deze smaakvolle Hartige taart met Spruitjes en Bloemkool is een eenvoudig en veelzijdig gerecht boordevol heerlijke groenten en rijke smaken. Deze heerlijke quiche zonder bladerdeeg is een perfecte keuze voor een lichte avondmaaltijd, lunch of borrelhapje. Het recept combineert de zachte smaak van bloemkool met de rijke, geroosterde aroma’s van spruitjes. Je kunt echter eindeloos variëren met de vulling! Vervang bijvoorbeeld de bloemkool of spruitjes door geblancheerde broccoli voor een frisse, groene twist.

Hoewel je de spruitjes kunt blancheren, geeft het roosteren in de oven een diepere smaak en een heerlijke textuur. Probeer beide technieken en ontdek wat jouw favoriet is. Deze quiche is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om groenten in een smakelijk jasje te serveren. Spruitjes zijn kleine, groene kooltjes uit de kruisbloemige groentenfamilie, bekend om hun stevige textuur en licht bittere smaak. Ze zijn enorm gezond dankzij hun hoge gehalte aan vezels, vitamines C en K, antioxidanten en foliumzuur.

Instructies

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Halveer de spruitjes en leg in een ovenschaal of bakplaat.
  3. Besprenkel met een beetje olijfolie en bak ze 20 min in de oven.
  4. Breng een pan met water aan de kook.
  5. Blancheer de bloemkoolroosjes 5 minuten.
  6. Giet de bloemkool daarna af en laat uitlekken.
  7. Hak de bloemkoolroosjes daarna grof.
  8. Haal de kant-en-klaar deeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  9. Doe de eieren in een grote schaal samen met de crème fraîche.
  10. Klop dit los met een garde of een vork.
  11. Ris de blaadjes van de oregano.
  12. Voeg daarna de oregano, het zout, de knoflookpoeder en de geraspte kaas bij het eimengsel.
  13. Roer dit door elkaar.
  14. Vet de springvorm in met wat boter en bekleed de onderkant met bakpapier.
  15. Leg hierin de kant-en-klaar deeg.
  16. Verdeel de bloemkool en de spruitjes over over de quiche.
  17. Giet het eimengsel gelijkmatig over de groentes.
  18. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius en bereid de groenten voor: halveer de spruitjes, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze 20 minuten in de oven, terwijl je de bloemkoolroosjes 5 minuten blancheert in kokend water en daarna grof hakt.
  19. Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche, oregano, knoflookpoeder, geraspte kaas en een snufje zout.
  20. Bekleed een ingevette springvorm met het hartige taartdeeg en verdeel de geblancheerde bloemkool en geroosterde spruitjes over de bodem.
  21. Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten en garneer de quiche met verbrokkelde feta.
  22. Bak de quiche 35 minuten in de oven (200 graden) tot deze goudbruin en stevig is.

Tips van Janne Meijssen

JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. Bloemkool is een van de populairste groenten in Nederland én ook ik ben erg gek op! Van juni tot november is bloemkool uit ons eigen land verkrijgbaar en is daarom echt een Hollandse favoriet. Het is een gezonde kool met veel vitamines en mineralen. Gaar de bloemkool niet te lang en nooit met te veel water, want dan verdwijnen deze gezonde voedingsstoffen.

Naast de bloemkool, is het handig om de juiste kaas in huis te halen. Smaken verschillen, maar het is vooral handig om voor een kaas te kiezen die goed smelt. Ik kies zelf altijd voor belegen, oude of Parmezaanse kaas. Deze kazen zijn wat pittiger en lekker in combinatie met de zoete vulling. Daarnaast koop zelf ik altijd een verse bladerdeegrol uit de koeling in de supermarkt, van bijvoorbeeld Tante Fanny. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor diepvriesbladerdeeg. Ik maakte dit gerecht in een ronde ovenschaal. Heb je die niet in huis?

Bloemkooltaart met Rode Uien en Prei

Ingrediënten

  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 rode uien in dunne ringen
  • 2 tl balsamicoazijn
  • 1 tl suiker
  • 4 takjes tijm blad gerist
  • 2 el boter
  • 2 preien in ringen
  • 500 g bloemkoolroosjes
  • 1 el bloem
  • 250 ml melk
  • 75 g geraspte belegen kaas
  • zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
  • ca.

Bereidingswijze

  1. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een anti-aanbakpan. Bak hierin de rode ui in 5-10 minuten zacht en iets bruin. Voeg de balsamicoazijn, suiker en tijm toe en bak nogmaals 10 minuten.
  2. Verhit intussen 1 eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel boter in een tweede koekenpan en bak hierin de prei op laag vuur 10-15 minuten.
  3. Kook de bloemkoolroosjes 8 minuten in kokend water. Giet af.
  4. Smelt 1 eetlepel boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en bak enkele minuten mee. Giet langzaam de melk erbij terwijl je non-stop roert en laat op laag vuur indikken tot een dikke saus. Roer er van het vuur af de belegen kaas doorheen, met zout en peper. Schep de bloemkoolroosjes, ui en prei erdoor.
  5. Verhit de oven voor op 180 °C. Rol 1 rol bladerdeeg uit op je werkvlak en bekleed hiermee de bodem en randen van een ronde ovenschaal van ongeveer 22 cm. Prik gaatjes in de bodem en bak de taartbodem 10 minuten zonder vulling in de oven. Haal uit de oven, schep het bloemkoolmengsel er in en maak de deegrand iets vochtig. Leg het overgebleven deeg over de bloemkoolvulling. Druk de randen dicht en snijd het teveel aan deeg weg.

Miljuschka Witzenhausen's Bloemkoolquiche

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Waar ik het gezien heb, dat weet ik niet meer precies. Maar dat een grote plak rode ui er mooi uitziet in een quiche, daar kunnen we het over eens zijn. Toch? Deze bloemkoolquiche maak je met een vulling van ei, kaas en crème fraîche. Snijd een paar mooie plakken van de rode ui uit het midden en laat die heel, de rest snijd je in ringen of snippers. Maak de bloemkool schoon door het onderste stuk van de stronk af te snijden. Kook of stoom de roosjes bloemkool en in stukjes gesneden stam van de bloemkool beetgaar in 10 minuten. Klop de eieren los in een kom, samen met de crème fraîche. Voeg een snuf zout en peper toe.

Tip: een snuf gerookte paprikapoeder is ook er ook erg lekker door, of een klein scheutje sojasaus. Bedek nu de springvorm (die van mij heeft een doorsnede van 22 cm) met bladerdeeg. Haal het plastic van het ontdooide bladerdeeg. Bedek de (ingevette) springvorm met het bladerdeeg, tot de bodem en randen bedekt zijn. Bak de bladerdeegkorst vast 10 minuten in de hete oven. Haal de vorm met de voorgebakken korst uit de oven. Verdeel de bloemkoolroosjes en de fijn gesneden rode uit over het bladerdeeg. Giet nu het kaas-ei-mengsel over de bloemkool, tot alles bedekt is.

Vegetarische Bloemkooltaart met Uien en Kaas

Afgelopen maandag maakte ik van de mooie grote bloemkool uit de BeeBox een mooie hartige vegetarische bloemkooltaart met uien, kerriepoeder, kaas en zwarte sesamzaadjes. Hiervoor had ik ook speltbloem en eieren nodig, en dat komt goed uit want de er zijn nog 5 eieren over uit de krat. Het is een mooi stevig taartje geworden die gezien mag worden, want onze ogen eten ook mee toch! Als bijgerecht heb ik nog wat waterkers aangemaakt met balsamico en olijfolie peper/zout en wat hebben wij er goed van genoten.

Bereidingswijze

  1. Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan.
  2. Giet ze af in een vergiet en zet ze opzij om te laten drogen.
  3. Snijd van een kant van de ui 4 ronde plakken van ½ cm dik af en zet ze opzij.
  4. Hak de rest van de ui grof en doe dit in een kleine pan met de olie en de rozemarijn.
  5. Smoor alles 10 minuten op laag vuur en roer af en toe tot de ui glazig is.
  6. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
  7. Doe de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum, klop alles goed door elkaar en doe er bloem, bakpoeder, geelwortel, Parmezaan, 1 theelepel zout en royaal peper bij.
  8. Klop alles goed glad voor je de bloemkoolroosjes erdoor schept, probeer ze allemaal heel te laten.
  9. Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier.
  10. Vet de wand in met gesmolten boter, strooi het sesamzaad rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken.
  11. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en leg de uienringen er bovenop.
  12. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin en gaar is.

Met deze heerlijke recepten en tips kun je zelf aan de slag om een fantastische hartige bloemkooltaart te maken. Eet smakelijk!

labels: #Taart #Vegetarisch

Zie ook: