Quiches, je kunt me er bijna voor wakker maken. Nu word ik liever niet wakker gemaakt, maar bij wijze van spreke dan 😉. Deze quiche met broccoli en spekjes is zo lekker en écht makkelijk om te maken.

Het liefst kook ik dan direct voor 2 keer avondeten zodat ik de volgende dag een lekkere en makkelijke maaltijd heb. Perfecte maaltijden om dan te bereiden zijn ovenschotels en quiches. Die smaken de volgende dag namelijk nóg lekkerder.

Ingrediënten en Bereiding

Je kunt het deeg voor de bodem zelf maken, maar je kunt het ook zelf kopen. Ik ben dit keer voor gemak gegaan en heb hartige taartdeeg gebruikt voor de bodem. De vulling voor deze quiche is vrij vochtig dus bak de bodem altijd even voor in de oven om te zorgen dat je een knapperige korst krijgt. Overigens is de vulling van deze quiche met broccoli en spekjes echt een te lekkere combinatie!

Lekker veel groenten met daardoor spekjes en natuurlijk geraspte kaas. Ik heb gekozen voor een combinatie voor ‘gewone’ geraspte kaas (jong belegen) en voor geraspte cheddar kaas. Een écht makkelijk recept voor een heerlijke quiche met broccoli en spekjes.

Stappenplan

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Zet een pan met ruim water en een snuf zout op het vuur en breng het aan de kook.
  3. Kook (blancheer) de broccoli even kort, ca 4-5 minuten tot de roosjes beetgaar zijn (even met een vorkje erin prikken). Giet de roosjes af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
  4. Snipper het uitje en fruit deze even kort aan in de koekenpan met een beetje boter. Haal de uitjes uit de pan en hou apart.
  5. Verhit de koekenpan opnieuw en bak de spekreepjes hierin uit. Schep ze daarna op een keukenpapiertje om even uit te lekken.
  6. Vet je quichevorm en verdeel hierover de plakjes hartige taartdeeg. Druk goed aan en zorg dat de randjes mooi bedekt zijn.
  7. Prik met een vork gaatjes in de quiche en bak deze een kleine 5 á 10 minuten voor in de oven.
  8. Maak ondertussen het eimengsel door 100 ml melk, 100 gr crème fraîche, 3 eieren, 1 tl zout, 1/2 tl nootmuskaat en 1 tl uienpoeder en peper naar smaak door elkaar te mengen.
  9. Haal de vorm uit de oven en verdeel de uitgebakken spekreepjes, het aangefruite uitje en broccoli roosjes over de bodem. Giet het eimengsel er overheen.
  10. Breng het geheel op smaak met een beetje peper en een snufje zout en strooi de geraspte kaas en cheddar erover.
  11. Zet de vorm in de oven voor ongeveer 45 minuten tot de quiche stevig en mooi goudbruin is.

Extra tips

  • Bewaartip: Een stukje over? Laat volledig afkoelen en je kunt het bewaren in de koelkast.
  • De lekkerste bladerdeeg bodem maak je door hem eerst voor te bakken zonder de uiteindelijke vulling, zo blijft hij lekker knapperig. Je gebruikt hier een nepvulling voor, als je dat niet doet gaat het bladerdeeg in de oven rijzen.
  • Leg het bladerdeeg in een ingevette taartvorm. Druk het deeg goed tegen de zijkanten en snijd te veel aan deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier op de bodem en vul de taartvorm met een blinde vulling (bijvoorbeeld ongebakken rijst, droge bonen of speciale bakbonen).

Variaties en Aanvullingen

Voor dit quiche recept kook je de broccoli kort voor, dan hoeft de vulling minder lang in de oven. Bestrooi de broccoli quiche voor het serveren met hazelnoten. Je kunt bij de broccolitaart een lekkere soep of salade geven.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met het spek (vega) in een pan tot ze goudbruin zijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze kort in kokend water. Klop de eieren los in een kom en voeg de room, geraspte kaas, gedroogde peterselie, peper en zout toe.

De hartige taart met broccoli is zowel koud als warm lekker, dus opwarmen hoeft dan geen eens. Snijd de broccoli in roosjes en kook in ongeveer drie minuten beetgaar in water met zout. Was en halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in ringen. Klop de crème fraîche en eieren met een garde door elkaar.

Verdeel het eiermengsel over de groenten. Bestrooi de taart met de geraspte kaas en voeg als laatste de stukjes mozzarella toe. Laat de quiche iets afkoelen en garneer met wat verse basilicum.

labels: #Taart

Zie ook: