Ik maak graag quiches, vind het een ideale maaltijd. En omdat ik alleen woon betekent het ook gelijk dat ik 3 kliekjes de vriezer in kan schuiven. Hoef ik op een later moment alleen nog maar een puntje quiche te ontdooien en op te warmen. Daar houd ik van. Een echte klassieker: deze kip kerrie met appel.

Toen we klein waren was kip kerrie ons lievelingseten en wij snappen wel waarom. Zoveel smaken in zo’n bordje kip kerrie. Dit kip kerrie recept is echt appeltje eitje.

Mijn laatste creatie is deze kip-kerrie quiche, collega Mariette opperde dat idee en dacht dat ik het wel wat zou vinden. Ik wist van tevoren niet helemaal hoe enthousiast ik zou zijn over het resultaat, maar ik besloot het gewoon eens te proberen.

Ingrediënten: Quiche met Kip Kerrie en Sperziebonen

Hieronder een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 5 gr zout
  • 300 gr kipfilet
  • 2 tlpl kerriepoeder
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 300 gr sperziebonen
  • 1 elpl oregano
  • 4 tomaten
  • 3 eieren
  • 250 ml yoghurt

Bereidingswijze

  1. Maak het deeg volgens recept. Meng de zachte boter door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand. Meng hierdoor het ei, koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg.
  2. Laat het deeg in een plastic zakje minimaal 30 min rusten en opstijven in de koelkast.
  3. Vet de quichevorm in. Laat het deeg even op kamertemperatuur komen, rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed de taartvorm met bakpapier en ongare spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taartbodem alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier. Het voorbakken van de bodem met een steunvulling voorkomt dat die sompig wordt tijdens het bakken met de vulling erin.
  5. Snijd de kipfilets in blokjes en bak ze kort rondom aan. Snijd de kip in kleine blokjes en roerbak het beetgaar.
  6. Snipper de ui, voeg toe aan de pan met kip en fruit de ui samen met het kerriepoeder.
  7. Kook ondertussen de sperziebonen kort voor, spoel ze koud na en giet ze af. Voeg de sperziebonen toe en naar smaak zout, peper, oregano en eventueel extra kerriepoeder. Laat eventueel het kip met sperziebonen uitlekken in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
  8. Snijd de tomaten in vieren, ontdoe ze van hun zaadjes, snijd ze in fijne blokjes en voeg toe aan de pan.
  9. Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verspreid de blokjes kip en lente ui over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen.
  10. In een kom klop je de eieren, crème fraîche, peper, zout en kerriepoeder door elkaar. Schep de vulling in de voorgebakken quiche. Klop de eieren los met de yoghurt, peper en zout en schenk over de vulling.
  11. Bak de hartige taart 30 min op 180 °C of totdat het deeg volledig gaar is en de vulling stevig. Laat uit de oven 5 minuten rusten en serveer.

Deze hoeveelheid is voldoende voor een quichevorm van 24 cm Ø.

Variaties en Tips

  • Voeg eventueel toe blokjes appel. Schil na een 10 minuten de appel, snij in blokjes en voeg die ook toe. Lekker.
  • Meer fan van ananas dan appel?
  • Hartig taartdeeg dat je over hebt, kun je invriezen voor later gebruik.
  • Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C. Maar hij is koud ook lekker.

Serveertips

Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 2-3 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed.

labels: #Taart #Kip

Zie ook: