Het najaar is het seizoen van de pompoen, en wat is er nu lekkerder dan een hartige taart met deze veelzijdige groente? Een quiche, of hartige taart, is de ideale manier om restjes groenten op te maken. Vandaag vieren we de herfst met een overheerlijke hartige quiche met oranje bolpompoen, spinazie, geitenkaas en Italiaanse kruiden.

Deze pompoen quiche met spinazie is echt verrukkelijk! Voor extra smaak (en kleur) voegde ik spinazie en feta toe. Een toppertje! Het smaakt altijd lekker, warm, lauw-warm of koud.

De combinatie van de verse spinazie, de feta en de crème fraîche maken het af. Met maar negen ingrediënten zet je in een handomdraai een lekkere vegetarische hartige taart op tafel.

Ingrediënten en Bereiding

Voor veel pompoen recepten ga je natuurlijk zelf aan de slag met pompoen schillen, snijden en roosteren. Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke hartige taart te maken.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Pompoen
  • Spinazie
  • Geitenkaas
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Italiaanse kruiden
  • Pijnboompitten
  • Ui
  • Knoflook

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hete lucht).
  2. Snijd de pompoen doormidden en lepel de zaadjes eruit.
  3. Snijd elke helft in 4 parten en stop in een ruime kookpan. Vul de pan met water en breng aan de kook.
  4. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm.
  5. Bekleed hiermee de springvorm en opstaande rand. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en rand.
  6. Pel en snipper de (rode) uien. Pel de knoflook en pers deze uit.
  7. Verhit een scheutje olie in de hapjes pan en bak de ui en knoflook glazig.
  8. Voeg nu de spinazie, basilicum en salie toe en laat slinken. Breng op smaak met de zout en een flinke snuf peper.
  9. Trek de schillen van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 x1 cm. Verdeel deze over de deegbodem.
  10. Klop in een kom de eieren los. Voeg hier de creme fraiche aan toe en klop nogmaals licht door.
  11. Giet de eieren over de groenten in de vorm.
  12. Verkruimel tot slot de geitenkaas over de bovenkant en bestrooi met de pijnboompitten.
  13. Laat 10 minuten in de vorm koelen alvorens de rand te verwijderen.

Variaties en Tips

Een quiche maken is echt de ideale manier om restjes groenten op te maken. Hardere soorten kook je even voor, bak je ingredienten kort aan in de koekenpan en vul er een taartje met bladerdeeg mee. De vulling van ei en room is zo’n goede basis dat je dit recept voor vrijwel al je quiche recepten kunt gebruiken!

  • Andere groenten: Experimenteer met andere groenten zoals courgette, paprika of champignons.
  • Vlees of vis: Voeg spekjes, ham of gerookte zalm toe voor een hartigere variant.
  • Kaas: Vervang de geitenkaas door feta, oude kaas of mozzarella.

De hartige taart is ideaal als onderdeel van het diner, met een lekkere salade. Maar de taart is ook top als makkelijk lunchgerecht of bij de borrel op een verjaardag.

Bewaar Tips

Je kan deze hartige taart ook makkelijk invriezen. Dan blijft het ongeveer drie maanden goed. Klaar om te eten? Zet hem dan 30 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden, en bedek hem met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt. Je kunt de quiche ook gewoon op kamertemperatuur serveren. Als de hartige taart uit de vriezer komt, haal hem er dan een dag van tevoren uit.

Andere Lekkere Pompoen Recepten

Naast deze heerlijke hartige taart zijn er nog veel meer manieren om van pompoen te genieten. Onze Nanda maakte laatst ook een heerlijk bijgerecht van kokos-notenrijst met pompoen! En wat dacht je van een pompoen risotto met spek en geitenkaas? Deze Tex Mex Quesadilla met pompoen is ook een echte aanrader! Voor de lekkere trek maak je deze pumpkin pie brownies van Judith! Dat wordt smullen!

Mocht je nog iets over hebben, kun je een van de onderstaande recepten maken:

  • Bladerdeeg hapjes met pompoen
  • Pompoen muffins
  • Pompoen risotto
  • Pompoen soep
  • Pompoen pannenkoekjes

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 292,75 kcal
Koolhydraten 15,95 gram
Eiwitten 16,5 gram
Vetten 18,25 gram
Vezels 3,24 gram

labels: #Taart #Ei

Zie ook: