Hartige taarten en quiches zijn gerechten waar je veel kanten mee op kan. Je kan er in doen wat je lekker vindt, dus met lekkere groentes of juist met lekker wat vlees. Er gaat niets boven een hartige taart op zijn tijd. Lekker met een kopje soep erbij of als lunch. Maak mini taartjes of een grote variant.

De Klassieke Quiche Lorraine

De quiche lorraine kan ik denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Quiche lorraine is toch wel het meeste klassieke quiche recept. De klassieke quiche lorraine is wereldberoemd en niet voor niets. Het is een simpele quiche gemaakt van eieren, spekjes, kaas en room.

Oorsprong van de Quiche Lorraine

Wist je dat de klassieke quiche lorraine haar naam te danken heeft aan de streek Lotharingen waar het recept oorspronkelijk vandaan komt? In het Frans heet deze streek Lorraine. Vandaar! Dit gebied behoorde afwisselend bij Duitsland of Frankrijk en in de late middeleeuwen werd daar voor het eerst een koek met een vulling met o.a. ei gemaakt. Of het quiche lorraine recept officieel Duits of Frans is, is dus ook een beetje discutabel.

Ingrediënten en Variaties

Dé quiche lorraine maak je met een vulling van ei, crème fraîche en uiteraard spek. Ik vind kaas nou eenmaal heel erg lekker en ik weet ook dat heel veel mensen wel graag kaas gebruiken in een quiche lorraine. Qua soort kaas heb ik trouwens gekozen voor Gruyère wat je veel ziet bij quiche lorraine. Deze kaassoort is wat zoeter en nootachtig en dat past er perfect bij.

Je kunt de spekjes altijd vervangen door kip, chorizo of salami of gewoon weglaten uit het recept. In mijn lijstje met quiche recepten vind je nog veel meer heerlijke opties. Een heerlijke basis hartige taart is die met spekjes, prei en kaas. De combinaties spek, prei en kaas is echt fantastisch! Deze hartige taartjes worden gemaakt met een bodem van bladerdeeg, gevuld met gebakken spekjes en prei en een basis-hartige taartvulling van ei, creme fraiche en kaas. Om het extra lekker te maken, bestrooien we ze ook nog eens royaal met kaas!

Recept voor Hartige Taart met Spek en Kaas

Voor deze hartige taart maakte ik gebruik van kant-en-klaar hartige taart deeg. Mocht je nou veel zin hebben dan is het ook erg lekker om zelf je deeg te maken. Hiervoor vind je genoeg recepten online bij andere blogs. Zelf gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg (een verse rol) en het liefst eieren van de boer. Dit recept voor quiche lorraine heb ik gemaakt met bladerdeeg als bodem. Ik vind dat persoonlijk erg lekker bij een quiche omdat het bladerdeeg krokant maar toch ook zacht is. Hartige taart- of quichedeeg is vaak wat steviger, maar kan uiteraard ook.

Bereidingswijze

  1. Laat de hartige taart deeg vellen ontdooien.
  2. Vet een springvorm in met een beetje olie en bekleed met de velletjes deeg.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Bak in een pan de spekjes met de ui en de champignons.
  5. Als dat klaar is laat je het even uitlekken.
  6. Meng de eieren met de crème fraiche en de helft van de kaas.
  7. Doe het champignon, spek en ui mengsel op het deeg.
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Verdeel het bladerdeeg over een quichevorm, prik gaatjes in de bodem en bak de quiche nu ca. 15-20 minuten blind voor met keramische bonen (of andere blindbakvulling) erin.
  9. Bak de spekjes uit en laat het overtollige vet uitlekken op een keukenpapiertje. Mix de eieren, kookroom, créme fraîche, geraspte kaas en spekjes door elkaar en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over de bodem en bak de quiche nu in ca. 40-45 minuten gaar en goudbruin.

Tips en Variaties

  • Snijd de prei, ui en bosui in ringen en bak kort aan op middelhoog vuur. Bak de spekjes uit in een koekenpan en meng dit vervolgens met het groentemengsel.
  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, vet de vorm in met boter en bekleed de vorm met het bladerdeeg. Strooi dan een eetlepel paneermeel op de bodem.
  • Klop de eieren samen met de slagroom, peper, zout en het paprikapoeder en voeg vervolgens de helft van de kaas toe. Giet het over het groentemengsel met spekjes.
  • Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten.
  • Bak de spekjes in een pan gaar en krokant. Giet al het vet af en houd ze even apart. In een aparte kom meng je de eieren, crème fraîche en geraspte kaas met elkaar.
  • Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Verdeel de spekjes en bosuitjes over de bodem.
  • Je kunt ‘m in een grote variant maken, maar maak ze ook eens in kleine eenpersoons vormen.

Serveertips

Serveer de quiche met een lekkere salade. Ik serveer deze klassieke quiche lorraine graag met een frisse salade erbij. Dan is het een perfect avondmaal. Hartige taart met spekjes, prei en kaas serveer je bij de lunch. Je kunt ze ook als avondmaaltijd serveren met nog een extra salade erbij. Je hebt dan wel 2-3 mini taartjes per persoon nodig.

Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed.

Mini Hartige Taartjes

Een quiche of hartige taart bakken is leuk, maar ik vind het momenteel veel leuker om de kleinere varianten te maken. Zo kan ik er gelijk een aantal tegelijk maken en gaan er na het bakken een aantal de vriezer in voor later. Kleine hartige taartjes zijn ideaal voor lunch, een gemakkelijke warme maaltijd en ze doen het ook altijd goed tijdens de borrel op feestjes.

Bereiding Mini Taartjes

  1. Leg het koude bladerdeeg in de deegbakjes en druk het goed aan in de hoek tussen de bodem en de rand. Prik de bodem goed in en bak deze voor zodat je een mooie krokante bodem krijgt.
  2. Om ervoor te zorgen dat de randen niet naar binnen vallen en de bodem niet teveel opbolt gebruik je de blindbak methode, waarbij je het deegbakje vult met bakpapier en daarin een steunvulling van bakbonen. Bak de bodems in ca 15 minuten droog.
  3. Verwijder dan de steunvulling. Indien de bodem nog niet helemaal droog is kun je de vormpjes nog even iets langer in de oven zetten. Haal ze er daarna uit om te vullen met de vulling.
  4. Roer voor de basis vulling de eieren los met de creme fraiche. Bak de spekjes gaar en bak de preiringen hierin mee. Je kunt de spekjes-prei vulling nu door de basis vulling roeren, maar je kunt het ook verdelen over de deegbakjes en deze daarna aanvullen met de basisvulling.
  5. Bak de eenpersoons hartige taartjes in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Bewaaradvies

Hartige taart kun je enkele dagen in de koelkast bewaren en tot ca 2-3 maand in de vriezer bewaren.

labels: #Taart

Zie ook: