Het is echt alweer te lang geleden dat ik een recept voor een hartige taart of quiche heb gedeeld. Vandaag een lekkertje met vis: een hartige taart met zalm.

Een overheerlijke quiche met zalm, prei, doperwtjes en creme fraiche. Je kunt de zalm eenvoudig uit blik gebruiken! Ik vind het sowieso heel handig om zalm uit blik te gebruiken. Kun je zo kant- en klaar in deze heerlijke quiche met zalm en prei verwerken.

Ik ben dol op zalm, maar met alle verhalen die je tegenwoordig hoort over misstanden in de zalmkwekerij, vind ik het wel extra belangrijk om te kiezen voor duurzame wilde zalm. Koop je dat los dan is het vaak lastig te achterhalen waar de zalm precies vandaan komt. Daarom kies ik meestal voor duurzame wilde Alaska zalm uit blik. Dan weet je zeker dat je goed zit. Bovendien is wilde Alaska zalm aantoonbaar gezonder dan kweekzalm. Ik zag recent een documentaire waarin werd getoond hoe kweekzalm zorgt voor het vernietigen van de wilde zalm populatie. Dat is een groter probleem dan je denkt.

Het is bovendien deze maand ‘Wild Alaska Seafood Month‘ dus dat leek me een uitstekende gelegenheid om een paar recepten met wilde zalm voor je te bedenken.

Om de quiche te maken gebruik ik kant- en klaar deeg voor hartige taart. Je kunt het deeg ook zelf maken als je dat wilt of gebruik een korst van bijvoorbeeld zoete aardappel zoals je in dit recept voor de zoete aardappelquiche terug vindt. De zalm quiche bevat vervolgens prei en doperwtjes, maar wil je andere groente gebruiken dan kun je die eenvoudig vervangen. (zie tips hieronder) De prei bak ik aan in een koekenpan zodat die zacht wordt en zoet. De doperwten kun je uit de vriezer zo rechtstreeks in de quiche verwerken. Lekker makkelijk.

Tips voor de bereiding

Voor de wilde zalm is het handig om - afhankelijk van merk - even te checken of er geen graatjes in de zalm zitten. Dat staat ook meestal op het blikje vermeld maar ik check het altijd voor de zekerheid. Om te zorgen dat de korst goed gaar wordt, bak ik deze altijd eerst even blind voor een minuut of 15. Dat is extra tijd maar komt de smaak van de quiche met zalm wel echt ten goede.

Blind bakken

Om de quiche blind te bakken leg je het deeg in de vorm of vormpjes. Vervolgens bekleed je deze met een stuk bakpapier en je verzwaart het met bakbonen (droge rijst of droge peulvruchten werken ook) Bak de vorm op deze manier voor ongeveer 10-15 minuten. Haal dan uit de oven en verwijder bonen en bakpapier. Eenmaal voorgebakken kun je de quiche gaan vullen met je ingrediënten.

Vulling en afwerking

De eieren klop ik los met de creme fraiche, verse bieslook en peper en zout. Giet dit over de prei en doperwten heen. Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet 4 mini quiche vormpjes in (of gebruik 1 groot exemplaar) en beleg het het deeg. Leg een stuk bakpapier op elk vormpje en verzwaar met bakbonen.Bak het deeg 15 minuten in de oven. Haal eruit en verwijder bakbonen en bakpapier. Zet nog voor 5 minuten terug.

Terwijl je deeg bakt, bereid je de prei voor. Bak deze in wat olie tot mooi zacht. Klop de eieren los met de creme fraiche, peper en zout en geknipte bieslook.

Zodra je deeg is voorgebakken haal je het uit de oven en je verdeeld nu de prei, de doperwten en de stukjes zalm over je vormpjes.Giet hier je mengsel van ei en creme fraiche overheen. Optioneel kun je er eerst nog wat geraspte kaas overheen strooien voor je ze afbakt. Bak de quiches in de oven voor 20 minuten of tot gaar en goudbruin.

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Op zoek naar een recept voor een quiche? Dan tip ik je deze quiche van broccoli met zalm. Deze quiche van broccoli is geïnspireerd op een andere topper die al een lange tijd op Brenda Kookt te vinden is. De hartige taart met broccoli en kip. Omdat ik deze al erg vaak gemaakt heb wilde ik iets anders. Het werd broccoli en zalm. Weer zo’n topper!

De quiche heb ik lekker basic gehouden door niet te veel ingrediënten toe te voegen. Er is deze keer zelfs geen kaas toegevoegd. En ik moet zeggen dat dat me goed bevallen is. Het lijkt soms een gewoonte te worden overal kaas aan toe te voegen. Dat blijkt dus helemaal niet nodig. Deze quiche zonder kaas is echt een topper.

Quiche van broccoli en zalm

In de quiche met broccoli en zalm zit dus geen kaas, maar wel een beetje bloem, ei en crème fraîche om de quiche lekker smeuïg te maken. Daarnaast voeg ik nog wat rode ui toe voor extra smaak en textuur. Zo lekker! Even in de oven en na 30 tot 40 minuten is de hartige taart al klaar. Ik serveer ‘m graag met een lekker kopje soep als diner, als extra feestelijke lunch of als hapje op een borrel.

Quiche invriezen

Wist je dat je restjes hartige taart of quiche heel goed kunt invriezen? Als je een (of meer) punt(en) over hebt verpak deze dan in een diepvrieszakje en vries hem zo in. Haal de punt ’s ochtends uit de vriezer en laat hem in de koelkast ontdooien. Tegen de avond is de hartige taart ontdooid en kun je hem in de oven even opwarmen. Laatst publiceerde ik een artikel over het invriezen van eten.

Snijd de broccoli in roosjes, kook deze 8 minuten voor en giet het kookvocht af. Snijd de ui in halve ringen en bak dit in een beetje olijfolie op middelhoog vuur glazig. Bekleed de quichevorm met de deeg voor hartige taart. Klop in een grote kom de eieren los en meng dit met de crème fraiche en bloem tot een beslag. Voeg de voorgekookte roosjes broccoli, gerookte zalmsnippers en de gebakken uienringen bij het beslag en roer dit goed door. Verdeel het broccolimengsel over de met deeg beklede quichevorm en bak het geheel 30-40 minuten in de oven.

Ik maak dit recept graag. Soms met zalmmoten ipv gerookte zalm.

Wonder boven wonder viel dit erg in de smaak bij mijn dochter, die normaal gesproken absoluut niet van warm eten houdt. Heerlijk recept. Makkelijk klaar te maken. Niks meer aan veranderen. Tis precies goed.

Quiche Lorraine met Zalm: Brenda Kookt

Wat heeft quiche lorraine met zalm met Brenda Kookt te maken? Behoorlijk wat! Jullie kennen haar vast wel, Brenda Hoff van Brenda Kookt. Ze staat bekend om haar makkelijke gerechten, die vaak binnen een half uur op tafel staan en bereid zijn met makkelijk verkrijgbare ingredienten. Onlangs is haar eerste kookboek Snelle klassiekers met een twist gelanceerd waar Francesca ook bij aanwezig was. Zij heeft tijdens de boekpresentatie al gesmuld van de lekkere gerechten en gaf mij de eer om het boek verder te reviewen.

De recepten uit het boek passen perfect in de ‘makkelijk en snel-stijl’ van Brenda. Denk nu niet dat makkelijk en snel hetzelfde betekent als saai, want ze weet heel goed net die creatieve twist aan de gerechten te geven waardoor het toch een bijzondere maaltijd wordt. En dat komt vaak heel goed uit doordeweeks. Bij mij komt het namelijk vaak genoeg voor dat de tijd weer eens voorbij is gevlogen op een dag en ik eigenlijk nog maar een uur heb om boodschappen te doen en te koken.

In Snelle Klassiekers staan, de naam zegt het al, vele klassieke gerechten. Denk aan gerechten zoals uiensoep, hete bliksem, nasi goreng en tiramisu. Wat ik leuk vind is dat de recepten in handige categorieën zijn verdeeld. Zo is er een hoofdstuk vol ovenschotels, maar ook een met hartige taarten en eiergerechten, eentje met pasta’s, een met salades en nog veel meer.

Mijn eindoordeel over Snelle Klassiekers met een twist? Het is een mooi vormgegeven (had ik al gezegd dat Brenda alle prachtige foodfoto’s zelf heeft gemaakt?), overzichtelijk en smakelijk boek vol met inspiratie voor de alledaagse kok. De recepten zijn niet te ingewikkeld en dat hoeft ook helemaal niet altijd. Simpel is vaak ook heel lekker, dat wordt maar weer eens bewezen in dit boek.

Natuurlijk moet er ook gekookt worden om een totaalplaatje over het boek te kunnen vormen. Ik heb de quiche lorraine met zalm en lente-ui gemaakt omdat ik deze er zo lekker uit vond zien. Je hebt ook maar heel weinig ingrediënten nodig en het is zo klaar.

Recept Quiche Lorraine met Zalm en Lente-ui

  1. Roer de eieren met de tarwebloem en crème fraîche met een garde goed door elkaar tot er geen klontjes meer zijn.
  2. Voeg de geraspte kaas, lente-ui en gerookte zalm toe.
  3. Giet het in de vorm.

De quiche lorraine met zalm en lente-ui uit Brenda’s Snelle Klassiekers met een twist viel ontzettend in de smaak. Hij was binnen no-time helemaal op. Nieuwsgierig geworden naar het boek?

Houd je ook zo van vis? Dit gerecht bevat zalm en het bevat de gezonde omega-3 vetzuren. Goed voor hart- en bloedvaten. Zalm kun je op allerlei manieren bereiden, bijvoorbeeld in een ovengerecht. Heerlijk als lunch met een rauwkostsalade erbij. Dit recept is geschikt voor de mensen die willen aankomen in gewicht. Wil je juist letten op je gewicht? Gebruik dan hartige taartdeeg.

Ingrediënten

  • Voor 6 personen
  • 4 lente uitjes
  • 1 blikje zalm (+/- 220 g)
  • 5 eieren
  • 200 ml gezeefde tomaten
  • 125 ml zure room
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • peper
  • 75 gram jong belegen geraspte kaas
  • 1 pakje bladerdeeg (10 bladeren)
  • boter (voor het insmeren van de ovenschaal)

Benodigdheden

  • kom
  • mixer
  • ovenschaal
  • oven
  • vork

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de lente uitjes in smalle ringen.
  3. Giet de zalm af en haal de graatjes er uit.
  4. Smeer de ovenschaal in met boter en bedek deze met de ontdooide bladerdeeg.
  5. Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg.
  6. Verdeel de zalm en lente uitjes over de bodem.
  7. Klop de eieren los in een kom en meng de gezeefde tomaten, dille en zure room hier bij.
  8. Voeg naar smaak peper toe.
  9. Schenk het eimengsel over de zalm en lente uitjes.
  10. Strooi hier de geraspte kaas overheen.
  11. Bak de taart in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 30 min goudbruin gaar.

Verwarm de oven voor op 180°C of gasstand 4. Snijd de roosjes van de broccoli, rasp de kaas en laat de zalm uitlekken. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.

Kook de broccoli voor precies 2 minuten, spoel af met koud water en laat deze op een bord drogen.Mix in een kom de eieren en melk. Voeg de zalm toe en breng op smaak met zout en peper.Vet een ovenschaal in en beleg de bodem en randen met de plakjes bladerdeeg. Giet het zalmmengsel over de bodem en verdeel de broccoliroosjes er overheen. Besprenkel met de geraspte kaas.

Zet de ovenschaal voor 25 minuten in de oven. Serveer direct, of plaats het nog even in de koelkast om later als koud gerecht te eten. Allebei even lekker!

Deze quiche met zalm is een variatie op de klassieke quiche lorraine. Je kent hem vast wel met lekker veel spek. Het recept komt uit Snelle klassiekers met een twist van mijn foodie vriendinnetje Brenda Kookt. Onlangs mocht ik samen met haar de geboorte van haar eerste boek vieren en daar stond deze quiche op het menu. Daarom leek het mij extra leuk om juist dit recept thuis na te maken.

Het is er slechts één van de ruim 90 recepten die in het boek staan. Allemaal klassiekers, gerechten die je vast wel kent, maar met een leuke culi twist. Dit om het recept sneller (ik noem erwtensoep van dopwerten), makkelijker (sushi hapjes met zalm) of nog lekkerder (witlof met prosciutto) te maken. Brenda is een nuchtere Noord Hollandse en dat zie je terug in haar boek. Gerechten zonder poespas, die grotendeels binnen een half uur op tafel staan. Daarbij houdt ze rekening met de verkrijgbaarheid van producten, je vindt hier dus geen ingewikkelde en moeilijk vindbare ingrediënten in terug.

Het boek is verdeeld in 10 hoofdstukken; soep, snacks, salades, hartige taarten, pasta, ovenschotels, vlees, vis, vega, toetjes en taarten. Dat is makkelijk zoeken. Daarnaast geeft ze nog tips bij het koken, zoals hoe je tijd kunt besparen bij het koken. Daarom is dit boek ideaal voor drukke gezinnen die gewoon fatsoenlijk willen eten.

Ik ben heel erg trots op Brenda want zij heeft dit boek grotendeels in haar eentje gemaakt. Alle recepturen, foto’s en styling van de gerechten zijn van haar eigen hand. Ik heb dat ooit zelf gedaan en weet hoe zo’n kluif het is. En als je dan net bevallen bent en een succesvol blog te runnen hebt, neem ik mijn petje voor je af.

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.Laat het hartige taartdeeg ontdooien. Bekleed een quichevorm van 24 cm met de plakjes deeg.Roer de eieren met de crème fraîche los in een kom.Snijd de lente ui in ringen en de zalm in stukjes. Voeg dit samen met de kaas bij de eieren. Breng de vulling op smaak met wat peper.Giet de vulling in de vorm. Bak de quiche in 30 minuten goudbruin.

Een quiche is een lekker makkelijk recept om te maken, omdat de oven het voornaamste werk doet. Dit recept voor quiche met zalm, spinazie en feta is een echte aanrader!

Tips voor de perfecte quiche

Een belangrijke vraag, want het is vaak lastig om de bodem van de quiche gaar te krijgen. Hier heb ik maar liefst drie tips voor. Dit zijn ze:

  1. Gebruik de boven- en onderwarmte functie van de oven. Zo weet je zeker dat de onderkant van de quiche vorm voldoende verwarmd wordt en je dus een gare bodem krijgt.
  2. Een ander probleem is vaak dat de vulling teveel vocht vrij laat. Daarom wordt de vorm ook zacht. Zorg dus dat je de groenten alvast blancheert of kort roerbakte en het overtollige vocht goed verwijderd.
  3. De laatste tip is om een beetje paneermeel over de bodem te strooien, of een paar beschuiten fijn te knijpen.

Blancheer de spinazie of roerbak in een beetje boter. Breek de eieren in een kom en voeg hierbij de room, knoflookpoeder en tijm. Vet de quiche vorm in met boter en rol de bladerdeeg over de schaal uit. Verdeel het ei & room mengsel over de quiche vorm met bladerdeeg.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Taart #Zalm

Zie ook: