Ik deel graag de lekkerste lactosevrije en/of glutenvrije recepten, speciaal voor mensen met een gevoelige buik en PDS (Prikkelbare Darm Syndroom). Hartige taarten zijn altijd een favoriet, en ik heb al vaker recepten gepost met allerlei verschillende soorten vulling. Vroeger maakte ik heel vaak quiches en hartige taarten, maar dat is niet altijd even makkelijk als je rekening moet houden met lactose-intolerantie.

Gelukkig is het heel goed mogelijk om een heerlijke lactosevrije hartige taart te maken. Hieronder vind je verschillende recepten en tips om zelf aan de slag te gaan.

Verschillende Bodems voor Lactosevrije Hartige Taarten

Ik hou erg van quiche, maar helaas is bladerdeeg meestal niet lactosevrij. Er is wel glutenvrij bladerdeeg verkrijgbaar, maar dat is vaak duur en bevat roomboter, wat het dus niet lactosevrij maakt. Daarom maak ik altijd zelf een hartige taartbodem. Meestal gebruik ik hiervoor maïsmeel, omdat dat lekker knapperig wordt.

Alternatieve bodems:

  • Aardappelschijfjes: Een bodem van super dunne aardappelschijfjes is ook heel lekker en super makkelijk.
  • Geraspte aardappels: Je kunt ook een bodem maken van geraspte aardappels.
  • Rijstemeel: Vaak maak ik een bodem van rijstemeel.

Receptideeën voor Lactosevrije Hartige Taarten

Er zijn eindeloos veel mogelijkheden voor de vulling van een hartige taart. Hieronder een aantal ideeën:

Hartige Taart met Tomaat, Zongedroogde Tomaat en Basilicum

Nu heb ik de taart gemaakt met tomaten, zongedroogde tomaten en basilicum.

Hartige Taart met Zoete Aardappel en Pastinaak

Op Pinterest zag ik foto’s van de meest prachtige hartige taarten in bloemvorm. Het leek me leuk om dit ook eens te proberen. Ik gebruikte voor de vulling zoete aardappel en pastinaak. Voor de bodem gebruikte ik mijn standaard recept voor hartige taartbodem.

Hartige Taart met Biet, Spinazie en Pijnboompitten

Deze taart is met biet, spinazie en pijnboompitten. Het smaakt een beetje zoetig door de bietjes en de geroosterde pijnboompitjes. Je kan in plaats van pijnboompitten ook gehakte noten gebruiken, bijvoorbeeld walnoten of cashewnoten.

Hartige Taart met Doperwtjes en Katenspek

Omdat de zomer steeds dichterbij komt en ik niet kan wachten tot het eindelijk zover is, deze week een zomers recept! Deze hartige taart met doperwtjes en katenspek is lekker licht en gezond. De doperwtjes geven een beetje een zoete smaak aan de taart.

Hartige Taart met Spruitjes, Tonijn, Ansjovis en Cherrytomaatjes

Deze hartige taart met spruitjes, tonijn, ansjovis en cherrytomaatjes lijkt een beetje vreemd, maar is verrassend lekker! Als taartbodem heb ik dit keer hele dunne aardappelschijfjes gebruikt. Met een dunschiller of kaasschaaf kun je mooie dunne aardappelplakjes maken.

Glutenvrije Hartige Taart met Broccoli

Deze glutenvrije hartige taart met broccoli is een heerlijk ovengerecht met een lekkere glutenvrije bodem. Een stukje hartige taart, salade erbij en je hebt een complete maaltijd. Daarnaast is de glutenvrije hartige taart ook koud te serveren als borrelhapje of als hartig tussendoortje.

Quiche zonder Deeg met Kip en Spekjes

De combinatie met deeg leek ons niet lekker. Dus ik besloot hem zonder deeg te maken. Ik kreeg trouwens zoveel reacties van jullie dat we het toch eens moesten proberen met een laagje bladerdeeg. Dus dat gaan we de volgende keer toch maar eens proberen in een ander recept. Maar deze quiche zonder deeg komt hier ook zeker nog vaker op tafel, heerlijk voor de lunch of avondeten. Bij het avondeten serveerde ik er wel aardappelbolletjes van Aviko en een salade bij.

Recept: Glutenvrije en Lactosevrije Quiche met Prei en Spekjes

Hieronder een gedetailleerd recept voor een heerlijke quiche die zowel glutenvrij als lactosevrij is.

Ingrediënten

  • Voor het bladerdeeg:
    • 300 gram glutenvrije bloem
    • 160 gram plantaardige boter
    • 110 ml koud water
    • Snufje zout
  • Voor de vulling:
    • 2 preien
    • 250 gram spekblokjes (optioneel voor een vegan variant)
    • 300 ml water
    • Een half groente bouillonblokje (glutenvrij, melk- en eivrij)
    • 80 gram kikkererwtenmeel
    • Één zakje gist
    • Eetlepel edelgistvlokken (optioneel)
    • Maizena
    • Peper en zout
  • Verder nodig:
    • Springvorm (26 cm diameter)
    • Boter (om in te vetten)

Bereiding

  1. Begin met het maken van het bladerdeeg: meng de bloem, boter, zout en water in een kom en kneed tot een deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  3. Snijd de preien en bak de spekblokjes in een pan. Voeg de preien toe en bak kort aan.
  4. Vet de bakvorm in met boter. Verdeel het bladerdeeg over de bakvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verstuif wat maizena over de bodem.
  5. Kook 300 ml water en los het bouillonblokje op. Voeg het kikkererwtenmeel en gist toe en klop tot een glad beslag. Breng op smaak met peper, zout en eventueel edelgistvlokken.
  6. Verdeel de prei en spekjes over het deeg en giet het beslag erover.
  7. Bak de quiche in de oven gedurende 60 minuten, tot deze goudbruin is.
  8. Controleer of de quiche gaar is met een satéprikker. Zo niet, bak nog even verder.

Tips

  • Je kunt het bladerdeeg en de quiche zelf goed invriezen.
  • Experimenteer met verschillende groenten en kruiden voor de vulling.

Lactosevrije Quiche Lorraine

Een heerlijke lactosevrije quiche met een hartige, rijke en romige smaak en een delicate, bladerige deegkorst. De combinatie van malse vulling en knapperig korstdeeg zorgt voor een heerlijke eetervaring. De rokerigheid van de ham en de rijkdom van de gerijpte kaas zijn heerlijk in combinatie met het mengsel van gedroogde kruiden, Herbes de Provence. Dit mengsel bevat meestal een mix van tijm, rozemarijn, oregano, marjolein en soms lavendel. De algemene smaak van de melange is kruidachtig, aards en licht bloemig.

Deze lactosevrije quiche is niet zomaar een quiche, het is een lactosevrije quiche Lorraine. Dit specifieke type ontleent zijn naam aan de Franse regio waar het vandaan komt. In tegenstelling tot overig hartig gebak heeft een quiche Lorraine een dunnere, verfijndere korst van korstdeeg en een vulling die meestal is gemaakt van een mengsel van eieren en room, melk of zure room en verschillende ingrediënten zoals kaas en ham of bacon. De vulling heeft meestal een custard-achtige textuur.

Variaties en Tips

Er zijn veel manieren om te experimenteren met het algehele smaakprofiel van deze quiche. Probeer bijvoorbeeld eens prosciutto, chorizo of gerookte zalm in plaats van gerookte ham. Om de maaltijd een meer zoute, pittige of rijke smaak te geven. Een andere optie is om extra ingrediënten in de vulling te gebruiken. Enkele goede groenteopties zijn spinazie, die goed combineert met eieren en kaas, champignons, die de umami-smaak van de ham versterken, tomaten, die een heldere, zure noot toevoegen, en uien, die een zoete, gekarameliseerde smaak toevoegen en goed combineren met kaas en kruiden.

Tot slot kun je de kruiden mengen. Voeg verse kruiden zoals tijm, verse bieslook of peterselie toe aan de vulling voor een extra vleugje smaak.

labels: #Taart

Zie ook: