Banaan havermout pannenkoeken, wie kent ze niet?! Of je het nu havermout pannenkoeken met banaan noemt of juist banaan pannenkoeken met havermout: met deze pannenkoeken geniet je van een heerlijk, makkelijk en verantwoord ontbijt.

Mag je opscheppen? - is een vraag die ik mij stelde voordat ik deze blog ging schrijven. Euhm… dat is niet heel chique natuurlijk. Maar als je zulke goddelijke havermout pannenkoeken hebt weten te maken als deze rakkers, dan mag je een uitzondering maken schijnt. De pannenkoekjes van havermout zijn namelijk echt verrassend lekker!

Deze makkelijke havermout pannenkoeken met banaan zijn ideaal als ontbijt. Zelf serveer ik ze het liefst met een klodder Griekse yoghurt, blauwe bessen en wat honing.

Waarom Havermout Pannenkoeken?

In traditioneel pannenkoeken beslag wordt vaak bloem gebruikt, maar hier gebruik ik havermout. Terwijl bloem weinig vezels heeft, is havermout juist vezelrijk. Deze pannenkoekjes zijn dus ideaal als je op zoek bent naar een meer verantwoord ontbijt. Daarnaast is havermout van nature glutenvrij.

Let wel op: niet alle havermout is glutenvrij als je het koopt. Check altijd of deze wel glutenvrij zijn, want veel havermout is dat niet doordat het verwerkt wordt in een fabriek waar ook tarwe wordt verwerkt. En hetzelfde geld voor bakpoeder.

Je kunt deze banaan-havermout pannenkoeken heel goed invriezen. Handig als je bijvoorbeeld doordeweeks weinig tijd hebt om ontbijt te maken en snel maar wel lekker wilt ontbijten.

Het Basisrecept

Moeilijk is het recept niet. De basis van de pannenkoeken is havermout, banaan en ei. Daarmee zou je ze al kunnen maken. Maar met onderstaande ingrediënten maak je ze nóg lekkerder. Voor wat extra smaak aan je pannenkoeken voeg ik ook nog wat vanille-extract toe aan het beslag.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Banaan
  • Ei
  • Plantaardige melk (kokosdrink, amandelmelk of havermelk)
  • Bakpoeder
  • Vanille extract
  • Kokosolie of boter om in te bakken
  • Diepvries fruit (bijv. bosbessen)
  • Citroensap

Bereidingswijze:

  1. Vermaal de havermout in je keukenmachine tot meel. Gebruik je geen blender of staafmixer? Doe dan eerst de banaan in een kom en prak deze fijn met een vork. Meng vervolgens met een garde de rest van de ingrediënten erdoor.
  2. Voeg de banaan toe en vermaal ook.
  3. Voeg melk en/of water toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. In het recept staat dat je 100 ml melk nodig hebt om een beslag te maken voor ongeveer 10 havermout pannenkoekjes. Je kunt hiervoor melk van jouw keuze gebruiken.
  4. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en maak 3 kleine rondjes van het beslag in de pan. Zorg dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin doet!
  5. Bak aan één kant totdat bovenop belletjes ontstaan. Vuur niet te hoog. Laat de havermout-pannenkoekjes rustig bakken op matig vuur tot de bovenkant droog is.
  6. Keer ze met behulp van een spatel om en bak ook de andere kant. Je bakt elk pannenkoekje ongeveer 4 minuten (2 min per kant).
  7. Verwarm het diepvriesfruit in een steelpannetje zachtjes op laag vuur. Voeg wat citroensap toe en roer het fruit voorzichtig tot een soort saus. Laat wel wat fruit heel.

Tips voor het bakken

De makkelijkste manier om het beslag voor deze havermout pannenkoekjes te maken is met een blender of staafmixer. Zo maak je simpel een mooi, glad beslag van de havermout, de banaan en de andere ingrediënten.

Tip: gebruik een grote pan zodat je 3 pannenkoekjes tegelijkertijd kunt bakken.

Variaties en Toppings

Vervolgens bak je de pannenkoekjes in een pan en versier ze je met je favoriete toppings. Ik hou ervan om ze te serveren met wat extra plakjes banaan, pecannoten, kokosrasp en agave siroop.

Serveer de havermout pannenkoekjes vervolgens met lekker veel vers fruit en eventueel nog wat honing.

Andere lekkere pannenkoek recepten

Mocht je graag andere pannenkoeken willen maken? Dan tip ik je ook deze favoriete recepten om ontbijtpannenkoekjes te maken:

  • American pancakes (met krokant spek en maple syrup)
  • Pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit
  • Wortelpannenkoekjes
  • Fluffy Japanse pannenkoekjes
  • Pannenkoekjes met karamel en appeltjes

Na het lijstje met schandalig lekkere pannenkoekjes gaan we nu voor de meer gezondere en verantwoorde pannenkoekjes. Deze haver-pannenkoekjes met banaan kunnen iedere dag. Ze zijn voedzaam, zeer makkelijk om te maken en ook nog eens erg lekker.

En? Hoe vond je de havermout pannenkoeken? Ik ben heel benieuwd of jij ze ook zo lekker vond! Of als je een verbeterpunt hebt, hoor ik het natuurlijk ook graag.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: