Ben je op zoek naar een heerlijk havermoutkoekjes recept? Met dit recept maak je super lekkere havermoutkoekjes voor bij de koffie of thee. Of als tussendoortje, of om uit te delen als traktatie. Eigenlijk kun je altijd wel een reden verzinnen om van een zelfgemaakt haverkoekje te genieten.

Makkelijk en snel havermoutkoeken maken? Dan moet je dit recept zeker proberen! Het deeg van deze simpele havermoutkoekjes heb je binnen 10 minuten gemaakt en de koekjes hoeven vervolgens alleen nog kort de oven in. Perfect voor als je zin hebt in iets lekkers of onverwachts bezoek krijgt.

Ingrediënten en Variaties

Voor deze havermoutkoekjes gebruik ik fijne vlokken havermout. Als je bakt met havermout, dan wordt daarmee de fijnere vlok bedoeld. In principe kun je zowel de grove havervlokken, als de fijne havervlokken (havermout) gebruiken om deze koekjes te bakken. Wat ik zelf nooit gebruik is muesli, met name omdat daar rozijnen doorheen zitten en daar houd ik niet van.

Ik maak deze havermoutkoekjes met rozijnen, dat geeft een smakelijk contrast. Liever geen havermoutkoekjes met rozijnen maken, bijvoorbeeld omdat je geen fan bent van rozijnen? In plaats van rozijnen kun je ook andere gedroogde (zuid)vruchten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan gedroogde cranberry’s, krenten of stukjes gedroogde abrikoos.

Lekkere variaties op dit havermoutkoekjes recept: meng wat sinaasappel- of citroenrasp door het koekjesdeeg.

Naast sesamzaad en rozijnen kun je ook prima andere smaakmakers aan deze koeken toevoegen. Vervang de rozijnen eens door stukjes gedroogde abrikozen.

Wat deze koeken extra lekker maakt is de toevoeging van wat koekkruiden en sesamzaadjes. De sesamzaadjes geven wat een noot-achtige smaak aan de koeken en de rozijnen een lekkere zoete vulling. Hou je hier niet van dan kun je beide eventueel weglaten uit het recept, maar doe dit niet te snel, want ze maken deze koeken juist bijzonder van smaak.

Koekkruiden bestaan uit een mengsel van kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat, kruidnagel, anijs, peper en kardemom. Je kunt dit ook prima vervangen door speculaaskruiden.

Bereidingswijze

Supermakkelijk, geen mixer nodig. Enkel een pan, smelten, roeren, raspen en in de vorm. Iedereen kan dit en daarom is dit ook een heerlijk recept om thuis te maken. Ik zorg altijd dat ik deze koek in de vriezer heb liggen.

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Smelt de boter op laag vuur in een middelgrote pan. Haal de pan van het vuur. Roer de basterdsuiker door de gesmolten boter, gevolgd door de havermout.
  3. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van de ingevette bakvorm en druk goed aan.
  4. Rasp de appels grof. Je hoeft de appels niet te schillen. Breng de geraspte appel op smaak met de kaneel.
  5. Zet de bakvorm op het rooster in het midden van de oven en bak de koek in 40 minuten goudbruin en gaar.

Of:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de boter met het suiker en klop dit met een mixer goed door.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, ei, zout en kaneel toe en kneed dit tot een deeg.
  4. Voeg als laatste de havermout en rozijnen toe en kneed alles goed door.
  5. Maak balletjes van 50 gram en en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. (niet te dicht op elkaar, want ze lopen uit)
  6. Druk ze een beetje plat en bak de koekjes in 12 minuten gaar.

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  2. Verdeel je koekdeeg in 12 gelijke porties. Maak er bollen van en druk deze wat plat. Waarschijnlijk kun je niet alle koeken in 1x op één bakplaat kwijt. Bak ze derhalve in 2x zodat je het beste bakresultaat krijgt.
  3. Schuif de eerste bakplaat in de oven en bak de koeken in ca 15 minuten gaar. Laat de koeken even iets afkoelen voordat je de 2e serie op de bakplaat legt.

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat

Koekdeeg maken:

  1. Meng de bloem met de havermout, bakpoeder, de koekkruiden en het zout.
  2. Doe er dan de suiker, de rozijnen, het sesamzaad erbij. Meng het even goed door elkaar.
  3. Doe de honing erbij, de gesmolten boter en de beide eieren.
  4. Meng het goed door elkaar tot je een kleverig deeg hebt.
  5. Verdeel het deeg in 12 bolletjes en leg deze op de bakplaat.
  6. Druk ze plat tot ronde koekjes, maar houd wel afstand aangezien ze nog rijzen en daardoor iets uitlopen. (ik heb ze op 2 platen van 6 koeken gebakken)

Bakken:

Bak ze in ongeveer 15 minuten. Ze zijn klaar wanneer de randjes een beetje bruin zijn. Ondanks dat de koekjes nog wel wat zacht zijn, kun je ze nu wel uit de oven halen.

Bewaren

Met dit recept maak je een flinke lading havermoutkoekjes. Je kunt de koekjes gelukkig goed bewaren. Luchtdicht verpakt blijven ze zeker 2 weken lekker.

Versgebakken zijn deze makkelijke havermoutkoeken het allerlekkerst. Je kunt ze ook zeker bewaren, doe dit dan wel luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven dan zo’n 4-5 dagen goed. Invriezen kan ook. Verpak de koeken dan ook luchtdicht om ze 2-3 maanden te bewaren. Tip: doe dit in bolletjes, dan kun je per keer het aantal koekjes eruit halen dat je wilt bakken. Leg de bolletjes op een (bak)plaatje met bakpapier en doe dit plaatje in de vriezer. Wil je het bevroren deeg direct gebruiken?

Je kunt koekjes het beste in een luchtdichte en afgesloten koektrommel bewaren. Ze blijven dan tot wel een maand goed. Je kunt de koekjes beter ook niet met andere soorten koek in dezelfde trommel bewaren. Als je dat wel doet, nemen de koekjes elkaar smaken over en dat is niet zo lekker.

Tips en Trucs

Het klopt dat dit koekdeeg aan de plakkerige kant is. Als je de tijd hebt kun je het deeg eventueel even in de koelkast koelen. Je kunt ook balletjes vormen met twee kleine lepels, de vorm hoeft niet perfect rond te zijn. Liever met je handen balletjes rollen?

Koekjes komen in principe altijd zacht uit de oven, ze harden uit tijdens het afkoelen. Je kunt dus nooit voelen of je koekjes gaar zijn, dat kun je alleen met behulp van de baktijd en je ogen bepalen. Hebben je havermoutkoeken een mooi goudbruin randje? Dan zijn ze klaar, dus zet ze dan vooral niet meer terug in de oven. Twijfel je nog steeds of je koekjes wel gaar zijn?

Ojee, dat is vervelend! Daar kun je nu niets meer aan doen helaas, maar dit komt eigenlijk altijd doordat de koekjes te heet of te lang zijn gebakken. Misschien stond jouw oven op de heteluchtstand; in dat geval moet de temperatuur met 10-20% verlaagd worden. Alle recepten op Laura’s Bakery zijn met onder- en bovenwarmte gebakken.

Gezonde Havermoutkoekjes?

In principe is het antwoord op deze vraag: ja. Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt. Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels. Voeg je veel suiker toe, of stukjes chocolade, of bestrijk je de koekjes met glazuur, dan worden ze een stukje minder gezond. Dat is niet erg (het onderste recept voor havermout koekjes met witte chocolade & pistache is een absolute aanrader!), maar eet er dan gewoon eentje van de stapel.

Ik noem deze havermoutkoekjes zelf niet gezond, omdat er 100 gram suiker in zit (verdeeld over 12 koeken). Desalniettemin zijn deze koeken in vergelijking met andere koekjes op Laura’s Bakery wel minder ongezond te noemen.

Eet smakelijk!

labels: #Bakken

Zie ook: