Van havermoutkoeken kun je nooit genoeg krijgen. Het is typisch zo’n koekje die je eigenlijk altijd wel lust, helemaal als je ze in verschillende smaakvarianten bakt. Gek op bakken met havermout? Op deze pagina heb ik alle recepten met havermout die ik ooit heb gebakken handig op 1 plek verzameld.

Als je bakt met havermout, dan wordt daarmee de fijnere vlok bedoeld. In principe kun je zowel de grove havervlokken, als de fijne havervlokken (havermout) gebruiken om deze koekjes te bakken. Wat ik zelf nooit gebruik is muesli, met name omdat daar rozijnen doorheen zitten en daar houd ik niet van.

Basistechnieken en tips

Het klopt dat dit koekdeeg aan de plakkerige kant is. Als je de tijd hebt kun je het deeg eventueel even in de koelkast koelen. Je kunt ook balletjes vormen met twee kleine lepels, de vorm hoeft niet perfect rond te zijn. Liever met je handen balletjes rollen?

Koekjes komen in principe altijd zacht uit de oven, ze harden uit tijdens het afkoelen. Je kunt dus nooit voelen of je koekjes gaar zijn, dat kun je alleen met behulp van de baktijd en je ogen bepalen. Hebben je havermoutkoeken een mooi goudbruin randje? Dan zijn ze klaar, dus zet ze dan vooral niet meer terug in de oven.

Wat te doen bij problemen?

Ojee, dat is vervelend! Daar kun je nu niets meer aan doen helaas, maar dit komt eigenlijk altijd doordat de koekjes te heet of te lang zijn gebakken. Misschien stond jouw oven op de heteluchtstand; in dat geval moet de temperatuur met 10-20% verlaagd worden. Alle recepten op Laura’s Bakery zijn met onder- en bovenwarmte gebakken.

Recept voor simpele havermoutkoekjes

Makkelijk en snel havermoutkoeken maken? Dan moet je dit recept zeker proberen! Het deeg van deze simpele havermoutkoekjes heb je binnen 10 minuten gemaakt en de koekjes hoeven vervolgens alleen nog kort de oven in. Perfect voor als je zin hebt in iets lekkers of onverwachts bezoek krijgt.

Ik voeg in dit recept rozijnen toe aan het deeg, maar je kunt ook gedroogde cranberry’s of stukjes gedroogde abrikoos gebruiken. Met dit recept bak je 20-25 havermoutkoeken.

Ingrediënten en Bereiding

Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker, het ei, vanille-extract, de kaneel en het zout in een kom en meng alles. Dit kan met je handen of met een handmixer met deeghaken. Voeg de havervlokken, bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een plakkerig deeg.

Maak balletjes van het deeg met een doorsnede van 3-4 centimeter en leg deze balletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Druk elk balletje plat tot ze ongeveer een dikte van 1 centimeter hebben. Bak de koeken 10-14 minuten en laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.

Variaties op de Havermoutkoek

Een tijdje geleden kwam een vriendin van mijn zusje langs en ze nam zelfgemaakte koekjes mee. Havermout banaan koekjes waren het, ik moest even wennen aan de smaak maar vond ze eigenlijk best wel lekker! Ik vroeg natuurlijk gelijk hoe ze ze gemaakt had en het bleek niet meer dan banaan en havermout te zijn. Aha, interessant. Daar wilde ik wel eens mee experimenteren!

Havermout Banaan Koekjes

De basis van deze havermout banaan koekjes bestaat alleen uit havermout en banaan (goh 😉 ) en je zou ze ook zo al kunnen bakken. Het leek mij alleen lekkerder om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat deed ik met kaneel, cranberries en noten.

Pel de banaan en snij deze in plakjes. Pureer de banaan met een staafmixer of prak hem zeer fijn met een vork. Voeg de havermout toe en spatel door de gepureerde banaan. Voeg dan de kaneel, cranberries en noten toe.

De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakken, dus maak ze zeker niet te dik. Ik vind zelf iets dikkere koekjes heel lekker, maar je kunt ze dus ook nog wat dunner maken. Bak de havermout banaan koekjes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Voor degenen met een gluten allergie: let bij de havermout goed op of je gecertificeerde glutenvrije havermout hebt.

Deze koekjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond! Ze bevatten geen suiker en zijn ook nog eens glutenvrij en lactosevrij.

Pumpkin Spice Havermoutkoeken

Ik ben gek op havermoutkoekjes en heb inmiddels al vele soorten gebakken. Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn een nieuwe favoriet en perfect voor het najaar. Ik breng koekjes graag op smaak met verschillende specerijen. Er staan al ook meerdere specerijen mixen online die ideaal zijn om mee te bakken, een daarvan is pumpkin spice.

Die wordt veel gebruikt in baksels met pompoen, maar ook zonder pompoen vind ik het een ideale smaakmaker in baksels en ik gebruik het dan ook veel. Kruidige koeken op basis van havermout.

Blauwe Bessen-Havermout Kruimelrepen

Ik ontdekte net dat ik deze twee ingrediënten graag combineer: havermout en blauwe bessen. Het knapperige effect van de havermout gaat goed samen met de frisse, zachte blauwe bessen. Deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen zijn heerlijk als tussendoortjes of als toetje.

In een kom doe je de bloem, havervlokken, beide soorten suiker en zout, roer door elkaar. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan het mengsel. Met een spatel maak je er een kruimelig deeg van.Bekleed je bakvorm met bakpapier en stort ongeveer 2/3 van het kruimelmengsel op de bodem.

Smeer de jam op de bodem gelijkmatig uit en verdeel daarna de blauwe bessen over de bodem.Neem de rest van het kruimelmengsel, kneed het eventueel kort door met je handen zodat de kruimels wat groter worden. Verdeel deze dan gelijkmatig over de bodem heen.Bak de kruimelrepen in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de bovenkant goudbruin begint te kleuren.Laat de repen afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en in stukken snijdt.

Appel-Havermout Koeken

Ik mocht na mijn vakantie weer aan de bak en begon gelijk met deze lekkere appel-havermout koeken. Ik koos daarvoor weer voor het basisrecept, maar maakte een kleine aanpassing om het extra vocht van de toegevoegde appels te compenseren. Ook besloot ik geen twaalf koekjes te bakken, maar voor zes grote robuuste koeken te gaan. Deze koeken zijn lekker knapperig krokant van buiten, maar zijn haast cake-achtig van binnen.

De toegevoegde appel en kruiden maken deze koeken perfect voor het seizoen. Meng boter en beide soorten suikers tot één geheel. Voeg dan het ei toe en mix tot een egaal mengsel.Voeg hierna de bloem, havermout, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout toe. Mix tot een samenhangend deeg.

Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Doe in een kommetje en voeg de kaneelsuiker toe. Roer door elkaar. Vouw de appels door het koekdeeg tot ze mooi verdeeld zijn.Maak zes ballen van het deeg - gebruik eventueel natte handen - en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier.

Citroen-Gember Havermoutkoeken

Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen.

Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie!

Klop boter en suiker romig. Verdeel het deeg in 10 delen, draai van elk stukje deeg een balletje en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk vast iets platter. Met een vork druk je de koekjes nog meer aan.

Bewaaradvies

Versgebakken zijn deze makkelijke havermoutkoeken het allerlekkerst. Je kunt ze ook zeker bewaren, doe dit dan wel luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven dan zo’n 4-5 dagen goed. Invriezen kan ook. Verpak de koeken dan ook luchtdicht om ze 2-3 maanden te bewaren.

Tip: doe dit in bolletjes, dan kun je per keer het aantal koekjes eruit halen dat je wilt bakken. Leg de bolletjes op een (bak)plaatje met bakpapier en doe dit plaatje in de vriezer. Wil je het bevroren deeg direct gebruiken?

In een luchtdichte verpakking blijven de koekjes minimaal twee weken goed.

Zijn de koeken gezond?

Ik noem deze havermoutkoekjes zelf niet gezond, omdat er 100 gram suiker in zit (verdeeld over 12 koeken). Desalniettemin zijn deze koeken in vergelijking met andere koekjes op Laura’s Bakery wel minder ongezond te noemen.

labels:

Zie ook: