Deze heerlijke en gezonde snack is perfect als tussendoortje of als ontbijt. Muesli koekjes zijn eenvoudig te maken en gemakkelijk mee te nemen naar je werk! Met maar drie ingrediënten - muesli, bananen en rozijnen - zijn deze koekjes snel klaar. Dit snelle en simpele recept voor healthy koekjes kun je ook prima gebruiken als vervanger van ontbijtkoek. Gezonde, knapperige koekjes die je energiek de dag door helpen! En goed om te weten: je kunt ze ook in de airfryer bereiden voor een extra snelle optie.

Muesli koekjes zijn heerlijke en gezonde zelfgemaakte koekjes met banaan en rozijnen. Perfect als tussendoortje of ontbijt! Het is een snel en eenvoudig recept.

Ingrediënten:

  • 1 banaan (groot)
  • 100 gr muesli (of havermout)
  • 50 gr rozijnen

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (of gebruik de airfryer op 160 graden).
  2. Prak de banaan in een kom tot een gladde massa. Het moeilijkste van het recept is waarschijnlijk dat je nu de bananen moet prakken met een vork.
  3. Voeg de muesli en rozijnen toe aan de geprakte bananen en meng goed tot alles goed gemengd is. Na 5 minuten is het mengsel wat meer 1 geheel geworden; nu kun je er koekjes van maken.
  4. Gebruik een lepel om kleine hoopjes van het mengsel op een bakplaat met bakpapier te leggen. Als je kleine koekjes maakt, kun je 12 porties van een koffielepel uit het mueslimengsel halen. Perfect om uit te delen!
  5. Bak de koekjes (In de oven) 15-20 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Bak ze (in de airfryer) 10-12 minuten, controleer halverwege.
  6. Laat de muesli koekjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Ook lekker: havermoutkoekjes.

Variaties en tips

Ik voeg in dit recept rozijnen toe aan het deeg, maar je kunt ook gedroogde cranberry’s of stukjes gedroogde abrikoos gebruiken. Je kunt in principe zowel de grove havervlokken, als de fijne havervlokken (havermout) gebruiken om deze koekjes te bakken.

Snel, makkelijk en lekker: dat is de perfecte omschrijving van deze banaan-havermout koekjes. De meeste recepten voor deze koekjes bevatten slechts 2 ingrediënten: banaan en havermout. Ik heb gekozen om het recept wat rijker te maken met amandelmeel, wat grof gehakte pure chocolade en een klein beetje honing. Rijpe bananen zijn perfect om mee te bakken en zorgen in dit koekjes recept voor de zoetigheid.

Met dit makkelijke recept maak je verrukkelijke havermoutkoekjes én kun je ook je starterrestant gebruiken. De koekjes zijn zacht aan de binnenkant en een beetje knapperig aan de buitenkant. Wij eten ze als lunch, snelle snack voor onderweg of als traktatie bij een kopje koffie of thee.

Hoelang je de havermoutkoekjes exact moet bakken, is afhankelijk van de dikte van het koekje en je oven. Hou tijden het bakken in de oven daarom een oogje in het zeil. Als de koekjes goudbruin zijn, zijn ze goed.

Versgebakken zijn deze makkelijke havermoutkoeken het allerlekkerst. Je kunt ze ook zeker bewaren, doe dit dan wel luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven dan zo’n 4-5 dagen goed. Invriezen kan ook. Verpak de koeken dan ook luchtdicht om ze 2-3 maanden te bewaren.

Tip: doe dit in bolletjes, dan kun je per keer het aantal koekjes eruit halen dat je wilt bakken. Leg de bolletjes op een (bak)plaatje met bakpapier en doe dit plaatje in de vriezer. Wil je het bevroren deeg direct gebruiken?

Voedingswaarde (per koekje) Hoeveelheid
Calorieën 98

labels:

Zie ook: