Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen.

Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers.

Basisrecept Havermout Pannenkoeken met Banaan

Heerlijke zacht zoete gezonde pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).

Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt. Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout. Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag.

Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in. Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin. Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing.

Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw.

Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn.

Ingrediënten:

  • Havermout
  • Ei
  • Banaan
  • Griekse yoghurt
  • Zout
  • Boter of olie

Variaties op het Basisrecept

Door de variaties, wisselen de pannenkoekjes steeds een beetje van smaak en structuur. Een ding is gelijk, pindakaas smaakt er heerlijk op! Naast pindakaas, heb ik havermout altijd in huis. Voor een paar cent heb je de meest simpele vorm vlokken. Ik ben echt fan van dit product, het is goedkoop en voedzaam! Havermout vormt dan ook een essentiële en onmisbare basis voor de havermout pannenkoeken.

  1. De derde variant van de oatmeal pancakes is de meest simpele variant! Hoe heerlijk is het dat je een speciaal en gezond ontbijt kan maken met maar drie ingrediënten! En voilà!
  2. Geen banaan in huis? Of misschien lust je geen banaan. Dan kun je alsnog genieten van deze heerlijke naturel variant van de oatmeal pancake. Je kunt de pannenkoeken ook prima zonder banaan maken! Ze worden dan iets steviger van vorm en er zit geen bananensmaak in de pannenkoek.
  3. Een veganistische variant van het basisrecept. Havermout banaan pannenkoeken zonder ei! De pannenkoekjes zijn nog steeds erg smaakvol. Ik vond het wel iets lastiger om ze te bakken, maar dat moet geen issue zijn voor de echte veganisten onder ons.

Glutenvrije en Lactosevrije Havermout Pannenkoeken

Zo ook dit recept voor gluten- en lactosevrije havermout pannenkoeken. Ook nooit gedacht dat je havermeel zo makkelijk zelf kunt maken. Gewoon havermout in de blender, keukenmachine, zelfs een koffiebonenmaler is hiervoor erg geschikt, en hopla!

Met deze glutenvrije haverpannenkoeken kun je eindeloos variëren. Sophie en ik hebben nu de meest eenvoudige naturel versie gemaakt, maar volgens mij zijn ze ook erg lekker met banaan, vers fruit, appel of gewoon met stroop of poedersuiker.

Wij gaan in ieder geval meer variaties bedenken op dit recept. En uiteraard ook nog andere recepten met havermout dan alleen pannenkoeken. Havermout is namelijk ook nog eens gezond en er zitten behoorlijk wat vezels in. Tevens is het van nature ook nog eens glutenvrij.

Let uiteraard wel even op dat je de glutenvrije variant hebt! Gewone havermout is meestal besmet met tarwe waardoor het wel gluten bevat. Deze zalige glutenvrije havermout pannenkoeken zijn daarom niet alleen erg geschikt als ontbijtgerecht, maar ook perfect als lunch.

Ze gaan hier namelijk ook de andere dag mee in de broodtrommel naar school. Althans, als we iets over hebben natuurlijk. En natuurlijk zijn ze ook gewoon prima als avondeten. Zoals elke pannenkoek dat is. Havermout pannenkoeken kunnen dus gewoon altijd.

Bereiding:

  1. Doe de havermout in de hakmolen van de staafmixer, keukenmachine, blender of koffiebonenmaler. Maal het zo fijn mogelijk tot havermeel.
  2. Doe het havermeel in een beslagkom samen met de helft van de melk, 1 ei en een snufje zout.
  3. Mix goed door tot een glad beslag.

Opmerkingen: Havermeel kan je ook kopen met het glutenvrij logo, maar zelf maken is net zo makkelijk. In dit recept heb ik lactosevrije melk gebruikt.

Appel Havermout Pannenkoeken

De dag starten met pannenkoeken - wie wil dat nu niet? En met deze havermoutpannenkoeken met appel kan dat ook nog op een gezonde manier! Je mag dan een heerlijk bord met dikke opgestapelde pannenkoeken voor je neus hebben.

De pannenkoeken zijn gemaakt van gezonde ingrediënten, zoals appelmoes, havermout en plantaardige melk. Meestal maak ik mijn havermoutpannenkoeken met geprakte banaan erdoorheen, zoals bij deze fluffy pancakes zonder ei of deze vegan bananenpannenkoeken. Ook reuze-lekker!

Maar ik weet dat niet iedereen de grote liefde voor banaan deelt. In dat geval word je vast wél heel blij van deze havermoutpannenkoeken met appel. Die maak je met appelmoes als bindmiddel in plaats van banaan.

Verder komen er geen gekke ingrediënten aan te pas. Je hebt onder andere havermeel (= fijngemalen havermout), kaneel, plantaardige melk en pindakaas nodig. Oh ja, en ahornsiroop voor een vleugje zoetigheid. De pannenkoeken danken de appelsmaak trouwens aan appelmoes.

Gewoon de 100% appelmoes zonder toevoegingen uit de supermarkt! Ik gebruik dus geen stukjes appel in de pannenkoeken, maar schep die wel bovenop de stapel.

Ingrediënten voor Appel Havermout Pannenkoeken:

  • 125 gram havermeel (evt. glutenvrij)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 2 tl appelazijn
  • Appelmoes
  • Plantaardige melk
  • Pindakaas
  • Ahornsiroop
  • Kaneel
  • Lijnzaad
  • Rozijnen

Instructies:

  1. Roer de appelmoes, plantaardige melk, pindakaas en ahornsiroop door elkaar.
  2. Schep dan ook het havermeel, de kaneel, het lijnzaad en de rozijnen door het beslag.
  3. Roer vervolgens het bakpoeder, de baking soda en het appelazijn er tegelijk doorheen.
  4. Laat het beslag 5 minuten staan voordat je de koekenpan erbij pakt.
  5. Verwarm een klontje plantaardige margarine in de koekenpan en schep met een pollepel een beetje beslag in de koekenpan. Als er 2-3 pannenkoeken in de koekenpan passen, schep je er nog 1 of 2 dotjes beslag bij voor nog eens 1-2 pannenkoeken.
  6. Bak de pannenkoeken eerst aan de ene kant goudbruin. Keer de pannenkoeken om zodra ze aan één kant stevig en bruin zijn en je bubbeltjes ziet.
  7. Bak de pannenkoeken nog zo'n 2 minuten aan de andere kant.
  8. Voeg dan opnieuw een klontje boter toe aan de pan en schep opnieuw een paar dotjes beslag in de pan om ook daar pannenkoeken van te maken.

Tip: Je kunt de appelpancakes ook van tevoren maken en dan 1-2 dagen in een tupperwarebak bewaren.

Waarom Havermout Pannenkoeken Gezond Zijn

Nou, havermout is een heel gezond ingrediënt. Er zitten veel vezels en vitamines in, en het is een ingrediënt dat goed vult. Door je pannenkoeken van havermout te maken, worden ze lekker vezelrijk en een tikkeltje gezonder dan anders.

Als je dit ingrediënt aanhoudt, zouden de pannenkoeken goed moeten rijzen. Werkt dat in jouw geval niet goed? Check dan of het bakpoeder nog goed is en koop eventueel een nieuw zakje. Als bakpoeder overdatum is, verliest het zijn rijzende werking.

Als je pannenkoeken aan de pan vastplakken, dan kan dat door 2 dingen komen: 1) de coating of antiaanbaklaag van je koekenpan is niet goed meer, of 2) je gebruikt te weinig plantaardige margarine. In het eerste geval kun je het beste kijken naar een andere koekenpan. In het tweede geval los je het makkelijk op door een beetje extra plantaardige margarine of bakboter toe te voegen.

Pannenkoekvariant Belangrijkste Ingrediënten Speciale Eigenschappen
Havermout pannenkoeken met banaan Havermout, banaan, ei Zoet en voedzaam
Glutenvrije havermout pannenkoeken Havermoutmeel, lactosevrije melk, ei Geschikt voor mensen met glutenintolerantie
Appel havermout pannenkoeken Havermoutmeel, appelmoes, plantaardige melk Veganistisch en rijk aan vezels

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: