Kip is een populaire vleessoort die over de hele wereld veel wordt gegeten. Kippenvlees valt onder de categorie ‘witvlees’ en is relatief droog. Kip is een populaire vleessoort, die over de hele wereld veel wordt gegeten.

In Nederland eten we vooral de filet en de poten (of vleugels), maar in andere landen is men gewend ook andere delen van de kip te consumeren. In Nederland kwam de kip al voor rond 200 voor Christus.

De kippen en hanen werden gehouden voor het vlees en de eieren maar ook voor hanengevechten. Het kippenvlees in Nederland komt van 18 slachterijen.

Voedingswaarde van Kip

Kip bevat relatief weinig vet en tegelijkertijd veel eiwit. Vlees van de kip is een uiterst magere vleessoort. Kipfilet zonder vel levert de minste calorieën en een soepkip met vel de meeste.

Hieronder een tabel met de voedingswaarden per kipdeel en per 100 gram:

Kip Gewicht Aantal kcal Eiwit (in gram) Koolhydraten (in gram) Vet (in gram)
Kipfilet onbereid (kippenborstvlees zonder vel en been) 100 gram 110 23,3 0 1,81
Kipbraadstick onbereid Ca. 80 gram 111 16 0 5
Kippenvleugel of wing of borrelboutje onbereid Ca. 55 gram 120 10 0 9
Kippenlever onbereid 100 gram 128 19,1 1 5,4
Kip zonder vel onbereid 100 gram 139 20,5 0 6
Kipdrumstick onbereid (kippenonderpootje met vel) 100 gram 147 19,1 0 8
Kipkarbonade/kippenpoot en kippenbout onbereid (pootdelen met vel en been) 100 gram 218 18,3 0 16
Kipnuggets bereid in oven 100 gram 254 14,4 18,4 13,7
Kipnuggets bereid in frituurvet 100 gram 272 17,5 12,2 17,1
Kipburger gepaneerd bereid 100 gram 307 14,5 9,9 23,2

Kipfilet: Een Populaire Keuze

Kipfilet is het vlees dat afkomstig is van de borst van de kip. Kipfilet is, zoals meestal bij het vlees van gevogelte, vetarm en licht verteerbaar. Een portie van 100 gram gebakken kipfilet bevat 4 gram vet en 31 gram eiwit.

Een hele kipfilet is op een matig vuur in ongeveer 17 minuten gaar. Het is belangrijk de filet regelmatig te keren. Als je haast hebt, kun je de filet beter in stukjes snijden.

Bewaren en Bereiden van Kipfilet

Kipfilet kun je op de dag van aankoop prima invriezen, hij is dan nog drie maanden houdbaar. De beste methode om kipfilet te ontdooien, is deze 24 uur voor gebruik in de koelkast te zetten.

Kippenvlees is op veel verschillende manieren klaar te maken. Het vlees mag in ieder geval nooit rauw worden gegeten. Kipfilet en kippendijfilet zijn vooral geschikt om te bakken, te wokken of om in soep te verwerken.

Kippenpoten- en vleugels kunnen ook prima gegaard (geroosterd) worden in de oven. Door de neutrale smaak past kippenvlees in veel gerechten.

Risico's en Aanbevelingen

Aan het consumeren van kippenvlees kleven ook een aantal risico’s zoals de vorming van bacteriën, waarvan salmonella de bekendste is. Het is daarom belangrijk kip bij het klaarmaken goed te verhitten en keukengereedschap goed af te wassen.

Vers kippenvlees is beperkt houdbaar. Bij kip is het belangrijk om de houdbaarheidsdatum te respecteren, omdat anders schadelijke bacteriën de overhand kunnen krijgen. Met name campylobacter is berucht.

Biologisch kippenvlees heeft de absolute voorkeur en is ook nog eens een stuk smakelijker. Het 1-, 2-, of 3- sterrenkeurmerk van de Dierenbescherming zegt iets over de leefomstandigheden van de kip en of deze wel- of niet-biologisch is gehouden.

Kip als Eiwitbron

Zoals je kunt zien in dit overzicht bevat kip veel eiwitten. Dit maakt het een fantastisch voedingsmiddel voor mensen die actief bezig zijn aan een gezonde leefstijl.

Onder wit vlees valt het spierweefsel van gevogelte zoals kip en kalkoen. Dit vlees is bijzonder rijk aan eiwit, rijker dan rood vlees of orgaanvlees.

labels: #Kip

Zie ook: