Hoe maak je de lekkerste BBQ rotisserie kip? Dat gaan wij je laten zien! Deze bereiding is heel eenvoudig en geeft gegarandeerd een resultaat met sappige kip!

Neem alvast voorzichtig afscheid van je poelier, want na dit recept zul je daar weinig meer komen om een gegrilde kip van het spit te kopen. Iedereen die met eten bezig is lijkt precies een catalogus aan voedsel gerelateerde herinneringen te hebben opgeslagen.

Benodigdheden voor een perfecte rotisserie kip

Wij maakten gebruik van onze Bastard Kamado i.c.m. de Bastard Pizza Rotisserie. Heb jij nou geen Bastard met rotisserie, dan kun je in de meeste kamado’s uit de voeten met een universele rotisserie, zoals deze van Grill Guru.

Je kent ze wel die heerlijke kippetjes van de markt en zou graag thuis een gelijkaardig resultaat bekomen. Of misschien wel beter als het even kan? Probleem: je bezit niet over een spit. Geen probleem! Zonder gaat ook! In dit recept leg ik uit hoe.

Ingrediënten:

  • Een hele kip (liefst biologisch)
  • Kruidenrub naar keuze
  • Citroen
  • Knoflook
  • Rozemarijn
  • Olijfolie
  • Zoutflakes
  • Eventueel rookhout (citrus chunks)

Bereiding van de BBQ rotisserie kip

Bereid de BBQ voor op de directe methode met een koepeltemperatuur van 200°C. Rijg de kippen aan het spit en klem ze vast met de spit klauwen.

Wij houden wel van een beetje rooksmaak aan de kip en hebben 2 citrus chunks aan de kolen toegevoegd toen we het spit boven de kolen plaatsten. Door deze chunks van citrusbomen toe te voegen geeft je een extra diepte aan je gegrilde kip van de rotisserie.

Maak een natuurlijke kwast door de takjes rozemarijn met slagerstouw aan het takje of aan het uiteinde van de houten lepel te binden. Hou 1 takje rozemarijn apart. Doe een flinke laag olijfolie in het kommetje en rasp de schil van 1 citroen, en 3 tenen knoflook. Meng alles goed door elkaar.

Halveer de citroen en steek met een klein mes op verschillende plekken door de schil. Halveer de overgebleven teentjes knoflook in de lengte en druk deze, samen met wat blaadjes rozemarijn, in de sneetjes die je in de schil gemaakt hebt. Je hebt nu een smaakbommetje gecreëerd om in de holte van de kip te plaatsen tijden het grillen.

Bestrooi de kippen aan de binnen en buitenzijde met de kruidenrub en doe het citroen smaakbommetje in de holte van elke kip.Na 15 minuten kwast je met je zelfgemaakte rozemarijn borstel wat van de lekkere citroen-knoflook olie over de kip. Herhaal dit ca. elke 8 minuten.

Afhankelijk van de grootte van je kip is hij na ca. 50 minuten gaar. Wij mikken met een biologische kip op een kerntemperatuur van 70°C. Haal de kip (voorzichtig want de metalen delen zijn heet) van het spit en laat nog even 10 minuten rusten. Tijdens het rusten gaart de kip nog iets na, maar blijft deze super-sappig.

Bestrooi de kip vlak voor het serveren met wat zoutflakes voor een extra bite!

Tips voor een sappige kip zonder spit

Het geheim bij kip van de markt zit hem niet alleen in de juiste kruidenmengeling maar evenzeer in de bereidingswijze. Door gebruik te maken van het spit gaart de kip in zijn eigen sappen en het gesmolten vet.

Door de draaiende beweging duurt het namelijk langer vooraleer het vet naar beneden valt en worden de sappen voortdurend door het vlees van de kip verspreid. Vet is smaak en creëert bijgevolg een heerlijk smaakvol resultaat.

Om het “spit roasted” effect te bekomen zonder spit, besloot ik om de kip te vlinderen en deze traag te garen. Tijdens het garen bestrijk ik de kip ieder kwartier met een mengeling van de gesmolten boter met kruiden zodat het vet van de boter mooi rond de kip kan druipen maar tegelijk nieuwe kruiden worden toegevoegd waar bepaalde delen samen met het vet mee van de kip druipen.

Variaties en extra smaak

Citrus Chunks

Door deze chunks van citrusbomen toe te voegen geeft je een extra diepte aan je gegrilde kip van de rotisserie.

Adobo Laksaus

Voor deze bereiding maakte ik een Filipijnse Adobo laksaus, die zorgt voor een heerlijke zoete umami boost en mooi glanzend eindresultaat.

Adobo Laksaus recept:

  1. Fruit de look en gember in de olie en blus vervolgens met de kippenbouillon, rijstazijn en soyasaus.
  2. Voeg de lichtbruine suiker toe aan het geheel en laat op een zacht vuurtje inkoken tot je een stroperige massa bekomt.

Veiligheid en benodigdheden

Denk naast al het heerlijke eten natuurlijk ook aan veiligheid. Onze The Bastard Apron beschermt jou tegen vlekken en spetters en is ook nog eens super stylish. Een win-win toch? De Fiber Thermo BBQ Gloves zijn ook zeker niet onbelangrijk. Ze zijn gemaakt van Nomex en Kevlar, zeer hittebestendig en super stevig.

Serveertips

  • Lekker met krokante frietjes en een groene salade!

Alternatieve serveertips

  • Kook de aardappels dan niet in de pan, maar gaar ze op je BBQ met wat olijfolie in The Bastard Sizzling Plate.

Overzicht van belangrijke stappen

Stap Beschrijving Tips
Voorbereiding BBQ Directe methode, 200°C Gebruik eventueel citrus chunks voor extra rooksmaak.
Kip voorbereiden Kruidenrub aanbrengen, citroen-knoflook in holte. Maak kruidenrub onder het vel om ook het vlees te kruiden.
Grillen Ca. 50 minuten, kerntemperatuur 70°C. Regelmatig bestrijken met citroen-knoflook olie.
Rusten 10 minuten Voor serveren bestrooien met zoutflakes.

En…. laat jij de gegrilde kippen bij de poelier voortaan ook links liggen?

Eet smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: